شامی کباب از غذاهایی است که در شهرهای مختلف کشورمان با دستورهای متنوعی درست می شود، این بار با آموزش شامی کباب شهر جهرم در خدمت شما عزیزان هستیم، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شامی کباب جهرمی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای شامی کباب جهرمی
- 2 عدد:بادمجان
- 2 عدد:سیب زمینی پخته
- 1 عدد:سیب زمینی خام
- 1 عدد:پیاز
- 1 عدد:تخم مرغ
- 1 ق س:ماست
- 1 ق س:آرد گندم
- به میزان لازم:نمک و فلفل
طرز تهیه شامی کباب جهرمی
برای درست کردن این شامی باید بادمجان ها را ابتدا کبابی کنید.سپس پوست آن را بکنید و به صورت خیلی ریز ساطوری کنید.بعد سیب زمینی خام و پخته را پوست بگیرید و جداگانه رنده کنید .وقتی سیب زمینی خام را رنده کردید آبش را بگیرد و بعد با سیب زمینی پخته مخلوط کنید.
پیاز را هم همین طور رنده کنید و آبش را بگیرد. سپس ماست را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید و مقداری نمک و فلفل روی آنها بپاشید و خوب هم بزنید.اگر مایه شامی شل بود یک قاشق غذاخوری آرد گندم به آن اضافه کنید.تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.وقتی روغن داغ شد ، از مایه شامی به اندازه یک قاشق بردارید و داخل روغن بریزد تا خودش را بگیرد ، با پشت قاشق سطح رویش را صاف کنید .وقتی یک طرف شامی سرخ شد طرف دیگر آن را برگردانید و سرخ کنید. اگر خواستید در تهیه این شامی از گوشت هم استفاده کنید میتوانید 150 گرم گوشت چرخ کرده به مواد اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه شامی کباب جهرمی روش دوم
- بادمجان ۴ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- برنج پخته شده ۱/۳ لیوان
- تخم مرغ ۱ عدد
- جعفری ۲ ق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شامی کباب جهرمی روش دوم
برنج را خیس کنید و بگذارید تا پخته شود سپس آبکش کنید و کنار گذاشته. بادمجان ها را پوست بگیرید و برای نیم ساعت داخل و آب نمک قرار دهید تا تلخی آن از بین برود سپس آبکش کنید تا خشک کنید سپس با قلمو کمی روی بادمجان ها ماست بزنید تا روغن کمتری جذب کند. بادمجان ها را داخل روغن داغ سرخ کنید.
بادمجان های سرخ شده را به کمک گوشکوب برقی یا غذاساز پوره کنید سپس گوشت چرخ کرده را به همراه برنج و پیاز خرد شده داخل میکسر ریخته و خوب پالس کنید در انتها سیر و تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید و خوب میکس کنید تا مواد یکدست شود (اگر غذاساز نداشتید پیازها را رنده ریز کنید آبش را بگیرید و برنج و بادمجان را با کمک گوشکوب خوب له کنید و بقیه مواد را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا منسجم شود). مایه شامی بادمجان را بمدت نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا هم مزه دار شود و هم منسجم تر شود.
داخل تابه مورد نظر روغن ریخته تا داغ شود سپس از مایه شامی بادمجان برداشته و به شکل دلخواه فرم دهید و خوب سرخ کنید سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود شامی بادمجان خوشمزه ما حاضر است آنها را به همراه خیارشور گوجه و نان ساندویجی سرو کنید. نوش جان
روش تهیه شامی کباب هندی
