شامی کباب یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که مانند کباب تابه ای از کباب های خانگی محسوب می شود. شامی کباب از کباب های بسیار محبوب در میان ایرانیان است و با نام کتلت گوشت هم شناخته می شود. این غذای خوشمزه به دلیل محبوبیت بالایی که دارد، از آشپزخانه های خانگی وارد منوی رستوران های بزرگ شده است. شامی کباب را می توانیم به سلیقه خود به همراه برنج یا نان سرو کنیم. شامی کباب به دلیل اینکه از کباب های خشک محسوب می شود، معمولا به همراه سس سرو می شود، توصیه می کنیم در کنار این غذا یا از گوجه فرنگی سرخ شده استفاده کنید یا از سس گوجه فرنگی، برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شامی کباب در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم شامی کباب گوشت
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- سیب زمینی متوسط ۲ عدد
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- روغن مایه به اندازه کافی
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه شامی کباب گوشت
ابتدا سیب زمینی ها را با رنده ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه پیاز را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید ، سپس به کاسه حاوی سیب زمینی اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را در مرحله بعد به کاسه اضافه کنید.
مواد را مانند مایه کباب کوبیده کمی مخلوط کنید تا یکدست شوند سپس آرد نخودچی را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و مجددا مواد را به مدت دو دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم شوند.اضافه کردن تخم مرغ به مایه شامی کباب اجباری نیست ، البته در صورتی که متوجه شدید مایه شامی کباب شما منسجم نیست و چسبندگی ندارد بهتر است یک تخم مرغ به آن اضافه کنید تا در زمان سرخ کردن ، کتلت ها از هم باز نشوند.
اگر برای درست کردن شامی کباب عجله ندارید یک نایلون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصلاح عامیانه بیات شود. البته اگر عجله دارید می توانید پس از آماده شدن مایه کتلت آنرا بلافاصله سرخ کنید.
برای سرخ کردن کتلت ها یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کتلت را با دست بردارید و مانند کوکو سیب زمینی شکل دهید سپس با انگشت وسط آن را سوراخ کنید و در تابه بیندازید. پس از اینکه یک سمت کتلت ها سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. پس از آماده شدن کتلت ها گوجه فرنگی ها را هم از وسط نصف کنید و در روغن سرخ کتید ، سپس غذا را به همراه برنج یا نان سرو کنید.
مواد لازم برای شامی گوشت روش دوم
- گوشت چرخ کرده:500 گرم
- پیاز متوسط :یک عدد
- سیر:2 حبه
- تخم مرغ:2 عدد
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه :به مقدار لازم
طرز تهیه شامی گوشت روش دوم
آب پیاز رنده شده را بگیرید و با گوشت و سیر مخلوط کنید .سپس تخم مرغ ها را به همراه نمک ، فلفل و زردچوبه و کمی آرد نخود چی به مواد گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مایه گوشت چسبنده شود. تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. سپس به اندازه دلخواه از مواد گوشت بردارید و با دست فرم دهید و داخل روغن داغ شده قرار دهید تا دو طرف آن سرخ شود.در کنار شامی میتوانید چند حلقه گوجه فرنگی هم سرخ کنید و به همراه نان یا برنج میل کنید.
روش تهیه شامی برنج لذیذ
