پاند کیک سوپریز امروز ما برای شماست تا علاوه بر اینکه کیک درست می کنید نوع خاصی از آن را تهیه کرده و باعث خوشحالی عزیزانتان شوید. پاند کیک یک نوع کیک کره ای است که فشرده شده و مرطوب و طعم ویژه دارد. این کیک نوعی شیرینی است که اولین بار در انگلستان درست شده است و در مواد اولیه پاند کیک که اولین بار در قرن 18 تهیه شد و چون از هر کدام از این مواد به میزان یک پوند استفاده می شود برای همین به این نام نامگذاری شده است. حجم این کیک با کریمینگ شکر و کره تامین می شود و آن هم بخاطر ایجاد حباب با شکر است که با حرارت این حباب ها بزرگ تر هم می شود. دقیقا به این خاطر در مواد افزودنی پاند کیک از جوش شیرین و بکینگ پودر استفاده نمی کنیم. این نوع کیک طرفداران زیادی دارد و چون با افزودن مواد مختلف می توانیم طعم های مختلفی به آن بدهیم برای همین طرفدران زیادی دارد.
مواد اولیه برای پاند کیک لیمویی
- 3 فنجان آرد کامل
- 1 قاشق چای خوری نمک
- 1 فنجان شیر
- یک و نیم قاشق چای خوری عصاره لیمو
- 3 فنجان شکر سفید
- 2 تکه کره
- نصف فنجان روغن شیرینی پزی
- 5 عدد تخم مرغ
طرز تهیه پاند کیک لیمویی
فر را از قبل در دمای 300 درجه فارنهایت (150 درجه سانتی گراد) گرم کنید. یک قالب کیک فنری را چرب کنید.آرد و نمک را با هم در یک کاسه الک کنید. شیر و عصاره لیمو را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید.شکر، کره و روغن شیرینی پزی را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. با همزن برقی آن ها را هم بزنید تا کرم رنگ شود. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. مخلوط آرد را به طور متناوب با مخلوط شیر اضافه کنید و مخلوط نمایید (از ابتدا تا انتهای کار، آرد به طور متناوب اضافه شود). خمیر را در قالب آماده شده بریزید.
کیک را به مدت 2 ساعت درون فر از قبل گرم شده قرار دهید. تا زمانی که یک خلال دندان را داخل کیک فرو می کنید و هنگام خارج کردن ببینید که ذره ی کیک روی آن نچسبیده است، آن را خارج نکنید. زمانی که کیک در حال پخت است، در فر را باز نکنید. قبل از برگرداندن قالب روی قفسه به منظور سرد شدن کامل، اجازه دهید که کیک به مدت کوتاهی در قالب خنک شود.
نکات مهم و حرفه ای در تهیه پاند کیک لیمویی مادر بزرگ
نکات مهمی هستند که می بایست در تهیه پاند کیک لیمویی مادر بزرگ رعایت کنید. این نکات از فوت های کوزه گری برای تهیه کیک ها هستند. شما با رعایت این نکات یک پاند کیک لیمویی مادر بزرگ بسیار عالی و خوشمزه خواهید داشت.
- شکر و تخم مرغ کیک ها را نرم می کنند. پس سعی کنید همیشه این دو ماده غذایی را موجود داشته باشید و تخم مرغ تازه هم تهیه کنید.
- دمای مواد اولیه بسیار مهم است. در بسیاری از موارد نظیر کره از دمای به محیط رسیده استفاده می شود.
- به نسبت ها و مقدار مواد اولیه در طبخ پاند کیک لیمویی مادر بزرگ بسیار دقت کنید. نه کمتر و نه بیشتر از این مواد استفاده نکنید.
- هنگام مخلوط کردن تخم مرغ و شکر این کار را با دقت انجام دهید و سعی کنید شکر و تخم مرغ به خوبی هم زده شود.
