پیروک یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه مربایی است که در شکل های مستطیل و مربع یا گرد تهیه می شود. اصالت این شیرینی برای کشور ارمنستان می باشد و در واقع پیروک یک نام کلی می باشد به هر نوع خمیری که داخلش مرباجات یا خوردنی ریخته شده است. واژه پیر به معنای ضیافت و مجلس می باشد پس همان طور که مشخص است شیرینی بسیار خوشمزه و با اصالت می باشد. شما می توانید از انواع مارمالاد دلخواه در تهیه این پیروک استفاده کنید ولی بیشتر از مربای سیب یا هویج استفاده می شود.
مواد لازم پیروک مربایی
- کره 150گرم
- پودر قند 90 گرم
- آرد گندم 250گرم
- بکینگ پودر 1 دوم ق غ
- مارمالاد 1پیمانه
- تخم مرغ 2عدد
روش تهیه پیروک مربایی
در این مرحله برای درست کردن پیروک مربایی باید کره را در دمای اتاق قرار دهید تا کره به خوبی آب شود. سپس پودر قند را به کره اضافه کنید و در حدود سه دقیقه به خوبی هم بزنید تا کرم رنگ شود و حالتی کش دار پیدا کند.رنگ مواد شما باید کرم شود.زمانی که این مواد به حالت کش دار رسید، تخم مرغ ها را یکی یکی به ظرف مورد نظر اضافه کنید و این مواد را به خوبی هم بزنید تا به صورت یکدست با هم مخلوط شوند.برای هم زدن این مواد بهتر است که از هم زن برقی استفاده کنید و آن را روی دور تند قرار دهید.در این زمان یک قاشق غذا خوری بکینگ پودر را به این مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.برای خوش طعم شدن این مواد می توانید از هر گونه اسانس طعم دار استفاده کنید که از جمله آن ها می توان به اسانس وانیل اشاره کرد.اضافه کردن وانیل در تهیه این دسر اختیاری است و به سلیقه شما عزیزان بستگی دارد.در این زمان آرد را در سه نوبت الک کنید و به آرامی به مواد مورد نظر اضافه کنید. دقت داشته باشید که آرد در این مرحله باید الک شود در غیر این صورت خمیر مورد نظر شما برای پخت به خوبی عمل نمی آید.
بعد از هر بار اضافه کردن آرد مواد مورد نظر را به خوبی هم بزنید تا به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. دقت داشته باشید بهتر است که این مواد را به صورت دورانی هم بزنید.در این زمان خمیر را به خوبی ورز دهید تا خمیر به خوبی شکل بگیرد. در این مرحله اگر خمیر به دست شما بچسبد، باید مقدار بیشتری آرد به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.دقت داشته باشید که خمیر را طوری ورز دهید که به روغن نیافتد. اگر خمیر شما روغن دهید بافت پیروک خشک خواهد شد. در این فاصله یک قالب را انتخاب کنید و داخل آن را به خوبی چرب نمایید.برای درست کردن پیروک با این مواد به قالب 23 سانتی متری احتیاج دارید. مقداری از خمیر را بردارید و باقیمانده خمیر برای درست کردن خود پیروک لازم می شود.میتوانید از قالب تارت استفاده کنید. این نوع قالب برای تهیه پیروک نیز بسیار مناسب خواهد بود.
باقیمانده خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید با به خوبی فیکس گردد. خمیر را بعد از فیکس کردن در قالب قرار دهید به طوری که تمام سطح آن را بپوشاند. سپس روی آن را با چنگال سوراخ کنید و مارمالاد را در داخل آن بریزید به طوری که کل سطح خمیر را بپوشاند. در این زمان یک عدد تخم مرغ را در داخل یک ظرف بشکنید و زرده و سفیده آن را از هم جدا کنید. زرده را به کمک یک فرچه بر روی خمیر بمالید تا روی دسر در هنگام پخت خشک نشود و خوشمزه تر شود. در این فاصله خمیر نواری را بر روی خمیر پیروک گذاشته و سطح آن را می پوشانیم.
در این فاصله فر را روشن کنید و در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. 20 دقیقه زمان برای پخت این دسر کافی می باشد. قالب را در داخل فر بگذارید و درب آن را در طول زمان پخت به هیچ عنوان باز نکنید. قسمت بالایی و پایینی فر را روشن کنید تا همه جای خمیر به صورت یکدست پخته شود.پیروک مربایی یک دسر بسیار کم هزینه است که در کوتاه ترین زمان ممکن آماده می شود. این دسر خوشمزه را در کنار خانواده و دوستانتان درست کنید و لذت ببرید.
مواد لازم برای شیرینی پیروک مربایی روش دوم
- کره 150 گرم
- شکر 90 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- پوست پرتقال رنده کرده 1 قاشق چایخوری
- آرد 250 گرم
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- مارمالاد به دلخواه 1 پیمانه
- زرده ی تخم مرغ برای تزئین 1 عدد
طرز تهیه شیرینی پیروک مربایی روش دوم
برای تهیه این شیرینی, قالب تارتی به قطر 23 سانتیمتر را چرب کنید. آن گاه کره ی نرم شده و شکر را با همزن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود.سپس تخم مرغ ها را یکی یکی بیفزائید و پوست پرتقال را، همراه با آرد و بیکینگ پودر اضافه و مخلوط نمائید.
حالا نیم بیش تر خمیر را در قالب پهن کنید و به مدت 30 د قیقه در فر (تاون) گرم شده با د مای 180 درجه ی سانتیگراد بپزید. سپس بگذارید کمی خنک شود .بعد مارمالاد را روی آن بریزید و صاف کنید. اکنون به باقیمانده ی خمیر، کمی آرد بیفزائید و روی سطح آرد پاشیده ،خمیر را به ضخامت 3 میلیمتر باز کنید.
حالا با رولت مخصوص شیرینی پزی، خمیر را به صورت نوارهای باریکی به عرض تقریبی 1 سانتیمتر ببرید و روی مارمالاد به صورت ضربدر بگذارید .سپس روی آن را با زرده ی تخم مرغ زرین کنید و به مدت 10 د قیقه ، یا تا زمانی که روی نوارها طلائی رنگ شود، با د مای 180 درجه ی سانتیگراد بپزید.اینک پیروک را روی پنجره ی سیمی قرار د هید تا خنک شود .بعد آن را برای پذیرائی ، در دیس زیبائی بگذارید.
روش تهیه جبنیه لذیذ
