پارافه یا پارفه یک واژه فرانسوی است که به دسری گفته می شود که از لایه های یخمکی و شهد و خامه و تکه های میوه و ژله و بستنی و در برخی دستورات تخم مرغ تشکیل شده باشد. این دسر برای مهمانی و جشن ها شیک و مجلسی است و می توان با میوه آناناس آن را تزیین نمود. همچنین پارافه را می توان با طعم میوه های متفاوت درست کرد که ترکیب رنگ و طعم آن ها در مهمانی ها، جلوه خاصی به سفره و میز ما می دهد.
مواد لازم براي پارفه کارامل
- خامه فرم گرفته 400 گرم
- ژلاتين 5 ورق
- وانيل ½ قاشق چايخوري
- شير 150 گرم
- سيروپ کارامل 100 گرم
- شير250 گرم
طرز تهيه پارفه کارامل
براي تهيه ي پارفه کارامل، ابتدا ورقه هاي ژلاتين را داخل ظرفي پر از آب سرد بريزيد و اجازه بدهيد تا کاملا شل شوند بعد آنها را از داخل آب سرد خارج کنيد و در ظرفي بريزيد بهتر است که طرف تان استيل باشد.
سپس مقدار خيلي کمي آب جوش به آن اضافه کنيد و روي بخار سماور يا کتري قرار بدهيد و اجازه بدهيد تا ژلاتين ذوب شود. (روش بن ماري)
اکنون شير را با مقدار خيلي کمي آب روي حرارت زياد بگذاريد تا به جوش بيايد. سس کارامل را به شير جوش به همراه وانيل اضافه کنيد. زماني که جوشيد و يکدست شد از صافي عبور بدهيد.حالا مخلوط ژلاتين را داخل يخچال بگذاريد تا کمي ببندد و بعد کارامل و خامه فرم گرفته را داخل قالب مورد نظر بريزيد و به مدت 1 تا 2 ساعت داخل يخچال قرار بدهيد. سپس بيرون آورده و تزيين کنيد.
روش تهیه پارافه شکلاتی لذیذ
