پای کدو حلوایی وگان به عنوان یک دسر یا عصرانه خوشمزه نه تنها برای افرادی با رژیم وگان بلکه برای تمامی افراد قابل استفاده است. اگر چه این پای به صورت وگان تهیه شده، اما افراد غیر وگان هم می توانند آن را با محصولات غیروگان تهیه کنند و سختگیری خاصی در تهیه مواد اولیه ندارند. افراد وگان همیشه بیشتر از سایرین برای تهیه غذاهای خود دچار مشکل می شوند؛ زیرا بر خلاف گیاهخواران حتی از مواد لبنی هم استفاده نمی کنند. برای امروز طرز تهیه پای کدو حلوایی وگان تهیه شده از کدو حلوایی را آموزش می دهیم. این دسر عموما در فصل پاییز و زمستان، وقتی کدوحلوایی بیشتر از همیشه در دسترس است، سرو می شود.
کدو حلوایی ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و منبع بسیار خوبی برای تامین فیبر خوراکی و اسیدهای چرب غنی نشده است. به همین علت بهتر است به روش های مختلف این ماده مفید و خوشمزه را وارد رژیم غذایی تان کنید. برای مثال، می توانید آن را در تهیه سالاد یا به عنوان ته دیگ زیر برنج و حتی برای تهیه شیرینی و کوکی استفاده کنید. پای کدوحلوایی وگان که دستورالعمل آن در ادامه در اختیارتان قرار می گیرد، با فیلینگ کرمی و چاشنی دارچین و وانیل، طعم بهتری می گیرد. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه پای کدو حلوایی خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای پای کدو حلوایی
- آرد ۱ لیوان
- شکر ۱/۴ لیوان
- تخم مرغ ۴ عدد
- وانیل ۲ قاشق چای خوری
- شیر ۱/۲ لیوان
- دارچین ۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- کدو حلوایی پخته شده له شده ۱ لیوان
- پرک جو دو سر ۱/۲ لیوان
- پوره سیب ۱/۲ لیوان
طرز تهیه پای کدو حلوایی
فر را تا دمای ۱۷۵ درجه ی سانتی گراد گرم کنید. آرد، جو، شکر و وانیل را باهم مخلوط کنید.سپس پوره سیب و نمک را داخل آن بریزید و آنقدر بهم بزنید تا یک بافت غلیظ ایجاد شود.سپس این مواد را درون قالب کیک و یا قالب پای بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه آن را در داخل فر قرار دهید.
در حالیکه قالب کیک در فر است، تخم مرغها را خوب بزنید و شیر و کدو حلوای پخته و دارچین را به آنها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.هنگامیکه قالب را از فر بیرون آوردید، مخلوط کدو حلوایی را روی آن بریزید و دوباره درون فر قرار دهید. این بار دمای فر را به ۲۳۰ درجه ی سانتی گراد افزایش دهید.پای کدو را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید. سپس آن را به مدت ۴ یا ۵ ساعت درون یخچال قرار دهید تا خنک شود.
مواد لازم برای تهیه خمیر پای کدو حلوایی روش دوم
- آرد ۲۵۰ گرم
- کره ۱۱۵ گرم
- نمک ۱/۸ ق چای خوری
- پودر شکر ۳۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- شیر سرد ۸۰ میلی لیتر
مواد لازم برای مواد میانی پای کدو حلوایی روش دوم
- پوره کدو حلوایی ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- شکر ۱۰۰ گرم
- دارچین ۱ ق مربا خوری
- جوز هندی ۱/۲ ق چای خوری
- خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
طرز تهیه پای کدو حلوایی روش دوم
ابتدا کدو حلوایی را خوب بشورید و از وسط به دو نیم کنید سپس محتویات داخلش را با قاشق خارج کنید سپس پوست کدوها را بگیرید و خرد کنید و به همراه ۱ فنجان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا پخته و نرم شود سپس با کمک گوشتکوب برقی یا غذاساز یا مخلوط کن خوب پوره کنید و بگذارید کمی خنک شود.
پوره کدو حلوایی را به اندازه ۲۵۰ گرم اندازه کنید و به آن تخم مرغ ها را اضافه کنید سپس شکر و دارچین و جوز هندی را افزوده با همزن برقی بزنید تا یکدست و مخلوط شود سپس در انتها خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا خب مخلوط شود.
مهم ترین نکته در تهیه خمیر تارت یا پای سرد بودن همه مواد است اصلا خمیر نباید گرما ببیند وگرنه به روغن افتاده و خراب می شود پس در هر مرحله که احساس کردید خمیر گرم شده به یخچال منتقل کنید. کره سرد را برش بزنید و به همراه آرد داخل کاسه ریخته و با چنگال خوب هم بزنید تا آرد درشت تر و کره به خورد آرد برود بهتر است از غذاساز استفاده کنید و بعد در ادامه شکر و زرده تخم مرغ را به ترتیب اضافه کنید و هم بزنید و در انتها شیر سرد را به تدریج اضافه کنید تا جایی که خمیر نرم و لطیف شود سپس خمیر را داخل نایلون قرار دهید و برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید تا سرد شود.
حالا خمیر پای را روی سطح آردپاشی شده با وردنه باز کنید و داخل قالب بیندازید و اضافه های دور آن را بگیرید و بعد مایه میانی را بریزید و روی آن را صاف کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱ ساعت در دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید تا پای خوب طلایی و پخته شود در انتها با خامه قنادی تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پای کدو حلوایی خوشمزه روش دوم
- مقدار شیر بسته به آرد شما ممکن است کمی کمتر باشد پس شیر را به یکباره نریزید.
- پای کدو حلوایی باید خوب پخته و ترد شود.
- هر چقدر خمیر پای سرد باشد پای تردتری خواهید داشت.
- اگر از خامه قنادی به جای خامه صبحانه استفاده می کنید مقدار شکر را کمتر بریزید.
طرز تهیه پای لیمو با طعم عالی
