سمبوسه با سوسیس یکی از انواع غذاهای فوری بسیار خوشمزه و پر طرفدار در کشورمان می باشد که از نظر ظاهری شبیه سمبوسه معمولی می باشد ولی مواد داخل آن شبیه به مواد پیتزا مخلوط می باشد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سمبوسه پیتزایی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای سمبوسه قارچ و سوسیس
- سوسیس:۲۵۰ گرم
- سیب زمینی پخته و خرد شده: ۳عدد متوسط
- پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱عدد متوسط
- فلفل دلمه: ۱عدد
- قارچ: ۱۵۰ گرم
- رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری خردشده: ۲قاشق غذاخوری
- نمک،فلفل، ادویه کاری: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- نان لواش: به میزان لازم
طرز تهیه سمبوسه قارچ و سوسیس
ابتدا پیاز نگینی خرد شده رابا کمی روغن تفت می دهیم. سپس قارچ را به آن اضافه کرده و به مدت چند دقیقه می گذاریم تاقارچ ها سرخ شوند؛ بعد سوسیس را به همراه نمک، فلفل و ادویه اضافه می کنیم.فلفل دلمه ای خرد شده را به همراه رب گوجه اضافه کرده و در آخر جعفری خرد شده و سیب زمینی را اضافه می کنیم.نان ها را به عرض ۳ تا ۴ سانتی متر برش می زنیم بعد از مواد داخل نان گذاشته کمی پنیر پیتزا روی مواد می ریزیم ونان ها را به شکل مثلث می پیچیم ودر روغن داغ سرخ می کنیم.
مواد لازم برای سمبوسه قارچ و سوسیس روش دوم
- قارچ ۲۰۰ گرم
- سوسیس ۴ عدد
- پیاز کوچک ۱ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- نان لواش به اندازه کافی
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه و روغن به اندازه کافی
طرز تهیه سمبوسه قارچ و سوسیس روش دوم
برای تهیه سمبوسه قارچ و سوسیس ابتدا سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و با دستمال آشپزخانه تمیز آن را خشک می کنیم و روی تخته به صورت نگینی خرد می کنیم و تابه را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن داخل آن می ریزیم و صبر می کنیم تا روغن داغ شود و بعد سیب زمینی ها را داخل تابه می ریزیم تا سرخ شود. تا سرخ شدن سیب زمینی ها پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته نگینی خرد می کنیم و سوسیس ها را نیز نگینی اما کمی درشت تر از باقی مواد سمبوسه خرد می کنیم و قارچ ها را نیز با دستمال نمدار تمیز می کنیم و سریع آبکش می کنیم و روی تخته نگینی خرد می کنیم.در زمانی که مواد را خرد می کنیم مدام به سیب زمینی ها نیز نگاه می کنیم تا زمانیکه طلای شدن آن را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها نیز سرخ شود.
سپس سیب زمینی های سرخ شده را در بشقابی می ریزیم و پیازها را نیز داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و بعد اجازه می دهیم تا سرخ و طلایی شوند و پیازها را روی سیب زمینی ها می ریزیم و اگر تابه نیاز به روغن دارد داخل تابه مجددا روغن می ریزیم.
و اجازه می دهیم تا روغن داغ شود و سوسیس ها را در تابه می ریزیم و تا هر دو طرف آن ها سرخ شود و روی سیب زمینی ها ان ها را می ریزیم و در آخر قارچ ها را داخل تابه می ریزیم و نصف قاشق چای خوری آبلیمو روی قارچ ها می ریزیم(حالت قارچ ها تغییر نکند) و حرارت تابه را زیاد می کنیم تا قارچ ها به آب انداختن نیفتند و کمی سرخ شوند و روی مواد سرخ شده قارچ ها را نیز می ریزیم و مجددا کمی روغن داخل تابه می ریزیم و رب گوجه فرنگی را داخل تابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا رنگ آن تیره تر شود و بوی خامی آن گرفته شود و بعد تمامی مواد سرخ شده را داخل تابه می ریزیم و با رب خوب مخلوط می کنیم. پس از آماده کردن مواد داخل سمبوسه نان لواشها را به صورت مستطیل های بلند و باریک با چاقو برش می دهیم.
قابلمه ای کوچک با عمق زیاد را روی حرارت کم قرار می دهیم و داخل آن روغن سرخ کردنی به حدی می ریزیم که سمبوسه کاملا در آن شناور باشد و اجازه می دهیم تا به مرور زمان با حرارت کم روغن حسابی داغ شود.
آن وقت یک عدد از برش نان لواش ها را جلو دستمان قرار می دهیم و چند قاشق از مواد را روی گوشه نان لواش می ریزیم و به صورت یک مثلث آن را می پیچیم.همگی سمبوسه ها را به همین شکل آماده می کنیم و در روغن داغ هر دو طرف سمبوسه ها را سرخ می کنیم و بعد روی یک کاغذ روغنی سمبوسه های سرخ شده را قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها گرفته شود. در پایان سمبوسه های قارچ و سوسیس را در دیس می چینیم و با سس قرمز روی آن ها را تزئین کرده و سرو می کنیم.نوش جان
روش تهیه خوراک قفقازی خوشمزه
