پاستا یکی از انواع غذاهای بسیار محبوب و پر طرفدار در سراسر جهان است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه مانند لازانیا اصالتی ایتالیایی دارد و به دلیل طعم خوبش در سراسر جهان به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود. در این مطلب، دستور یکی از پر طرفدارترین پاستا ها که چیکن پاستا یا به زبان فارسی پاستای مرغ نام دارد را آماده کرده ایم، اگر غذاهای مثل لازانیا و ماکارونی را می پسندید توصیه می کنیم حتما پاستا را هم درست کنید، چون مطمئنا از این غذای خاص و خوشمزه هم خوشتان خواهد آمد، برای مشاهده آموزش آشپزی ایتالیایی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پاستا در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم پاستای ایتالیایی
- سیر ۱ حبه
- شیر ۱ فنجان
- قارچ ۲۰۰ گرم
- پاستا ۳۰۰ گرم
- آب مرغ ۲ لیوان
- سینه مرغ ۱ عدد
- پنیر پارمزان ¼ فنجان
- جعفری به اندازه کافی
- روغن مایع به اندازه کافی
- آرد گندم ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
طرز تهیه پاستای ایتالیایی
ابتدا شیر را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود و بعد مرغ را روی تخته می گذاریم و از عرض ۲سانت و با طول ۴ سانت برش می دهیم و در بشقابی قرار می دهیم سپس قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم
و بعد خیلی سریع زیر شیرآب آبکش می کنیم و در آبکش قرار می دهیم،سپس روی تخته آشپزخانه (به هر مدلی که تمایل دارید) خرد می کنیم.داخل قابلمه ای بزرگ مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا کمی داغ شود
و بعد قارچ ها مرغ خرد شده را در تابه می ریزیم و ۱۰ دقیقه تفت می دهیم تا رنگ مرغ تغییر کنید و آب قارچ تبخیر شود.کمی نمک،فلفل روی مرغ و قارچ می ریزیم و مخلوط می کنیم تا ادویه به خورد مواد برود.پس از اینکه مرغ کاملا رنگش تغییر کرد و قارچ ها کمی سرخ شدن قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و مواد را در بشقابی می ریزیم و کنار می گذاریم. سپس برای تهیه سس پاستا قابلمه را مجددا روی حرارت می گذاریم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و آرد را می افزاییم و در روغن خوب تفت می دهیم و شیر را کم کم اضافه می کنیم و آب مرغ را نیز به مواد می افزاییم و مخلوط می کنیم و صبر می کنیم تا مواد داخل قابلمه بجوش بیاید و به غلظت دلخواه مان سس در بیاید. در قابلمه ای آب می ریزیم و سیر را پوست می گیریم وبا مقداری نمک و روغن داخل آن می ریزیم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب بجوش بیاید و بعد پاستا را داخل آب در حال جوش می ریزیم و پس از گذشت ۵ دقیقه از پاستا بر می داریم و زیر دندان تست می کنیم
اگر کمی گیر داشت و سفت بود موقع آبکش کردن است پس پاستا را در آبکشی می ریزیم و کمی آب سرد روی آن می گیریم و قابلمه را روی حرارت می گذاریم و مرغ ،قارچ تفت داده را داخل قابلمه می ریزیم و پاستا را نیز به آن ها اضافه می کنیم و سس را روی مواد می ریزیم(می توانیم کمی از سس را نگه داریم برای مرحله آخر که سس آماده شد روی آن بریزیم) و همگی مواد را زیر و رو می کنیم تا سس به خورد تمام مواد داخل قابلمه برود و کمی از پنیر پارمیزان را روی مواد می ریزیم و درب تابه را می گذاریم تا به مدت ۱۵ دقیقه خوب آماده شود.البته چند بار در این مدت زمان پاستا را با مواد زیر و رو می کنیم تا ته نگیرد. پس از گذشت ۱۵ دقیقه کمی از پاستا را می چشیم و اگر نیاز بود مجددا نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و پاستا را در بشقابی می کشیم و با باقی پنیر پارمیزان و جعفری تزئین می کنیم.نوش جان
مواد لازم پاستا ایتالیایی روش دوم
- یک پیمانه پاستا
- یک عدد فلفل دلمه ای زرد
- یک عدد فلفل دلمه ای قرمز
- ۲ عدد گوجه فرنگی
- ۳ قاشق چایخوری کره
- ۵ حبه سیر خرد شده
- نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز
- نمک به مقدار لازم
- یک دوم پیمانه پنیر
- ۱ قاشق چایخوری عسل
طرز تهیه پاستا ایتالیایی روش دوم
- فلفل دلمه ای قرمز را روی شعله زیاد کباب کنید تا پوسته بیرونی آن کاملا سیاه شود.
- سپس پوست رویی آن را کنده و داخلش را نگه دارید. حالا درباره فلفل دلمه ای زرد هم همین کار را تکرار کنید.
- هر دو فلفل را خرد کرده و کنار بگذارید. کره را در ماهیتابه حرارت داده و سیرهای خرد شده را در آن سرخ کنید.
- گوجه های خرد شده را اضافه کرده و یک دقیقه بپزید.پودرهای فلفل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
- سپس فلفل دلمه ای های خرد شده را هم داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت متوسط بپزید تا فلفل دلمه ای ها تقریبا له شوند.
- اجازه دهید مخلوط سرد شود سپس آن را آسیاب کنید تا کاملا خمیر شود. حالا عسل را داخل خمیر بریزید و خوب هم بزنید.
- پاستای پخته را در یک ظرف بزرگ ریخته و خمیر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.پاستا را در بشقاب ریخته و پودر پنیر و کره را به آن اضافه کنید.
- بشقاب را در مایکروویو قرار دهید و ۲ دقیقه بپزید تا پنیر ذوب شود.پاستای شما آماده است می توانید با نان سیر میل کنید.
روش تهیه پاستا بیکن لذیذ
