پارافه یک نوع دسر چند لایه است که به صورت سرد سرو می شود. پارافه را معمولا با خامه و تخم مرغ درست می کنند ولی در ایالات متحده از بستنی، خامه، ژله و میوه های مغزدار نیز برای درست کردن آن استفاده می شود. طرز تهیه پارافه کدو حلوایی را فرا خواهید گرفت.
مواد لازم برای تهیه پارافه کدو حلوایی
- کرم مارشمالو 200 گرم
- پنیر خامه ای 200 گرم
- کنسانتره آب پرتقال دو قاشق غذاخوری
- پوره کدو حلوایی 400 گرم
- شربت یک چهارم پیمانه
- پودر دارچین یک و نیم قاشق چای خوری
- پودر جوز هندی یک دوم قاشق چای خوری
- گردوی تست شده یک چهارم پیمانه
- کوکی یا بیسکوییت زنجبیلی یک پیمانه
طرز تهیه پارافه کدو حلوایی
برای تهیه پارافه کدو حلوایی ابتدا باید کرم ماشمالو را تهیه کنیم. برای تهیه کرم ماشمالو خانگی یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین در آب سرد بریزید و روی بخار آب بگذارید تا حل گردد.
یک پیمانه شکر و یک دوم پیمانه آب جوش را در ظرفی ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر حل گردد. به محض اینکه مایع جوش آمد آن را از گاز برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک گردد، سپس ژلاتین را به آن اضافه کنید و دوباره به مدت 10 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم گاز قرار دهید و گاهی هم بزنید.بعد از غلیظ شدن کرم مارشمالو آن را از روی گاز بردارید. وقتی سرد شد یک چهارم قاشق مرباخوری وانیل و همان مقدار آب لیمو به آن اضافه کنید و با دور تند هم زن مخلوط کنید تا غلیظ گردد.
حالا که با تهیه کرم مارشمالو مواد اولیه شما تکمیل شد به سراغ پارافه کدو حلوایی می رویم. کرم ماشمالو، پنیر خامه ای کاله و یک قاشق از کنسانتره آب پرتقال را در یک کاسه ریخته و با هم زن برقی خوب مخلوط کنید تا نرم و یک دست شوند.پوره کدو حلوایی، گردو، شربت افرا و پودر دارچین را به همراه یک قاشق آب پرتقال باقی مانده در یک کاسه جداگانه ریخته و مخلوط کنید. سپس یک چهارم کرم مارشمالو را به مخلوط کدو حلوایی اضافه نموده و هم بزنید.
چهار تا پنج گیلاس را برای سرو پارافه کدو حلوایی آماده کنید تا لایه لایه موادی که آماده نموده اید در آن ها بریزید. به عنوان لایه اول چند قاشق غذاخوری از ترکیب پنیر خامه ای بریزید و سپس با ترکیب کدو حلوایی بقیه گیلاس را با لایه دوم پر کنید.پارافه کدو حلوایی خود را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا سرد و کاملا سفت گردد. پس از چند ساعت پارافه ها را از یخچال خارج نموده و با بیسکوییت زنجبیلی و گردو خرد شده تزیین کنید.
نکات تهیه پارافه کدو حلوایی
- برای تهیه کرم ماشمالو به روش ساده تر می توانید یک یا دو بسته ماشمالوی آماده را روی بخار آب گذاشته و به روش بن ماری ذوب کنید.
- مطابق سلیقه خود می توانید تعداد لایه های پارافه کدو حلوایی را بیشتر کنید تا جذاب تر به نظر برسد.
- می توانید از بیسکوییت و کوکی علاوه بر تزیین به عنوان لایه های میانی نیز بهره ببرید.
- برای تزیین پارافه از شکلات سفید، شکلات چیپسی و یا انواع ترافل بهره ببرید.
- در صورتی که روی پارافه کدو حلوایی را با پلاستیک بپوشانید، دسر شما تا دو روز در یخچال قابل نگه داری است.
روش تهیه پارافه میوه ای شیک
