رولت حلوا یکی از خوشمزه ترین و جدید ترین نوع سرو حلوا می باشد که بسیار شیک و مجلسی است. این حلوا با درست کردن نان رولتی که در وسط آن بجای خامه حلوا گذاشتیم تهیه می شود. حلوا یکی از قدیمی ترین دسرهای ایرانی می باشد که در مراسمات مذهبی استفاده می شود. رولت حلوا بسیار مقوی بوده و برای بچه ها نیز مناسب است. اگر جز دسته افراد گیاه خوار هستید که تخم مرغ میخورند یک انتخاب بی نظیر است. برای تهیه این رولت به یک قالب مستطیل ۴۰*۶۰ نیاز داریم تا اول نان رولت را تهیه کرده سپس حلوا را درست کنیم. از خواص های حلوا می توان به آهن، منیزیم و کلسیم اشاره کرد.
مواد لازم برای رولت حلوا
- آرد 375 گرم
- شکر 400 گرم
- روغن جامد 150 گرم
- شکلات مایع 50 گرم
- کره 45 گرم
- شیر 2 پیمانه
- آب 1 پیمانه
- گلاب نصف پیمانه
- تخم مرغ 1 عدد
- روغن مایع 2 تا 3 قاشق چایخوری
- محلول زعفران 3 قاشق سوپخوری
- وانیل سر قاشق چایخوری
- پودر پسته به میزان لازم
طرز تهیه رولت حلوا
روغن را در قابلمه داغ کنید. 250 گرم آرد را درون آن الک کرده و روی حرارت ملایم مدام به هم بزنید تا زمانی که رنگ آن قهوه ای شود.250 گرم شکر را با یک پیمانه آب مخلوط کرده روی حرارت بگذارید تا بجوشد. زعفران و گلاب را اضافه کنید تا شربت حلوا آماده شود.20 گرم کره را به آرد اضافه کرده و بعد از این که ذوب شد قابلمه را روی حرارت برداشته و شربت را کم کم اضافه کنید.حلوا را مرتب هم بزنید تا شربت جذب شود.
دو قطعه کاغذ روغنی 30 در 40 سانتی متر ببرید حلوا را دو قسمت کرده و هر قسمت را روی کاغذ به ضخامت نیم سانتی متر و ابعاد تقریبی 20 در 25 سانتی متر به شکل مستطیل باز کنید.برای تهیه کرم حلوا؛ تخم مرغ، نصف پیمانه شکر، یک چهارم پیمانه آرد، دو پیمانه شیر را باهم مخلور کنید تا یکدست شود.مخلوط را روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا کرمی پخته و سفت شود. وانیل و 25 گرم کره را به آن اضا فه کنید. سپس از روی حرارت بردارید.روی کرم را نایلون بیندازید تا رویه نبندد. سپس آن را بعد از خنک شدن در یخچال بگذارید.بعد از این که حلوا نیز کمی خنک شد کرم سرد شده را روی حلوا پخش کنید و حلوا را به آرامی لوله کنید تا به شکل رولت شود.کاغذ دور آن را محکم پیچیده و رولت حلوا را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود.بعد از یخچال خارج کرده و کاغذ دور آن را کنار بزنید.شکلات را به روش بن ماری آب کرده روی حلوا بریزید و با چنگال طرح بیاندازید.در صورت تمایل مقداری پودر پسته روی آن پاشیده و حلوا را با چاقوی تیز برش بزنید.
مواد لازم برای رولت حلوا روش دوم
- آرد 2 لیوان
- شکر 2 لیوان
- روغن مایع 1 لیوان
- کره یا روغن جامد 50 گرم
- گلاب 1/4 لیوان
- آب 2 لیوان
- زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری
- نان میکادو مقدار لازم
طرز تهیه رولت حلوا روش دوم
درون قابلمه ای شکر ، آب ، زعفران دم کرده و گلاب را بریزید و مخلوط کنید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آمده و شکر حل شود. در این فاصله آرد را درون قابلمه دیگری روی حرارت متوسط قرار دهید و با قاشق چوبی هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.پس از سبک شدن آرد باید روغن و کره را اضافه کنید. با قاشق خوب مخلوط کنید تا آرد طلایی شود، سپس شربت داغ را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا جمع شود و به روغن بیفتد سپس از روی حرارت بردارید.
نان میکادو را روی نایلون فریزر قرار دهید. حلوای داغ را روی نان میکادو پخش کنید (حلوا حتما باید داغ باشد) سپس با دست نان را رول کنید.حلوای رول شده را 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود. پس از سرد شدن حلوا را بصورت رولت برش بزنید و با پودر پسته ، نارگیل و … تزئین و سرو کنید.در صورت تمایل می توانید پیش از قرار دادن در یخچال روی رولت را با شکلات ذوب شده بپوشانید سپس در یخچال قرار دهید . همچنین میتوانید به جای رول کردن حلوا و نان را لایه لایه روی هم قرار دهید و پس از سرد شدن به صورت مربع برش بزنید.
نکته ها : در صورتی که نان میکادو ضخیم بود میتوانید مقدار بسیار کمی آب روی آن اسپری کنید. میتوانید به جای شکر از 1 لیوان شیره استفاده کنید.
روش تهیه رولت حلوا کاکائویی لذیذ
