پتاژ لبو و لوبیا سفید پیش غذای بسیار خوشمزه و لذیذ از خانواده سوپ هاست و برای شب یلدا گزینه بسیار مناسبی است. پُتاژ (به انگلیسی: Potage ) یک نوع سوپ غلیظ و مغذی است که بهتر است در وعدهٔ ناهار از آن استفاده شود. در انواع پتاژ، معمولاً از موادی همچون آرد، سبوس، خامه، زرده تخم مرغ و پوره ی حبوبات و گاهی از دو سه مورد به صورت همزمان، برای غلیظتر شدن سوپ استفاده می شود. پتاژ ها به طور کلی به سه دسته تقسیم می شوند: پتاژ هایی که کمی رقیق هستند و به آنها کنسومه می گویند. پتاژ هایی که غلظت آنها بوسیلهٔ پورهٔ حبوبات یا سبزی های خرد شده تأمین می شود و نوع اسم آنها با نام پوره یا سبزی تغییر می کند و پتاژ هایی که به وسیله سبزی صاف کرده یا سس سفید به آن غلظت می دهند. با ما همراه باشید تا با طرز تهیه پتاژ لبو و لوبیا سفید آشنا شوید.
مواد لازم برای پتاژ لبو و لوبیا سفید
- چغندر قرمز ( لبو ) 3 عدد
- لوبیا سفید 1 لیوان
- سیب زمینی 2 عدد
- هویج 2 عدد
- سیر 2 حبه
- روغن زیتون یا مایع به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه پتاژ لبو و لوبیا سفید
لوبیا سفید را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید ؛ لوبیا سفید و چند لیوان آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد و نرم شود.چغندر ، سیب زمینی و هویج را بشویید و بهمراه چند لیوان آب داخل قابلمه ای جداگانه بریزید و بپزید ؛ پس از اینکه تمام مواد ( لوبیا ، سیب زمینی ، هویج ، لبو ) پختند داخل میکسر بریزید . 1 لیوان آب اضافه کنید و بزنید تا مواد یکدست شوند.
داخل قابلمه مقداری روغن زیتون یا روغن مایع بریزید و پس از اینکه داغ شد سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس تمام موادی که میکس کرده اید را داخل قابلمه بریزید و نمک و فلفل اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و هم بزنید تا پتاژ غلیظ شود سپس داخل ظرف بریزید و سرو کنید.
روش تهیه پتاژ قارچ لذیذ
