کوکو بسته به موادی که در طبخ آن استفاده می شود، انواع مختلفی مانند کوکوی مرغ با سیب زمینی، کوکوی بادمجان و ... دارد. کوکو سبزی یکی از انواع کوکوهای سنتی است و مواد مختلفی در تهیه آن استفاده می شود. در این میان کوکو سبزی با زرشک و گردو یکی از انواع کوکو سبزی می باشد که در بین ایرانیان بسیار محبوب است.رولت کوکو سبزی نیز یک نوع کوکوی مجلسی شیک است که انواع مختلفی دارد. این غذای خوشمزه را می توان بدون استفاده از فر و در دو لایه تهیه کرد و یا از قالب های ریلیف مت با طرح های مختلف استفاده کرده و آن را در فر طبخ کرد. رولت کوکو سبزی با قالب ریلیف مت در سه لایه حفره، اصلی و میانی تهیه می شود و لایه میانی را می توان بسته به ذائقه، از مواد متنوعی پر کرد.
مواد لازم رولت سبزی
- ماست موسیر غلیظ :150 گرم
- سبزی کوکو ( تره ، شوید ، جعفری ، گشنیز، شنبیله ) :500گرم
- تخم مرغ :4 عدد
- روغن:4 قاشق غذاخوریرولت سبزی
- نمک و فلفل:به میزان لازم
طرز تهیه رولت سبزی
ابتدا سبزی کوکو را تمیز کنید و خوب بشویید .بعد داخل سبد قرار دهید تا آب اضافه آن خشک شود. سبزی شسته و خشک شده را ریز خرد کنید.سپس سبزی خرد شده را با تخم مرغ ، نمک ، فلفل و مقداری روغن خوب تفت دهید . ظرفی را به قطر یک سانتی متر چرب کنید .سپس مواد رولت راداخل قالب بریزید و در فر قرار دهید تا مواد خوب بسته شوند.
بعد پخته شدن رولت ، آن را از داخل فر خارج کنید و بعد از کمی سرد شدن از قالب بیرون بیاورید . روی رولت سرد شده ماست موسیر بریزید و آن را رول کنید.سپس رولت سبزی آماده شده را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.هنگام سرو رولت ها را برش بزنید.
برای تهیه این کوکو میتوانید از مغز گوسفند پخته شده هم استفاده کنید و بجای ماست چکیده از مغز گوسفند در وسط رولت استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه رولت کوکو سبزی روش دوم
- سبزی کوکو :نیم کیلو
- سیر :دو حبه
- تخم مرغ :۶ عدد
- آرد :یک قاشق غذاخوری سر پر
- بیکینگ پودر :یک قاشق چایخوری
- سیب زمینی “: ۴۰۰ گرم
- کره :۵۰ گرم
- پنیر پیتزا :۷۰گرم
- نمک وفلفل وروغن مایع:به مقدار لازم
طرزتهیه رولت کوکو سبزی روش دوم
- سیب زمینی را داخل آب ونمک بپزید.
- درجه حرارت فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذارید .
- سبزی خرد شده و سیر رنده شده را با تخم مرغ مخلوط کنید و خوب هم بزنید.(یک زرده تخم مرغ را کنار بگذارید).
- سپس آرد ونمک وفلفل وبیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید ومجددا خوب هم بزنید تا مواد کاملا پف کند.
- سینی فر را با فویل بپوشانید و خوب با روغن مایع چرب کنید تا کوکو سبزی به آن نچسبد. سپس مایع کوکو سبزی را در سینی به صورت یکنواخت بریزید و بعد آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا خوب بپزد.
- روی کوکو سبزی را پنیر پیتزا ی رنده شده بریزید.
- سیب زمینی پخته شده را در حالیکه هنوز گرم است، رنده کنید و با کره ونمک وفلفل مخلوط کنید و آن را روی پنیر پیتزا بریزید و صاف کنید.
- سپس خیلی با دقت و آرام به وسیله یک کفگیر صاف و لبه تیز لبه های کوکو را آزاد کنید و با کمک فویل آن را رول کنید.
- روی رولت را کمی کره ذوب شده و زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
- آنرا را دوباره به مدت ۱۵ دقیقه با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد در فر بگذارید تا روی رولت برشته شود -سپس کمی صبر کنید تا رولت یک مقدار سرد شود و بعد آن را برش بزنید.
روش تهیه رولت سوسیس در منزل
