پُتاژ (به انگلیسی: Potage) یک نوع سوپ غلیظ و مغذی است که بهتر است در وعده ناهار از آن استفاده شود. در انواع پتاژ ، معمولا از موادی همچون آرد، سبوس، خامه، زرده تخم مرغ و پوره ی حبوبات و گاهی از دو سه مورد به صورت همزمان، برای غلیظتر شدن سوپ استفاده می شود.
مواد لازم برای پتاژ آرد جو
- آرد جو ۴۰ گرم
- آب گوشت ۲ لیوان
- شیر ۲ لیوان
- خامه ۴ قاشق مربا خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه پتاژ آرد جو
آب گوشت و نیمی از شیر را با هم روی شعله گاز قرار می دهیم.بقیه شیر را با آرد جو مخلوط کرده ، حرارت زیر آب گوشت را کم می کنیم و آرد مخلوط با شیر را به تدریج در آب گوشت می ریزیم و مرتب هم می زنیم تا آرد گلوله نشود.سپس می گذاریم پتاژ آهسته بجوشد و کمی غلیظ شود. به اندازه دلخواه نمک و فلفل می زنیم.پتاژ را در ظرف مورد نظر ریخته و خامه را به آن اضافه می کنیم. غذا آماده است.
روش تهیه پتاژ لبو لذیذ
