شامی باسس انار یکی از انواع غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی پخته می شود. این غذای خوشمزه یکی از غذاهای سنتی استان های شمالی کشورمان است و طعم فوق العاده خوشمزه ای دارد. این غذا تقریبا همان شامی کباب معمولی است که با سسی از رب انار سرو می شود و به کسانی که عاشق غذاهایی با طعم ترش و ملس هستند توصیه می کنیم حتما این غذای خوشمزه را درست کنند، چون واقعا طعم بسیار خوبی دارد. در صورتی هم که طعم غذاهای ترش را نمی پسندید می توانید از رب انار شیرین به همراه مقدار پوره گوجه فرنگی برای سس شامی کباب استفاده کنید، برای مشاهده این آموزش آشپزی شمالی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای شامی باسس انار
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- پیاز بزرگ رنده شده ۱ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- تره ۲۰۰ گرم
- جعفری و گشنیز خرد شده ۴ قاشق غذا خوری
- آرد ۲ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- گلپر ۱ قاشق چای خوری
- سیر ۱ حبه
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
- پیاز داغ ۳ قاشق غذا خوری
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه شامی با سس انار
گوشت.پیاز رنده شده آب گرفته.تخم مرغ.۱۰۰گرم تره.جعفری و گشنیز .آرد.نمک .فلفل .زردچوبه وگلپر وسیر را با هم مخلوط کرده وخوب ورز میدهیم وبه مدت نیم ساعت در یخچال قرار میدهیم تاعطر سبزی به خورد شامی برود وبعد از نیم ساعت شامی ها را سرخ میکنیم.
داخل تابه دوقاشق روغن میریزیم و۱۰۰ گرم تره را سرخ میکنیم ویک قاشق رب گوجه را اضافه کرده وکمی تفت میدهیم ورب انار وپیازداغ ودولیوان آب جوش ومقداری نمک وفلفل نیز اضافه میکنیم وصبر میکنیم تا به جوش آید. شامی های سرخ شده را داخل سس میچینیم وحرارت راکم میکنیم تا آرام بپزند وغذای ما بعد از ۲۰ دقیقه آماده است.
مواد لازم برای تهیه شامی با سس انار روش دوم
- گوشت چرخ کرده کم چرب ۵۰۰ گرم
- سیب زمینی ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سبزیجات معطر ۱/۴ پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- رب انار ۱/۲ ق غذا خوری
- رب آلوچه ۱/۲ ق غذا خوری
- سیر ۲ حبه
- نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه شام با سس انار روش دوم
ابتدا یکی از سیب زمینی ها را با مقداری آب بگذارید تا پخته شود سپس بعد از خنک شدن پوست بگیرید و اجازه دهید تا خنک شود، سپس رنده ریز بزنید و سیب زمینی دیگر را به صورت خام پوست گرفته و رنده زده و داخل یک کاسه بریزید.
در ادامه یکی از پیازها را پوست گرفته و رنده کنید و آب پیاز را حسابی بگیرد و به همراه گوشت داخل کاسه بریزید و همراه با ادویه ها خوب ورز دهید تا مواد مخلوط شوند و اگر مواد خیلی شل بود می توانید ۱ ق غذا خوری آرد نخودچی بزنید. حالا مایه شامی را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و منسجم شود.
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس از مواد شامی بردارید و به دلخواه به آن فرم دهید و داخل روغن داغ سرخ کنید و برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود بدین ترتیب همه شامی ها را سرخ کنید.
در ادامه یکی دیگر از پیازهای باقی مانده را رنده ریز بزنید و به همراه کمی روغن داخل تابه تفت دهید، سپس به آن سیر خرد شده را اضافه کنید و بعد رب ها را به همراه سبزیجات معطر افزوده و تفت داده تا بوی خامی رب ها از بین برود و بعد کمی نمک و فلفل سیاه زده و مقداری آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا سس به قل زدن بیفتد. بعد دانه دانه شامی ها را داخل سس قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا سس غلیظ شود و در کنار سیب زمینی سرخ شده و یا گوجه سرخ شده سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شامی بارب انار خوشمزه
- بسته به ذائقه خود می توانید مقدار رب ها را تغییر دهید و یا از شکر استفاده کنید.
- می توانید از کمی آب غوره نیز استفاده کنید.
- سبزیجات اگر شمالی باشد بسیار طعم و مزه بهتری خواهد داشت.
روش تهیه شامی تن ماهی لذیذ
