طرز تهیه پیراشکی ساده خانگی خوشمزه با خمیر مایه بدون فر ، پیراشکی یکی از غذاهای ملی روسیه است، که نامی عمومی هم برای غذاهای پخته یا سرخ شده ای است که با مواد متنوعی پر شده اند نیز گفته می شود.
مواد لازم جهت تهیه پیراشکی دونات
- دو لیوان آرد
- یک سوم پیمانه آب یا شیر
- یک چهارم پیمانه روغن
- دو قاشق مرباخوری خمیر مایه
- نصف قاشق چایخوری شکر
- یک عدد تخم مرغ
- نصف قاشق چایخوری نمک
- خامه شکلاتی و ترافل جهت تزئین
روش تهیه پیراشکی ساده
ابتدا در یک کاسه مناسب تخم مرغ ها را میشکنیم و هم میزنیم سپس شیر گرم و کره را اضافه میکنیم.و کمی هم میزنیم.بعد مخمر و نمک را به همراه پودر قند و اسانس را اضافه میکنیم و هم میزنیم.تا به خوبی مخلوط شوند.در آخر هم کم کم آرد را اضافه کنید و آنقدر ادامه دهید تا مواد خمیری شکل شود.
سپس خمیر آماده شده را روی سطح صاف که کمی آرد پاشی کردیم قرار می دهیم و خمیر را با دست ورز میدهیم بعدداز چند دقیقه ورز دادن خمیر آن را داخل ظرفی که آرد پاشی کردیم قرار میدهیم و سر آن را می پوشانیم و اجازه میدهیم به مدت 15 دقیقه خمیر استراحت کند و حجمش دو برابر شود.بعد از 15 دقیقه مجددا کمی آرد روی سطح صاف بپاشید و خمیر را با وردنه صاف کنید تا به ضخامت یک سانتی متر برسد.
و با قالب گرد پیراشکی ها را قالب بزنید . میتوانید وسط بعضی از پیراشکی ها را با یک قالب گرد کوچکتر سوراخ کنید .در ظرف مورد نظر روغن بریزید طوری که پیراشکی ها داخلش غوطه ور شوند.و وقتی روغن ها کاملا داغ شدند پیراشکی ها را داخل آن بیندازید تا دو طرف آن کاملا سرخ شوند و خمیرها رنگ قهوه ای طلایی پیدا کنند.
پیراشکی های سرخ شده را روی دستمال جذب روغن قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.و بعد با چیزهای دلخواه سطح آن را تزیین کنید.
طرز تهیه و دستور پخت بصورت دونات
دونات پیراشکی یکی از خوشمزه ترین خوراکی هایی است که دستور غذایی آن شبیه کلوچه و یا پنکیک است که مناسب بچه مدرسه ای برای زنگ تفریح و یا یک عصرانه دلچسب و مقوی برای روز های بعد از کار و خستگی می باشد.
طرز تهیه سابله کیک
مرحله اول تهیه پیراشکی دونات :
ابتدا تخم مرغ را در داخل ظرف مناسبی شکسته و با هم زن به قدری هم می زنیم که سفیده و زرده تخم مرغ با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند مایه یک دستی درست شود.بعد تخم مرغ زده شده را آماده کنار می گذاریم.
مرحله دوم تهیه پیراشکی دونات :
آرد را یک الی دو بار الک می کنیم تا نا خالصی نداشته باشد بعد در داخل ظرف نسبتا بزرگ و مناسبی می ریزیم و بعد 60 گرم از شکر و نمک را اضافه می کنیم و مواد را زیر و رو می کنیم تا با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم تهیه پیراشکی دونات :
حال در ادامه مخمر و کره ذوب شده را اضافه می کنیم و مجددا مواد را هم می زنیم و زیر و رو می کنیم تا مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند.
مرحله چهارم تهیه پیراشکی دونات :
بعد آب و تخم مرغ زده شده را اضافه می کنیم و هم چنین باتر میلک را کم کم اضافه نموده و با دست دیگر مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شده و خمیر یک دستی درست شود.
مرحله پنجم تهیه پیراشکی دونات :
خمیر را 5 الی 8 دقیقه با دستان تمیز ورز دهید تا نرم شده و فرم بگیرد سپس روی خمیر را با پارچه تمیزی بپوشانید تا در دمای اتاق و نسبتا گرمی به مدت دو الی سه ساعت خوب استراحت کرده و حجمش دو برابر شود.
مرحله ششم تهیه پیراشکی دونات :
بعد از زمان مقرر خمیر را روی سطح تمیزی با کمک وردنه باز کنید تا ضخامت خمیر باز شده تقریبا به دو سانتی متری برسد سپس با قالب مخصوص کاتر دونات پیراشکی به خمیر ها شکل دهید.
مرحله هفتم تهیه پیراشکی دونات :
حال در ادامه خمیر های شکل داده را روی کاغذهای روغنی خرد شده بگذارید و فر را روشن کرده و دمای آن را روی 150 درجه سانتی گراد تنظیم کنید سپس بعد از 5 دقیقه فر را خاموش کنید و کاغذ های روغنی حامل خمیر شکل داده دونات را به مدت 5 دقیقه در فر بگذارید و یک پارچه خیس را در پایین فر گذاشته تا بخار کند در فر را ببندید.
مرحله هشتم تهیه پیراشکی دونات :
مقداری روغن سرخ کردنی در داخل تابه مناسبی بریزید و بعد روی حرارت با شعله متوسط بگذارید تا داغ شود.
مرحله نهم تهیه پیراشکی دونات :
سپس خمیر های شکل داده شده دونات را به نوبت خیلی آرام در روغن داغ قرار دهید تا سرخ و برشته شود بعد از 3 الی 4 دقیقه بر گردانید تا طرف دیگر پیراشکی دونات هم سرخ شود.
مرحله دهم تهیه پیراشکی دونات :
دونات های سرخ شده را روی کاغذ روغنی بچینید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود بعد روی آن ها مقداری پودر قند می پاشیم تا خوشمزه و لذیذ شود.
