اسپاگتی در واقع همان ماکارونی رشته ای است که در آشپزی ایتالیایی جزو اولین انتخاب هاست. اسپاگتی را می توانید به صورت ساده و بدون گوشت، با سس اسپاگتی که می تواند با سویا، مرغ یا گوشت چرخ کرده و قلقلی درست شده باشد و حتی با میگو درست کنید. طرز تهیه اسپاگتی ایتالیایی خوشمزه با گوشت و ریحان و بدون گوشت را در ساعد نیوز بخوانید.
مواد لازم برای تهیه پاستا گوشت و ریحان
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- پاستا ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- ریحان تازه ۱۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی ۱.۵ ق غذا خوری
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- خامه ۲ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری، پاپریکا، پودر سیر، آویشن، اورگانو به مقدار لازم
طرز تهیه پاستا گوشت و ریحان لذیذ و راحت
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم شود و بعد گوشت را اضافه کنید و خوب با پیاز تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد. در ادامه سیر ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به همراه گوشت خوب تفت دهید.
در ادامه تمام ادویه ها را به همراه نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید. رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. گوجه ها را داخل غذاساز یا با کمک گوشتکوب برقی پوره کنید و به مواد اضافه کنید و تفت دهید ت آب اضافی گوجه کشیده و کمی خوش رنگ شود.
وقتی سس غلیظ شد باید حدود ۲ پیمانه آب جوش اضافه کنید. ۱/۲ مقدار پاستا را اضافه کنید و به همراه سس اجازه دهید تا نرم شود. ریحان را پاک کنید و بشورید و بگذارید تا خشک شود و بعد کمی ساقه اضافی آن را با چاقو بگیرید.
وقتی پاستا نرم شد باید خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا با پاستا کاملا یکدست شود. ریحان خرد شده را به پاستا اضافه کنید و با ریحان تزیین و سرو کنید و یا می توانید به روش ایرانی دم کنید ولی عطر و رنگ ریحان کمتر می شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پاستا گوشت و ریحان ساده
- عطر و طعم این پاستا فوق العاده می باشد و بهتر است آن را حذف نکنید.
- اگر ادویه اورگانو ندارید می توانید حذف کنید ولی بودن آن در این غذا باعث عطر بیشتر می شود.
- می توانید گوجه فرنگی ها را بلانچ کنید و پوست بگیرید و بعد رنده بزنید.
- اگر عطر و طعم سیر را دوست ندارید حذف کنید.
مواد لازم برای پاستا گوشت و ریحان روش دوم
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد متوسط
- گوجه فرنگی ۸ عدد متوسط
- فلفل دلمه ای نصف یک عدد نگینی خرد شده
- هویج نصف یک عدد رنده شده
- روغن زیتون ۶ قاشق غذاخوری
- پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
- پودر فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
- پودر فلفل قرمز یا فلفل قرمز خشک خرد شده ۱/۲ یا ۱/۴ قاشق چای خوری
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- ریحان ۲ دسته
- پنیر پارمزان مقداری
طرز تهیه پاستا گوشت و ریحان روش دوم
- برای پخت اسپاگتی اتیالیایی ابتدا باید سس گوشت ماکارونی را درست کنید. سس گوشت را می توانید با سویا که از قبل خیس خورده (برای این مقدار مواد ۲۵۰ گرم سویا)، با گوشت سینه مرغ که به صورت حبه ای خرد شده یا گوشت چرخ کرده قرمز به صورت چرخ کرده یا قلقلی درست کنید.
- برای این کار پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و وقتی سبک شد گوشت را اضافه کرده و با پیاز خوب سرخ کنید. در اواسط سرخ شدن گوشت، هویج، فلفل دلمه ای، ادویه و نمک را اضافه کنید.
- گوجه فرنگی پوره یا رنده شده را به گوشت اضافه کرده و وقتی آب گوجه فرنگی کشیده شد رب گوجه را اضافه کنید. مواد را خوب تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.
- اسپاگتی را با آب جوش و نمک بپزید و آبکش کنید (مراقب باشید زیاد نرم و له نشود). مقداری از آب اسپاگتی را نگه دارید (مثل پاستا). کم کم مقداری از آب پاستا را در سس گوشت بریزید (مراقب باشید که زیاد اضافه نکنید، همین که سس کمی رقیق شود و برای جا افتادن اسپاگتی مناسب باشد کافی است). سبزی ریحان پاک و تمیز شسته شده و اسپاگتی پخته شده را نیز اضافه کنید.
- اجازه دهید اسپاگتی در سس گوشت چند جوش بخورد و نرم شود. روی اسپاگتی در صورت تمایل مقداری پنیر پارمزان رنده شده بریزید. می توانید این سس ماکارونی را کلا بدون گوشت و فقط با موادی که گفته شد به صورت کاملا گیاهی با سبزیجات درست کنید.
- اگر دوست دارید یک ماکارونی یا اسپاگتی دم کشیده با سس گوشت به سبک ایرانی داشته باشید باید سس اسپاگتی را به همین ترتیب درست کنید، ماکارونی را با آب جوش و نمک بپزید و آبکش کنید و به همان سبک قدیمی ماکارونی اسپاگتی و سس گوشت را دم بگذارید. از ته دیگ مورد علاقه تان نیز به این ترتیب غافل نخواهید شد. یک روش دیگر هم این است که ماکارونی را دم بگذارید و سپس موقع سرو سس گوشت را روی آن بریزید.
روش تهیه پاستای میگو با سبزیجات
