پیتزا یکی از غذاهای اصیل ایتالیایی است. این غذا ابتدا به صورت ساده و با خمیر و سس گوجه و پنیر پیتزا طبخ می شده است. به مرور، مواد مختلفی روی پیتزا اضافه شده است که بنابر مخلفاتی که اضافه می شود نام متفاوتی روی آن می گذارند. پیتزای قارچ یک پیتزای گیاهی است که حتی از پنیر پیتزا گیاهی نیز روی آن استفاده شده است و برای کسانی که رژیم گیاهی دارند قابل استفاده است. این پیتزا بر خلاف این که گوشت ندارد ولی بافت خوبی که قارچ روی آن ایجاد می کند، باعث می شود یک پیتزای خوش طعم و خوشمزه ایجاد کند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پیتزا قارچ در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا قارچ بدون گوشت با پنیر
- آب ۱ پیمانه
- خمیرمایه ۱ ق مربا خوری
- شکر ۱ ق مربا خوری
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- نمک ۱/۲ ق چای خوری
- آرد به مقدار لازم
مواد لازم برای مواد میانی پیتزا قارچ بدون گوشت با پنیر
- قارچ ۵۰۰ گرم
- فلفل دلمه ۱ عدد
- سس کچاپ ۲ ق غذا خوری
- رب ۲ ق غذا خوری
- گوجه خشک ۵ عدد
- پنیر پیتزا گیاهی به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودرسیر، آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا قارچ بدون گوشت با پنیر
ابتدا باید خمیرمایه را عمل بیاورید برای این کار ۱ پیمانه آب ولرم شکر را ریخته و هم بزنید سپس خمیرمایه فوری را بریزید و هم زده و برای ۱۰ دقیقه روی ظرف را بپوشانید تا خمیرمایه کف کند و عمل بیاد.
در ادامه آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و به آن روغن اضافه کنید و هم بزنید سپس خمیرمایه عمل آمده را اضافه کنید و هم بزنید و حالا باید خمیر را شروع به ورز دادن کنید اگر مواد خیلی شل بود آرد و اگر خیلی سفت کمی آب ولرم بریزید تا خوب نرم و لطیف شود سپس خمیر را برای ۱۵ دقیقه ورز دهید و مانند توپ در بیاورید و داخل کاسه قرار دهید و روی آن را بپوشانید و برای ۱.۵ استراخت دهید تا حجیم و پف کند.
در این فاصله قارچ ها را بشورید و خشک کنید و اسلایس کنید سپس داخل تابه با مقداری روغن خوب با حرارت بالا تفت دهید تا آبش کم کم کشیده شود سپس به آن فلفل دلمه خرد شده اضافه کنید و تفت دهید و در ادامه رب گوجه فرنگی و ادویه ها افزوده و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود سپس از روی حرارت بردارید.
بعد از ۱.۵ ساعت خمیر حجیم شده است پف آن را با مشت بگیرید و خمیر را داخل قالب مورد نظر با وردنه پهن کنید سپس روی خمیر را با سس کچاب یا سس پیتزا بزنید و روی آن مواد قارچی را بریزید و در انتها گوجه خشک و پنیر پیتزا گیاهی را بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ بگذارید تا پخته و طلایی شود.نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پیتزا قارچ بدون گوشت
- به دلخواه می توانید از پیاز و روغن زیتون نیز استفاده کنید.
- مقدار آرد گفته نشده است زیرا بسته به نوع جنس آن کم و زیاد می شود پس دقت کنید در نهایت باید خمیری باشد که بدست نچسبد ولی شل و یا خیلی سفت نباشد.
- خمیرمایه تازه باشد و اگر از فوری استفاده می کنید نیازی به عمل آوردن ندارد و مستقیم با مواد مخلوط کنید.
روش تهیه پیتزا حلزونی خوشمزه
3 سال پیش