پیراشکی، یکی از غذا های ملی روسیه است که نامی عمومی هم برای غذاهای پخته یا سرخ شده ای که با مواد متنوعی پر شده اند، نیز می باشد. این مواد متنوع می تواند از انواع مواد پیتزا تا حتی پنیر صبحانه نیز باشد. این واژه در اصل اسلاوی است. خمیر پیراشکی می تواند انواع خمیر ها باشد مثل خمیر پیتزا یا حتی خمیر نان بربری و یا نان تست. انواع پیراشکی یک میان وعده، صبحانه، شام و یا غذای بسیار سریع برای آماده شدن است که برای همه ی موقعیت ها بسیار عالی است. این غذا یک نوع فینگرفود راحت و خوشمزه است که داخل آن را می توان با هر چیزی که دوست داشت پر کرد. پیراشکی سوخاری یکی از انواع غذاهای فست فودی است که می توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید. شما می توانید پیراشکی سوخاری را برای مهمانی و تولدها درست کنید و به دلخواه مواد میانی آن را تغییر دهید و داخل پودر سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیراشکی سوخاری
- آب ۱.۵ پیمانه
- شکر ۱/۲ ق چای خوری
- کره ۱۰ گرم
- نمک نوک ق چای خوری
- آرد ۱.۵ پیمانه
مواد لازم برای مواد میانی پیراشکی سوخاری
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- قارچ ۱۰ عدد
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- تخم مرغ ۱ عدد
- شیر ۱/۴ پیمانه
- پودر سوخاری ۱ پیمانه
طرز تهیه پیراشکی سوخاری رول شده
برای تهیه خمیر آب را داخل یک تابه ریخته و نمک و شکر را اضافه کنید و زمانی که از کناره ظرف شروع به قل زدن کرد آرد را یکباره اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود چند دقیقه که داغ شد و خمیر را روی سطح بیاورید.وقتی خمیر خنک شد با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید تا جایی که خمیر نرم و لطیف شود سپس داخل یک نایلون قرار دهید و به مدت نیم ساعت در محیط آشپزخانه بگذارید تا استراحت کند.
برای تهیه مواد میانی پیاز را نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود سپس گوشت را به همراه فلفل و زردچوبه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گوشت سرخ شود در ادامه فلفل دلمه و قارچ ها را افزوده و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود و در انتها کمی نمک بزنید و از روی حرارت بردارید تا خنک شود.حالا به اندازه نارنگی از خمیر بردارید و روی یک سطح باز کنید و مقداری از مواد گوشتی داخلش قرار دهید و خمیر را نیم سانت از هر طرف روی هم بیاورید و به دلخواه کمی پنیر قرار دهید و رول کنید.حالا داخل یک کاسه تخم مرغ و شیر و کمی نمک و فلفل سیاه بریزید و هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی خارج شود سپس داخل یک کاسه دیگر پودر سوخاری را ریخته و حالا رول ها را داخل مخلوط تخم مرغ بعد پودر سوخاری بزنید و داخل یک روغن داغ سرخ کنید و در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید و با سس دلخواه سرو کنید نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه پیراشکی سوخاری
- می توانید به دلخواه با گوشت یا مرغ یا به صورت گیاهی این رول را تهیه کنید.
- باید در روغن غوطه ور باشد و خوب خمیر برشته و طلایی شود.
- خمیر را سعی کنید به صورت نازک باز کنید.
- با مقادیر گفته شده ۱۲ عدد رول سوخاری خواهید داشت.
روش تهیه پیراشکی تن ماهی
