پای ها نوعی دسر شبیه ظرفی پخته شده هستند که اغلب با لایه ای از خمیر شیرینی پوشیده می شوند، و یا به صورت کامل با استفاده از مواد شیرینی تهیه می گردند. به بیانی دیگر پای را می توان گونه ای از خوراک پیراشکی به شمار آورد که از ۲ قسمت (یک قسمت خمیر و قسمت دیگر موادی که در میان آن جای می گیرد) تشکیل می شود. پای موز را می توان در میان پای ها، یکی از خوشمزه ترین ها به شمار آورد. همانطور که از اسم این پای مشخص است، اصلی ترین مواد تشکیل دهنده ی آن موز می باشد. یکی از اصلی ترین موادی که در تهیه پای ها به کار می رود، انواع میوه ها می باشند. که البته پای میوه ها از جمله پای سیب، پای آلبالو و … ، همچنین پای موز از محبوبیت بالایی برخوردار هستند.
مواد لازم برای تهیه ی خمیر پای موز خامه ای
- آرد گندم: یک و یک چهارم فنجان
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
- کره ی یخ زده: پنج قاشق غذاخوری
- زرده ی تخم مرغ: یک عدد
- آب یخ: دو تا سه قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه ی پای موز خامه ای
- شکر سفید: سه چهارم فنجان
- آرد گندم: یک سوم فنجان
- نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
- شیر: دو فنجان
- زرده ی تخم مرغ: سه عدد
- کره: دو قاشق غذاخوری
- عصاره ی وانیل: یک و یک چهارم قاشق چای خوری
- موز: چهار عدد
- خامه: به مقدار لازم
طرز تهیه ی خمیر پای موز خامه ای
برای تهیه ی خمیر پای ابتدا کره را به مکعب های کوچک تقسیم کنید. فر را هم روی ۲۰۰ درجه ی سانتی گراد بگذارید تا گرم شود. آرد و نمک را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و چند پالس بزنید. مکعب های کره را به مواد اضافه کنید و چند پالس بزنید تا مخلوط شبیه به نخودهای کوچک شود.
زرده ی تخم مرغ و دو قاشق غذاخوری آب یخ را درون مخلوط کن بریزید و چند پالس بزنید تا آرد خودش را بگیرد. در صورت نیاز یک قاشق غذاخوری دیگر آب یخ به مواد اضافه کنید.
روی یک سطح صاف مثل سینی یا میز تمیز مقداری آرد بپاشید. خمیر را ورز دهید تا نرم شود. یک پلاستیک دور خمیر بکشید و آن را به مدت ۶۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسد.
در یک سطح صاف که قبلا روی آن آرد پاشیده اید، خمیر را با وردنه باز کنید. حواستان باشد خمیر خیلی نازک نشود. سپس آن را با دست به قالب تارت منتقل کنید. به آرامی با نوک انگشتانتان خمیر را به کف و دیواره ی قالب فشار دهید تا به آن بچسبد و از آن جدا نشود. اگر کف قالبتان متحرک است، ابتدا کف قالب کمی آرد بپاشید و آن را چرب کنید، بعد خمیر را داخل آن بگذارید. با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید. قالب را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا بپزد. سپس آن را خارج کنید تا خنک شود.
طرز تهیه پای موز خامه ای
برای تهیه ی پای موز خامه ای، ابتدا پوست موزها را بگیرید و آن ها را حلقه ای خرد کنید. زرده های تخم مرغ را هم در یک کاسه با چنگال بزنید. یک ماهیتابه بردارید و شکر، آرد و نمک را داخل آن بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید. شیر را به آرامی به مواد اضافه کنید و دوباره آن ها را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مواد را مدام هم بزنید. اجازه دهید مخلوط آرد به مدت ۲ دقیقه روی حرارت بماند. سپس آن را از روی حرارت بردارید.
کمی از مخلوط آرد را داخل کاسه ی حاوی زرده ی تخم مرغ بریزید و آن ها را مخلوط کنید. بلافاصله زرده ی تخم مرغ را به بقیه ی مخلوط آرد داخل ماهیتابه اضافه کنید. ماهیتابه را به مدت ۲ دقیقه روی حرارت بگذارید. سپس کره و عصاره ی وانیل را به مواد اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا یک ترکیب نرم و یکدست ایجاد شود. زیر حرارت را خاموش کنید. خمیر پای را بیاورید و مواد را کف آن بریزید. روی مواد موزهای حلقه شده را قرار دهید. پای را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه ی سانتی گراد قرار دهید. سپس آن را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید خنک شود. سپس روی آن خامه بریزید و با قاشق صاف کنید. دوباره چند تکه موز حلقه شده را روی پای قرار دهید و نوش جان کنید.
روش تهیه پای سیب دارچین لذیذ
