پای سیب کلاسیک، در اصل یک دسر سنتی انگلیسی است، اما در سایر کشورها نیز به روش های مختلفی تهیه می شود. به عنوان مثال، دستور پای سیب فرانسوی، ممکن است با طرز تهیه پای سیب در سایر کشورها، متفاوت باشد. این روزها، کیک پای سیب و دارچین که به آن پای سیب مجلسی هم می گویند، در کشور ما طرفداران زیادی دارد. این کیک معمولاً با بستنی یا خامه زده شده سرو می شود و برای یک عصرانه و در کنار یک فنجان چای داغ ایرانی، بهترین انتخاب خواهد بود. در این مقاله با طرز تهیه کیک پای سیب دارچین آشنا خواهید شد.
مواد لازم خمیر پای سیب دارچین
- آرد سفید ۴ پیمانه
- کره گیاهی ۱ پیمانه
- آب سرد به مقدار لازم
- پودر قند ۱/۲ پیمانه
- وانیل مایع ۱/۲ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم میانی پای سیب دارچین
- سیب پوست گرفته و خردشده ۲ پیمانه
- شکر ۲ پیمانه
- دارچین ۲ قاشق چای خوری
- آبلیمو تازه ۲ قاشق غذا خوری
- گردو خردشده ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه پای سیب دارچین
نیم ساعت قبل از شروع به کار ،آرد و کره را در فریزر گذاشته تا کاملا سرد شوند. سیب ها را به همراه شکر روی شعله متوسط گذاشته تا کم کم شکر آب شود و سیب آب بیاندازد.صبر می کنیم تا آب سیب ها کاملا گرفته شود و مربا غلیظ شود، سپس شعله را خاموش کرده ،گردو، آب لیمو و دارچین را اضافه میکنیم ؛ مواد را کناری گذاشته تا خنک شوند.
کره را از فریزر در آورده و با چاقو به تکه های کوچک تقسیم می کنیم. پودر قند، بیکینگ پودر و وانیل را با آرد مخلوط کرده،کره را با چنگال به خورد آرد میدهیم، سپس قاشق قاشق از آب سرد اضافه میکنیم و سعی میکنیم با کمک سر انگشتان خمیر را فشرده و در وسط ظرف جمع کنیم. دقت داشته باشید که هرچه آب کمتری اضافه کنید و کمتر ورز دهید کیفت خمیر بیشتر خواهد شد.خمیر را در کیسه پلاستیکی گذاشته و نیم ساعت در فریزر استراحت دهید.
خمیر را از فریزر در آورده و بین دو لایه پلاستیک گذاشته و با کمک وردنه به قطر نیم سانت باز میکنیم.خمیر را به آرامی بلند کرده ، کف و دیواره های قالب مخصوص پای را با آن می پوشانیم.با انگشت خمیر را به خوبی به دیواره ها میچسبانیم و اضافه ها را میگیریم.با چنگال کف خمیر را سوراخ کرده تا مانع پف شدن آن در زمان پخت شویم.
مواد میانی را که اکنون خنک شده روی خمیر ریخته و بطور یکنواخت پهن میکنیم.با مقدار باقی مانده ی خمیر به سلیقه ی خود روی پای را تزیین کرده و آن را به مدت ربع ساعت در یخچال میگذاریم. در این مدت فر را روشن کرده تا گرم شود.حرارت۱۸۰درجه سانتیگراد برای فر برقی و ۲۰۰درجه سانتیگراد برای فر گازی می باشد.
پای را۲۵الی۳۰دقیقه یا تا زمانی که از کناره ها طلایی شود در طبقه وسط فر پخته و در انتها به مدت یک دقیقه شعله ی بالای فر را روشن کرده تا روی پای نیز طلایی شود.
روش تهیه پای آناناس لذیذ
