پلو چغاله و مرغ یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر پلو چغاله و مرغ تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری پلو چغاله و مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی پلو چغاله و مرغ با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای پلو چغاله و مرغ
- برنج ۲ پیمانه
- هویج درشت خلال شده ۵ عدد
- چغاله بادام خلال شده ۳۰۰ گرم
- سینه مرغ درشت خردشده ۳۰۰ گرم
- زعفران دم کرده ۱/۲ پیمانه
- پیاز خردوسرخ شده ۱ عدد
- گشنیز خردشده ۶ قاشق سوپ خوری
- روغن به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه پلو چغاله و مرغ
برنج را از ۲ ساعت قبل خیس کنید. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، برنج را داخل آن بریزید. صبر کنید تا برنج آماده آبکشی شود، سپس آن را در سبدی بریزید و کنار بگذارید در این فاصله در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس تکه های مرغ و چغاله های خلالی خردشده را اضافه کنید. به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه هم بریزید و مواد را خوب تفت دهید. درِ تابه را بگذارید و صبر کنید تا مواد با حرارت ملایم بپزند.
در یک تابه کوچک هویج های خلال شده را همراه با مقداری روغن تفت دهید و کنار بگذارید. وقتی تکه های مرغ و چغاله ها پختند، گشنیز را اضافه کرده، تفت دهید، سپس پیازداغ و مقداری زعفران دم کرده بریزید. به آرامی مواد را مخلوط کرده و تفت دهید. بعد از ۲-۱ دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید.
در قابلمه مقداری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتان را داخل آن قرار دهید، سپس برنج و مخلوط حاصل را لا به لای هم داخل قابلمه بریزید. بقیه زعفران را هم در آخر روی گوشه ای از برنج بریزید. حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا پلو دم بکشد. پلو را در ظرف مورد نظرتان بریزید، آن را با پلوی زعفرانی و خلال هویج تزئین و سرو کنید.
درباره چغاله بادام
ایرانی ها به طور خاص دیوانه بادام و مخصوصاً چغاله بادام هستند. این خوراکی در اصل همان بادام نارس است و طعم آن کاملاً متفاوت از بادامی است که معمولاً خورده می شود. خواص چغاله بادام با بادام هم کمی فرق دارد.
بادام خوراکی فوق العاده سالمی است. از فواید چغاله بادام این است که دارای پروتئین بالا، فیبر بالا و چربی کم هست. بادام منبع غنی ویتامین E و همچنین سرشار از چربی غیر اشباع است (چربی غیر اشباع یکی از چربی های خوب و مفیدی است که کلسترول شما را کاهش می دهد). این آجیل انتخابی برای کسانی است که رژیم و سبک زندگی سالمی دارند.
به دلیل بافت نرم و طعم ملایم آن، بادام را می توان به شیر بادام نیز تبدیل کرد و برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، شیر غیر سویا را جایگزین کرد. به این طریق استفاده از خواص چغاله بادام آسان تر است. بادام را همچنین می توان به صورت آرد بادام آسیاب کرد و از آن در کنار خوراکی های پخته استفاده کرد و به بیماران سلیاک و دیابتی ها یک دسر کم کربوهیدرات بدون گلوتن، با فیبر بالا و غنی از پروتئین ارائه داد.
روش تهیه پلو ترکیه ای لذیذ
