نان جو از نظر بهداشت و سلامت ارزش غذایی بسیار بالایی دارد این نان در سراسر دنیا از محبوبیت بسیاری برخوردار است زیرا رژیمی بوده و کالری کمی دارد. نان جو احساس سیری طولانی مدتی را می دهد و برای افراد تحت رژیم و ورزشکاران حرفه ای نیز بسیار مناسب است. بهتر است برای تهیه نان جو فقط از آرد جو استفاده نکنید زیرا بافت آن کمی شکننده می شود شما می توانید به دلخواه داخل نان جو زیره، رازیانه و شوید استفاده کنید. این نان برای عصرانه و صبحانه و یا همراه با وعده های غذایی بسیار مناسب است. نان جو خواصی همچون کمک به لاغری، مفید برای کم خونی، حفظ شادابی پوست، مفید برای سلامت قلب، پاکسازی دستگاه گوارش بدن دارد. امروز در ساعد نیوز نان جو حجیم را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای نان جو حجیم
- آرد جو ۲ پیمانه
- آرد گندم ۲ پیمانه
- شکر ۱.۵ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ ۲ عدد
- روغن مایع یا زیتون ۱/۲ پیمانه
- خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
- ماست ۵ قاشق غذا خوری
- آب ولرم ۱ پیمانه
- نمک ۱ پنس
- کنجد و شوید خشک به مقدار لازم
- سیاه دانه و زیره به مقدار لازم
طرز تهیه نان جو حجیم
خمیر مایه و شکر را به آب گرم اصافه کرده ،در ظرف را میگذاریم و ۱ ربع زمان میدهیم تا عمل بیاید. آرد جو و آرد گندم را جدا الک میکنیم. مخلوط آرد ها را دو بار دیگر الک میکنیم. یک تخم مرغ کامل و سفیده ی تخم مرغ دوم را با چنگال میزنیم تا از حالت لختی در بیاید. ماست و روغن را میریزیم وکمی هم میزنیم. مایه خمیر عمل آمده را میریزیم .
مخلوط آرد ها و نمک را اصافه میکنیم و ورز میدهیم، خمیر چسبندگی دارد،میتوانیم کمی دیگر آرد گندم اصافه کنیم ،اما نباید زیاد شود چون نان سفت میشود. ۱خمیر را ۱۰ دقیقه ورز میدهیم ،روی آنرا پوشانده و حدود ۲ ساعت در جای گرم استراحت میدهیم تا حجم آن دو برابر شود. بعد در سینی فر چیده ،یک ربع دیگر استراحت میدهیم،با زرده تخم مرغ دوم،۱ قاشق روعن مایع و هر کدام از مواد رومال (کنجد،زیره،سیاه دانه،شوید) به دلخواه رومال میزنیم . داخل فر گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه و با درجه ۱۸۰ سانتیگراد میپزیم. نوش جان
مواد لازم برای نان جو حجیم روش دوم
- آرد جو 2 پیمانه
- پودر کاکائو نصف پیمانه
- خمیر مایه 6 قاشق چایخوری
- آب ولرم 3 پیمانه
- زیره 1 قاشق مربا خوری
- نمک به مقدار کافی
- شکر به میزان دلخواه
- روغن به میزان لازم
دستور پخت نان جو حجیم روش دوم
در ابتدا 6 قاشق چایخوری خمیر مایه را با نصف قاشق چایخوری شکر و یک استکان از آب ولرم مخلوط کرده، در جای گرمی قرار دهید تا خمیر مایه فعال شود(برای فعال کردن خمیر مایه از شکر یا نمک استفاده می شود، می توان از نمک هم استفاده کرد).
10 دقیقه بعد، بقیه آب ولرم، یک قاشق مرباخوری زیره، 2 پیمانه آرد جو، مقداری نمک و روغن و نصف پیمانه کاکائو(در صورت تمایل) را به آن اضافه می کنیم و ورز می دهیم سپس خمیر را به مدت 20 دقیقه در جای گرمی قرار داده تا کاملا پف کند.
سپس خمیر را مالش دهید تا هوا به درون مولکول های آن نفوذ کند هرچه بیشتر خمیر را ورز دهیدنان نرم تر و حجیم تر می شود. سپس نصف خمیر را در قالب موردنظر بریزید(بهتر از قالب های مستطیل تفلون با عرض کم استفاده کنید) و 2 ساعت بگذارید خمیر در قالب بماندتا پف کند(دراین مرحله می توان روی آن گنجد یا خلال بادام خرد شده بریزید)، سپس قالب حاوی خمیر نان را در فر داغ با حرارت 400 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه بگذارید تا کاملاً بپزد.
روش تهیه نان حجیم با خمیر ترش
