پتاژ قارچ نوعی سوپ فرانسوی محبوب است که به دلیل بافت نرمش طرفداران زیادی دارد. در این سوپ همه مواد کاملا باهم میکس شده و شکل حریره به خود می گیرد.تاریخچه این غذا به قرون وسطی در فرانسه می رسد و رفته رفته به کشورهای دیگر هم رسید، معمولا به عنوان یک پیش غذای کوچک در کنار کباب سرو می شد. پتاژها غالبا گیاهی هستند اما براساس سلیقه می توان تغییراتی در مواد اولیه آن ایجاد کرد.پتاژهای بسیاری وجود دارند که هر کدام مخصوص ذائقه خاصی هستند و براساس سلیقه مردم کشورهای مختلف، موادی متفاوت دارند. در ادامه به دستور تهیه یکی ازمحبوب ترین پتاژها، یعنی پتاژ قارچ می پردازیم که حسابی اشتهای شما را باز می کند و بسیار مقوی ست.
مواد لازم برای پتاژ قارچ
- آرد گندم نصف پیمانه
- شیر یک لیتر
- آب مرغ شش پیمانه
- قرص عصاره مرغ یک عدد
- قارچ ورق شده ۲۰۰ گرم
- آب چهار پیمانه
- خامه ۱۰۰ گرم
- پنیرپیتزا رنده شده نصف پیمانه
- نمک، فلفل و پودر سیر یک قاشق چایخوری
- کره ۲۵ گرم
- آبلیمو
طرز تهیه پتاژ قارچ
جهت تهیه پتاژ قارچ ابتدا شیر را با آرد مخلوط کرده و آن را از صافی رد کنید. سپس، آب و آب مرغ را به آن افزوده، بعد نمک، فلفل و پودرسیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید، تا جوش بیاید.سپس قارچ را افزوده و آن گاه حرارت را کم کنید و در حدود۲۰ دقیقه فرصت دهید تا قارچ بپزد، در این هنگام پنیر رنده شده را اضافه کرده و در حدود پنج دقیقه روی حرارت قرار دهید بعد، شعله را خاموش کرده، در این هنگام آبلیمو به آن زده و داخل ظرف کشیده و یک حلقه لیمو ترش کنار ظرف آویزان کنید و خامه را به آن افزوده و به صورت دایره ای وسط پتاژ بریزید.