پای لیمو بسیار خوش عطر و در عین حال خوش رنگ و ظاهر است. در عین حال که با روشی بسیار ساده درست می شود. این نوع پای دردسر درست کردن خمیر و استراحت در یخچال و … را ندارد و شما را مجذوب می کند، چون هر گاز آن به سرعت در دهان آب می شود. ظاهر آن بخاطر شیر تغلیظ شده خامه ای و خوشمزه است و با مقداری رنده پوست لیمو طعمی عالی پیدا می کند.
مواد لازم پای لیمو
- کره:50 گرم
- رنده پوست لیمو :1 قاشق غذاخوری
- آرد :2 و نیم پیمانه
- آرد ذرت :50 گرم
- شکر :200 گرم
- زرده تخم مرغ:3 عدد
- شکر :1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش:نصف پیمانه
- شیر یا آب سرد:1 پیمانه
- کره سرد:150 گرم
- روغن جامد :50 گرم
- نمک:4/1 قاشق چایخوری
- آب سرد :نصف پیمانه
- خامه جهت تزئین :200 گرم
طرز تهیه پای لیمو
ابتدا آرد، نمک و شکر را در کاسه ای بریزید، سپس روغن و کره را افزوده و با نوک انگشتانتان ورز دهید تا مواد به خورد هم بروند.در ادامه آب را به تدریج افزوده و به ورز دادن ادامه دهید تا جایی که خمیری یکدست درست شود.خمیر را پوشانده و برای 20 دقیقه در یخچال نگهداری نمایید. بعد از نیم ساعت خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده قرار داده و با وردنه خوب باز کنید تا پهن و نازک شود. در ادامه خمیر را داخل قالب تارت پهن کنید و همه جای آن را خوب بپوشانید. روی خمیر چند سوراخ ایجاد کرده و روی آن یک لایه کاغذ روغنی پهن کنید.
سپس برای 20 دقیقه در فری که با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده بپزید.بعد از 20 دقیقه کاغذ روغنی را از روی خمیر برداشته و برای 20 دقیقه دیگر آن را با دمای 180 درجه سانتی گراد در فر بپزید.خمیر را کنار بگذارید تا خنک گردد، در این فاصله سس پای را آماده نمایید. شکر، آرد ذرت، شیر، آب لیمو و پوست رنده شده لیمو را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد .
زرده ها را در کاسه ای بریزید و با چنگال هم بزنید تا باز شود، سپس یک قاشق از مواد داخل قابلمه را روی زرده بریزید و هم بزنید تا کمی گرم شود.سپس بقیه مواد را به آرامی افزوده و مخلوط نمایید. مخلوط را مجدد داخل قابلمه برگردانید و روی حرارت قرار دهید ، سپس کره را بریزید و اجازه دهید غلیظ شود.بعد از اینکه سس به غلظت کافی رسید آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.کرم بدست آمده را روی خمیر پای بریزید و روی آن را با خامه و یک برش لیموی تازه تزیین کنید.
مواد لازم برای پای لیمو روش دوم
- تخم مرغ ۴ عدد
- کره نرم شده ۱ پیمانه
- پودر شکر ۱/۲ پیمانه
- آرد ۲/۱/۴ پیمانه
- پودر دارچین و پودر قند به مقدار لازم
- پوست لیمو ترش خرد شده ۱ قاشق غذا خوری
- آب لیمو ۱/۲ پیمانه
- شکر سفید ۱.۵ پیمانه
طرز تهیه پای لیمو روش دوم
برای تهیه پای لیمو، ابتدا فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید.در یک کاسه، پودر شکر و ۲ پیمانه از آرد را باهم مخلوط کنید.کره و یا مارگارین را به مواد اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا خمیری شکل شود.
خمیر آماده شده را در سینی مخصوص فر پهن کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، در فر بگذارید. (می توانید به جای این خمیر، از خمیر پای نیز استفاده کنید.)تخم مرغ، شکر، ۴ قاشق غذا خوری باقیمانده آرد، آب لیمو و پوست لیموی خرد شده را با هم خوب مخلوط کنید و به مدت حداقل ۱ دقیقه هم بزنید.مخلوط را بر روی خمیر بریزید و ۲۰ دقیقه دیگر پای لیمو را در فر قرار دهید.آن را از فر خارج نموده و بعد از اینکه کمی سرد شد، برش داده، با پودر قند و یا دارچین تزئین نموده، سرو کنید.
طرز تهیه پای گیلاس به همراه نكات مهم
