رولت وانیلی یکی از قدیمی ترین شکل رایج برای رولت است که هنوز هم در یخچال قنادی ها می تاونیم این رولت را پیدا کنیم . برای طرز تهیه رولت وانیلی باید کیک پایه رولت را درست کنیم که از این کیک برای انواع رولت می توانید استفاده کنید و داخل کیک را با انواع خامه و مربا می توانید پر کنید و برای خامه ی این رولت از شکلات سفید، خامه و کره استفاده میشود و برای داخل رولت و تزئین هم از همین خامه شکلاتی وانیلی استفاده میشود .
مواد لازم رولت وانیلی خانگی
- تخم مرغ 3 عدد
- شکر سفید 4 قاشق غذاخوری
- عسل یک قاشق غذاخوری
- آب داغ یک قاشق غذاخوری
- خامه یک بسته
- آرد 5 قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر مقداری
- وانیل 2 قاشق چایخوری
- شیر خشک 5 قاشق غذاخوری
- پودرقند به مقدار لازم
روش تهیه رولت وانیلی خانگی
پیش از هر کاری یک بسته خامه صبحانه را خریداری کنید و بدون آن که درب آن را باز کنید در فریزر بگذارید، بهتر است این کار را از قبل انجام دهید تا تقریبا یک ساعت در فریزر بماند.3 عدد تخم مرغ درشت را از یخچال خارج کنید تا به مدت 20 دقیقه در آشپزخانه بماند و با محیط هم دما شود. پس از 20 دقیقه تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنید و زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، زرده های تخم مرغ را در یک ظرف و سفیده ها را در ظرفی دیگر بریزید.
با یک چنگال شروع به زدن زرده ها کنید تا از لختی بیرون بیاید و کمی کف کند، سپس یک قاشق چایخوری وانیل و 4 قاشق غذاخوری شکر سفید را داخل آن بریزید و به همزدن ادامه دهید؛ از همزدن دست نکشید و تا جایی هم بزنید تا کاملا سفت و حجیم و کرم رنگ شود.
حالا یک قاشق غذاخوری عسل را با یک قاشق غذاخوری آب داغ حل کنید تا کاملا رقیق شود، این مایه رقیق عسل را به کاسه زرده همزده بیافزایید و مجددا به همزدن همه مواد با هم ادامه دهید. حالا که مایه زرده با ریختن عسل و آب داغ رقیق شده باید آرد را اضافه کنید. 5 قاشق غذاخوری آرد نول چهار صفر (0000) را دو مرتبه الک کنید سپس مقدار خیلی کمی بکینگ پودر به آن بیافزایید و آرد را با بکینگ پودر هم بزنید. ترکیب آرد و بکینگ پودر را به مایه زرده اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا یکدست شود.
ظرف سفیده را بیاورید، همزن برقی را روشن کنید میله های همزن را داخل کاسه سفیده ها قرار داده و با درجه تند حسابی هم بزنید. سفیده ها باید کاملا سفت و حجیم شود و از کاسه نریزد، وقتی به این مرحله رسیدید همزن را خاموش کنید.حالا مایه زرده را به آرامی داخل کاسه سفیده بریزید و یا یک لیستک همه مواد را باهم مخلوط کنید؛ این مرحله باید به آهستگی و به صورت دورانی انجام شود و نیاز به همزدن زیاد نیست، همین که همه مواد با هم مخلوط شد و مایه ایی یکدست حاصل شد کافیست.
داخل یک سینی فر 30 در 40 کاغذ روغنی بیاندازید، کف کاغذ را با کمی روغن چرب کنید بعد مایه رولت را داخل آن بریزید و به طور یکنواخت صافش کنید، برای این منظور می توانید کف قالب را چند بار به آهستگی کف آشپزخانه بکوبید تا مواد به طور یکنواخت در کف سینی پخش شود.
فری را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا کاملا گرم شود سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید به مدت 5 الی 7 دقیقه تا نان رولت طلایی و پخته شود. (حین پخت کاملا هوشیار باشد زمان بیش از حد سبب سوختن آن می شود)
از قبل روی یک سینی یک پارچه تمیز بیاندازید، پارچه را با کمی آب مرطوب کنید (آب را روی پارچه اسپری کنید)، بمحض خاموش کردن فر، سینی را بیرون بیاورید، حالا رولت را با کاغذ روغنی زیر آن روی پارچه نمناک قرار دهید و اجازه دهید تا گرمای خود را به مرور از دست بدهد. کمی که خنک شد رولت را با کاغذ روغنی یا پارچه تمیز دور آن لوله کنید و باز بگذارید بیست دقیقه به همین حالت بماند.خامه صبحانه را پس از یک ساعت از فریزر بیرون بیاورید، خامه را داخل یک کاسه بریزید، یک قاشق چایخوری وانیل و 5 قاشق غذاخوری شیرخشک به آن بیافزایید و آن را هم بزنید.
نان رولت را باز کنید، خامه را وسط آن بریزید و با قاشق صاف کنید تا سطح درون نان رولت به خامه آغشته شود، کاغذ روغنی را از پشت نان رولت به آهستگی جدا کرده و به همان تاب قبل، لوله کنید. رولت ما آماده است، روی آن با الک مقداری پودر قند بپاشید و رولت را در یخچال قرار دهید تا به مدت یک الی دو ساعت بماند و کاملا سرد و خوشمزه شود؛ هنگام سرو رولت را به حلقه هایی با قطر مناسب برش زده و میل نمایید. نوش جان
روش تهیه رولت توت فرنگی لذیذ
