دستور لازم برای تهیه پیراشکی تن ماهی به صورت زیر می باشد ولی قبل از شروع، می توانید بسته به ضائقه مواد لازم را تغییر دهید.
مواد لازم برای خمیر پیراشکی
- آرد سفید 2 و نیم پیمانه
- بکینگ پودر:١ قاشق غذاخوری
- خمیر مایه:١ قاشق غذاخوری
- ماست: نصف پیمانه
- شیر:نصف پیمانه
- روغن مایع:یک چهارم پیمانه
- نمک:نصف قاشق چایخوری
- شکر:١ قاشق غذاخوری
مواد لازم میانی برای پیراشکی تن ماهی
- تن ماهی:٢ قوطی
- آبلیمو:کمی
- پیاز خرد شده: ٢ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: ١ عدد کوچک
- پنیر سفید (لیقوان+خامه ای):111 گرم
روش تهیه خمیر پیراشکی تن ماهی
ابتدا شیر را با ماست و روغن با هم مخلوط کنید .سپس خمیر مایه و شکر را به آنها اضافه کنید و 2 دقیقه ای هم بزنید.آرد را با بیکینگ پودر و نمک مخلوط کنید و روی مواد الک کنید .بعد مواد را به مدت 10 دقیقه با دست خوب ورز دهید تا خمیر یکدست شود.روی خمیر آماده شده ا بپوشانید و تا وقتی که حجمش دو برابرشود در دمای محیط استراحت دهید.
طرز تهیه پیراشکی شکم پر با تن ماهی
فر را با حرارت 171 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.پیاز رو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن تفت دهید.بعد تن ماهی و ادویه دلخواه (نمک.فلفل.زردچوبه.پودر لیمو و... و هر ادویه ای که دوست داشتین رو می تونید اضافه کنید).گوجه فرنگی خرد شده را هم به آنها اضافه کنید.دقت کنید موادمون نباید آبکی شود یعنی نباید حتی یک قطره آب به مواد میانی اضافه شود.در آخر پنیر سفید خرد شده را به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد کاملا باهم مخلوط شوند.بعد از اینکه خمیر کاملا پف کرد آن را به دو قسمت تقسیم کنید.و هر قسمت را با وردنه باز کنید .سپس خمیر را از درازا به 3 قسمت مساوی ببرید و با نوک چاقو نشانه گذاری کنید و در دو طرف خمیر شیارهایی مورب ایجاد کنید.بعد همه ی مواد میانی را در وسط خمیر بریزید و شیارها را روی هم قرار دهید.یک عدد زرده تخم مرغ را هم بزنید و با قلمو روی پیراشکی ها بمالید و روی آنها سیاه دانه بپاشید.بعد پیراشکی را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر بگذارید تا بپزد.
مواد لازم برای پیراشکی تن ماهی (اسپانیایی)
- خمیر پیراشکی : یک بسته
- پیازچه خرد شده : یک پیمانه
- تن ماهی : یک قوطی
- تخم مرغ آبپز : 2عدد
- گوجه فرنگی نگینی خرد شده : 2عدد (فقط قسمت گوشتی گوجه مورد استفاده قرار می گیرد تا آب نیندازد)
طرز تهیه پیراشکی تن ماهی (اسپانیایی)
روغن تن ماهی را بطور کامل از آن جدا کرده داخل غذا ساز مولینکس می ریزیم وهمچنین پیازچه های خرد شده و2 عدد تخم مرغ را هم اضافه می کنیم و مواد را کاملا با هم مخلوط می کنیم. بعد از خالی کردن مواد از غذا ساز ، گوجه فرنگی های خرد شده را هم به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم و بعد یک قاشق از مواد را داخل خمیر گذاشته و آن را بصورت نیم دایره می بندیم و با چنگال روی لبه های خمیر کشیده تا هم خمیر به هم بچسبد و هم پیراشکی ها شکل جالبی پیدا کند.
مقداری روغن در ماهی تابه می ریزیم و می گذاریم داغ شود ودر اخرین مرحله دو طرف پیراشکی ها را در روغن سرخ می کنیم.
طرز تهیه پیراشکی مربایی
