رولت گوشت یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و ایرانی است که زینت بخش میزهای پذیرایی شما می باشد. این غذا با ذائقه اغلب افراد جور می باشد زیرا طعمی مشابه کباب تابه ای را می دهد و حتما مورد استقبال قرار می گیرد همچنین که این غذا با مواد اولیه در دسترس تهیه می شود. امروز قصد داریم تا طرز تهیه رولت گوشت آلماني را به شما آموزش دهیم پس با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم رولت گوشت آلماني
- استيک باريک گوشت گوساله۴۰۰ گرم
- سس خردل۱ قاشق چايخوري
- نمک و خيار شوربه مقدار لازم
- ورقه هاي گوشت بوقلمون يا مرغ۲ تا ۴ تکه
- پياز خلالي شده۱ عدد درشت
- آب گوشت به مقدار لازم
- پياز و هويج و کرفس خرد شده به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگي۲ قاشق غذا خوري
طرز تهيه رولت گوشت آلماني
براي تهيه رولت گوشت خوشمزه و مخصوص به روش آلماني در ابتداي کار، تکه هاي گوشت را مي کوبيم تا کاملا نازک شوند. در ادامه تکه هاي گوشت را روي يک پلاستيک پهن مي کنيم. نمک و فلفل و سس خردل را به آن اضافه مي کنيم. در اين مرحله خيار شور و بيکن (ورقه هاي گوشت بوقلمون يا مرغ ) را روي آن مي گذاريم. در ادامه پياز ها را روي قسمت خردلي قرار مي دهيم. در ادامه تکه هاي گوشت ها را از قسمت باريک تر مي پيچيم و به صورت رول شده جمع مي کنيم.
رول پيچيده شده را به خلال دندان محکم مي کنيم. يا با نخ آشپزي دور آن را مي بنديم و گره مي زنيم تا باز نشود. در آلمان از سوزن هاي باريک و بلند فلزي استفاده مي کنند. در يک قابلمه کمي روغن مي ريزيم و روي حرارت قرار مي دهيم تا داغ شود. رول ها را درون آن تفت مي دهيم تا تغيير رنگ پيدا کند. رول ها را از روغن بيرون مي آوريم و پياز هاي خلالي و هويج و کرفس خرد شده اضافه مي کنيم و تفت مي دهيم. سپس يک قاشق رب اضافه مي کنيم و با مواد تفت مي دهيم.
در دستور اصلي از شراب استفاده شده است. مي توان به جاي آن از يک ليوان آب انگور استفاده مي کنيم. رول ها را به قابلمه برگردانده و به آن دو ليوان آب گوشت اضافه مي کنيم تا جايي که روي رول ها را بپوشاند. سپس درب قابلمه را مي بنديم.
سپس اجازه مي دهيم تا با حرارت ملايم حدود يک ساعت بپزد و سس غليظ شود. رول ها را با پوره سيب زميني يا سيب زميني آب پز يا بخار پز يا تنوري و سالاد سبزيجات يا ترشي کلم قرمز سرو مي کنيم. آلماني ها با کلم قرمز شيرين سرو مي کنند.
روش تهیه رولت تخم مرغ (کره ای)
