پاند کیک یک کیک کره ای است که اصالتی انگلیسی دارد. پاند کیک از ۴ عنصر اصلی تشکیل شده که مقادیر یکسان (۱ پوند=۴۵۳ گرم) از آنها در این کیک به کار رفته است و دلیل نام گذاری این کیک می باشد. موضوع قابل توجه در این کیک این است که در این کیک بیکینگ پودر استفاده نشده است. در ادامه با طرز تهیه پاند کیک پنیری در ساعد نیوز آشنا می شوید ...
مواد لازم برای تهیه پاند کیک پنیری
- کره ۱۰۰ گرم
- آرد ۲ پیمانه + ۱/۴ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه + ۱/۴ پیمانه
- تخم مرغ ۴ عدد
- بیکینگ پودر ۲ ق چای خوری
- پنیر خامه ای کم نمک ۲۰۰ گرم
- وانیل ۱/۴ ق چای خوری
- اسانس دلخواه ۱/۲ ق چای خوری
طرز تهیه پاند کیک پنیری
کره را در دمای محیط قرار بدهید تا نرم شود و بقیه مواد اولیه را ۱ ساعت قبل در میز کار قرار دهید تا هم دما شوند. فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۱۵ دقیقه گرم کنید. آرد و بیکینگ پودر با هم مخلوط کنید و سه بار الک کرده تا آرد سبک شود.
کره نرم شده را به همراه خامه با دور تند همزن ۲ دقیقه خوب بزنید تا مخلوط یکدستی بدست بیاد سپس شکر را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر بزنید تا مایه کاملا سبک و حجیم شود حتما در حین همزدن با لیسک دور گیری کنید تا تمام کره و خامه با هم مخلوط شوند.
تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده و با اضافه کردن هر کدام ۱ دقیقه با همزن می زنیم و با اضافه کردن تخم مرغ آخر وانیل و اسانس دلخواه ( پوست پرتقال یا لیمو ) را اضافه کرده و هم می نزنیم تا مایه پاند کیک یکدست شود.
آرد را که از قبل الک کردیم را طی ۳ مرحله به مایه کیک اضافه می کنیم و با لیسک به صورت دورانی و چرخشی هم می زنیم سپس یک قالب ۲۳ سانتی را خوب چرب و آرد پاشی کنید و مایه کیک را داخل قالب ریخته و سه بار به سطح بکوبید تا هوای داخل آن خارج شود سپس در فر از قبل گرم شده بمدت ۶۰ دقیقه قرار دهید تا خوب پخته شود در انتهای پخت با کمک خلال دندان کیک را چک کنید وقتی پاند کیک پنیری خوب پخته شد از قالب خارج کرده و چند دقیقه صبر کنید تا خنک شود سپس روی آن را با گاناش تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پاند کیک پنیری
- بجای کره می توانید از مارگارین استفاده کنید.
- برای تزئین از بادام یا شکلات آب شده استفاده کنید.
- کیک را در ظرف دربسته خارج از یخچال نگهداری کنید.
- کیک های کره ای را هیچوقت داخل یخچال نگذارید زیرا کره باعث سفت شدن کیک می شود.
روش تهیه پاند کیک توت فرنگی
