رنگینک یکی از انواع دسرهای اصیل ایرانی است که امروزه بیشتر به عنوان میان وعده یا عصرانه استفاده می شود. این دسر خوشمزه و بسیار مقوی از خوراکی هایی است که بیشتر در ماه مبارک رمضان برای سفره افطاری و سحری تهیه می شود. رنگینک از دسرهای سنتی و خوشمزه جنوب کشورمان است که آنرا به استان بوشهر نسبت می دهند. در تهیه رنگینک می توانیم به سلیقه خود از انواع مغزیجات استفاده کنیم، البته به طور معمول برای تهیه این دسر خوشمزه از مغز گردو استفاده می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه رنگینک در ادامه با سایت ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای رنگینک خانگی
- آرد ۲ لیوان
- کره ۲۰۰ گرم
- دارچین ۱ قاشق مرباخوری
- پودر هل نصف قاشق چایخوری
- مغز گردو و خرما به اندازه کافی
- پودر قند یا پودر پسته برای تزیین
طرز تهیه رنگینک خانگی
برای تهیه رنگینک مجلسی ابتدا کره را که از قبل بیرون از یخچال گذاشته بودیم تا نرم شود را در تابه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب شود و بعد آرد الک شده را به کره اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم تا آرد به رنگ طلایی در بیاید. البته می توان ابتدا آرد را در تابه تفت داد تا طلایی شود و بعد کره را اضافه کنیم که هر دو روش صحیح است.پس از طلایی شدن آرد پودر هل و پودر دارچین را می افزاییم و به مدت ۲ دقیقه تفت می دهیم و بعد از روی حرارت تابه را بر می داریم و مجدد مواد را تفت می دهیم تا نسوزد،چون تابه هنوز داغ است و اگر رها شود ممکن است مواد بسوزند.
سپس هسته خرما ها را بیرون می آوریم(یک عدد لوله خودکار را تمیز می شوریم و داخل خرما می کنیم تا هسته از طرف دیگر آن خارج شود)و به جای آن ها گردو می گذاریم کف ظرف مورد نظر را کمی چرب کنید و سلفون بکشید.
در ادامه نیمی از مخلوط آرد تفت داده شده را در دسر که قرار است در آن سرو کنید بریزید و روی آن را با خرماهای گردو زده کاملا بپوشانید و مجدد مابقی مخلوط آرد را روی آن بریزید و بعد به مدت ۲ ساعت رنگینک را در یخچال قرار می دهیم تا سفت شود و بتوانیم به آن راحت برش بزنیم.در آخر رنگینک را از یخچال بیرون می آوریم و روی آن ها را با پودر قند یا پودر پسته تزئین می کنیم و برش می دهیم و یا می توانیم اول به شکل های لوزی یا مربع یا حتی با قالب های کوچک رنگینک را قالب بزنیم و بعد روی آن ها را تزئین کنیم و در دیس بچینیم و همان موقع مصرف کنیم و یا اینکه در یخچال نگهداری کنیم. توجه داشته باشید که می توانیم رنگینک را حداکثر به مدت یک ماه در ظرف بسته در یخچال نگهداری کنیم ، به همین جهت به اندازه مصرف تان رنگینک تهیه کنید.نوش جان
نکات کلیدی در تهیه رنگینک ساده با خرما
- اگر دوست دارید رنگینک شما چرب تر باشد مقدار کره را ۲۵۰ گرم بریزید.
- برای تهیه رنگیک هر مقدار آرد استفاده می کنید باید نصف این میزان روغن یا کره بریزید.
- می توانید از کره محلی برای تهیه رنگینگ استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید روی رنگینک را با کمی پسته خلال شده تزئین کنید.
- می توانید برای خوشمزه تر شدن رنگینک ۱.۵ پیمانه آرد سفید بریزید و ۱/۲ پیمانه آرد نخود بریزید.
- می توانید مقدار کره را نصف کنید و مابقی را روغن جامد بریزید.
- مقدار خرما بستگی به ظرف سرو دارد باید در حدی باشد که روی مواد را کاملا پوشش دهد.
روش تهیه دسر گلاب جامون لذیذ