- قبل از اینکه پاند کیک لیمویی مادر بزرگ را داخل فر قرار دهید حتما فر را روشن کرده و گرم کنید. دمای پخت کیک کلاسیک 180 درجه می باشد. هرگز از فر سرد برای تهیه کیک استفاده نکنید.
- در نظر داشته باشید که حتما آرد را الک کنید. الک آرد بسیار مهم است. دو بار الک کردن هم امری بسیار مفید است. در نظر داشته باشید که الک کردن آرد باعث می شود که راحت تر با دیگر مواد ترکیب شود.
- تا جای ممکن سعی کنید از تخم مرغ سرد استفاده نکنید. باز به نکته دمای محیط بر می گردیم. سعی کنید تخم مرغ ها نیز دمای محیط داشته باشند.
- نکته مرتبط با دمای محیط این است که سعی کنید حداقل 15 دقیقه قبل از کار مواد در محیط قرار بگیرند تا بتوانید از آنها بیشترین کیفیت را دریافت کنید.
- ظرف های کیک پزی خود را حتما از قبل آماده کنید. ظروفی که در تهیه پاند کیک لیمویی مادر بزرگ در نظر دارید از آنها استفاده کنید را از قبل کار روی میز کارتان قرار دهید.
- نکته دیگری که می بایست در طرز تهیه پاند کیک لیمویی مادر بزرگ رعایت کنید این است که بدانید ارزش غذایی مواد اولیه چقدر است. امروزه بسیاری با در نظر گرفتن جدول ارزش غذایی مواد غذایی را مصرف می کنند.
مواد لازم برای پاندکیک لیمویی با خامه مرنگ روش دوم
- آرد ۳ پیمانه
- شکر ۲۵۰تا۳۰۰ گرم
- تخم مرغ ۳ عدد
- کره نرم شده(یا1پیمانه|) ۱۵۰ گرم
- آب لیمو تازه(یا 50میلی لیتر) ۱/۲ پیمانه
- پوست لیمو رنده شده ۱ قاشق مربا خوری
- تخم خرفه ۱ قاشق مربا خوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
مواد لازم برای خامه پاندکیک لیمویی روش دوم
- تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد
- پودر قند ۷۵ گرم
- آبلیمو ۱/۴ قاشق چای خوری
- خامه صبحانه ۴ قاشق غذا خوری
طرز تهیه پاند کیک لیمویی با خامه مرنگ روش دوم
برای تهیه این کیک معطر ابتدا کره نرم شده را به همراه شکر به خوبی با همزن مخلوط میکنیم سپس یکی یکی تخم مرغ هارا که به دمای محیط رسیده اند را اضافه کرده وبه همزدن ادامه میدهیم .
سپس آب لیمویی تازه به همراه پوست لیموی رنده شده اضافه کرده ودر نهایت ۳ پیمانه آرد الک کرد را آرام آرام به مخلوط اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم تا مواد حالت یکنواخت پیدا کند.در نهایت بکینگ پودر را اضافه کرد و یک قاشق مرباخوری تخم غرفه را که زیبایی ملیحی به کیک میدهد اضافه کرده در قالب مورد نظر ریخته با دمای ۱۸۰ درجه طبقه وسط فر به مدت ۴۵ تا۵۰ دقیقه بسته به نوع فر پخته میشود.
در این مرحله که نوبت آماده سازی خامه مرنگ لیمویی هست را ۱ عدد سفیده تخم مرغ را به همراه ۷۵ گرم پود قند به خوبی با دور متوسط همزن میزنیم سپس آرام آرام حین همزدن آب لیموی تازه را اضافه میکنیم وبه همزدن ادامه تا سفیده کاملًا سفید وبطوری که با بر گرداندن ظرف نریزد وپودر قند کاملًا حل شده باشددراین مرحله ۴ قاشق خامه صبحانه را اضافه کرده وبا همزن به مخلوط کردن ادامه میدهیم وخامه بسبار لطیف وخوش بوی برای تزیین این کیک یا هر کاپ کیک ،کیک دیگری به دست می آید.
روش تهیه کاپ کیک لیمویی لذیذ
