سمبوسه یا سنبوسه پیش غذای خوشمزه ای است که از خمیر پهن شده، نان لواش یا خمیر یوفکا تهیه می شود که میانش را با گوشت چرخ شده، سیب زمینی، پیاز و ادویه پر کرده و در روغن برشته می کنند. سمبوسه جزء خوراکی های معروف هندی است که در ایران بیشتر در جنوب و شرق کشور و در شهرهایی نظیر هرمزگان و خراسان پخت می شده است.
سمبوسه در ایران بیشتر به عنوان پیش غذا یا غذای پیک نیک و سفر مصرف می شود. سمبوسه تنوع بالایی دارد و از آن جمله می توان به سمبوسه سیب زمینی، سمبوسه هندی، سمبوسه پیتزایی، سمبوسه جنوبی، سمبوسه مرغ و قارچ … اشاره نمود که همگی در فر نیز قابل طبخ هستند. در اینجا اما قصد داریم طرز تهیه سمبوسه گوشت در فر را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای سمبوسه گوشت در فر
- خمیر یوفکا به تعداد لازم
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز خردشده ۲ عدد
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- نعنا تازه خردشده ۲ قاشق سوپ خوری
- گشنیز تازه خردشده ۱/۴ پیمانه
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- آب لیمو ترش ۲ قاشق سوپ خوری
- زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق چای خوری
- کره ۲۵۰ گرم
طرز تهیه سمبوسه گوشت در فر
خمیر یوفکای ۹۵۹۵ را از فریزر خارج کرده ومی گذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .(برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که حداقل ۱۲ساعت قبل از استفاده خمیر را از فریزر خارج کرده ودرون یخچال نگهداری کنیم تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شود ،این کار باعث می شود تا سطح خمیرهای داخل بسته کمتر خیس شده وراحت تر بصورت لایه به لایه جدا شود .) پیاز را خردکرده وبا مقداری از کره ابکرده داخل تابه ای ریخته وروی شعله گاز تفت دهید تا طلایی شود . گوشت چرخ کرده را اضافه کرده وتفت دهید تا تغییر رنگ دهد شعله گاز روی ملایم باشد ، سپس فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه کرده ومواد را باهم مخلوط کنید .سپس زنجفیل رنده شده ،وبعد نعنا وگشنیز خرد شده ،نمک/زردچوبه /پودر فلفل / ومواد هم بزنین ،سپس شعله گاز خاموش وآبلیمو تازه اضافه کرده.
یک ورق از خمیر یوفکا را برداشته وسطح آن را با برس آغشته به کره آبکرده آغشته می کنیم . سپس خمیر را از عرض به دونیم کرده (باید دونوار مستطیل شکل داشته باشید ) کمی که مواد سرد شد ،آنها را را روی هر کدام از نوارها ریخته ونوار را به صورت مثلثی بپیچید ، سپس سمبوسه های آماده را داخل سینی فر که از قبل یک کمی چرب کرده ایم صف داده ،
وداخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰درجه سانتی گراد قرار داده تا سمبوسه ها طلایی شود .
روش تهیه سمبوسه قارچ و سوسیس لذیذ
