نان میمون یا مانکی برد یک نان خومشزه ا ست که این نان در روزهای سال نوی میلادی در کل دنیا زیاد پخته میشود. مانکی برد یک نان کریسمسی خیلی معروف هست که معنیش میشود نان میمون. دقیقا معلوم نیست چرا این اسم را دارد، نقل قول ها مختلف است.
مواد لازم برای نان مانکی برد(نان میمون)
- تخم مرغ ۳ عدد
- آرد سفید ۴.۵ پیمانه
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- شکر ۱/۲ پیمانه
- خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
- شیر ولرم ۱ پیمانه
- کره آب شده ۷۰ گرم
مواد لازم رویه مانکی برد(نان میمون)
- شکر ۱/۲ پیمانه
- دارچین ۲ قاشق غذا خوری
مواد لازم سس کارامل مانکی برد(نان میمون)
- کره ۱۰۰ گرم
- شکر قهوه ای ۲/۳ پیمانه
طرز تهیه نان مانکی برد (نان میمون)
در ظرفی تخم مرغها را با چنگال بزنید تا از لختگی دربیاید کره و شیر را روی حرارت بگذارید تا کره آب شده و شیر گرم شود در حدی که داغیش حس بشود اما دست را نسوزانددر ظرفی بزرگ ۴ پیمانه آرد خمیر مایه شکر نمک را با هم مخلوط کرده وسط آن را گود کنید.
مخلوط شیر و کره را به تخم مرغها افزوده هم بزنید و وسط مواد خشک بریزید و خوب مخلوط کنید و شروع به ورز دادن کنید اگر به آرد بیشتر نیاز داشت حدود نصف پیمانه دیگر کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیف و منسجمی بدست آید به دلیل تخم مرغ زیاد خمیر کمی چسبنده است اما به راحتی قابل ورز دادن است پس نگران نباشید ۵ تا ۷ دقیقه به خوبی خمیر را ورز دهید و در ظرف چرب شده قرار داده روی آن را با سلفون و پارچه بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در جای گرم قراردهید تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود
نصف پیمانه شکر را با دو قاشق دارچین مخلوط کنید کنار دستتون بگذارید خمیر آماده شده را روی سطح کار به صورت مستطیلی به ضخامت ۱ سانت با دست باز کنید برای اینکه به سطح نچسبد کمی از مخلوط شکر و دارچین بپاشید و بعد خمیر را پهن کنید با پیتزا بر یا چاقوی تیز یا کاردک خمیر را به صورت مربع های کوچک برش بزنید حدود ۶۰ تا ۷۰ قطعه نیازی نیست همگی هم اندازه باشند
هر قطعه را گرد کرده در مخلوط شکر و دارچین بغلتانید و در قالب میان تهی که از قبل چرب کردید قرار دهید قالب نیاز به اردپاشی ندارد بجای آرد مخلوط شکر و دارچین پاشیده و همه جای ظرف بچرخانید من از روغن جدا کننده کیک استفاده کردم
گلوله ها را در ظرف کنار و روی هم قرار دهید تا تمام شوند سپس مجددا حدود یک ربع استراحت دهید سعی کنید از قالب با ارتفاع بلند استفاده کنید تا ظرف برای پف کردن جا داشته باشد در این فاصله کارامل را آماده کنید برای این کار کره و شکر قهوه ای را روی حرارت ملایم قرارداده مرتب هم بزنید تا کره و شکر هر دو آب شده و روان و یکدست شوند
بعد از استراحت دوم کارامل را روی گلوله های خمیری بریزید و قالب را در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ ب مدت تقریبی ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قراردهید تا جایی که روی نان قهوه ای شود ده دقیقه بعد از درآوردن از فر با احتیاط از قالب خارج کرده و نوش جان کنید.
روش تهیه نان خرما رولی
