شامی سنگدان مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و اقتصادی ایرانی است که با دستورها و طعم های متنوعی تهیه می شود. این شامی خوشمزه تفاوت زیادی با شامی کباب معمولی ندارد، فقط به جای استفاده از گوشت گوسفند یا گوساله از سنگدان مرغ استفاده می شود. جالب است بدانید طعم این شامی با شامی معمولی هیچ تفاوتی ندارد و اگر کسی مواد این غذا را نبیند نمی تواند تشخیص دهد که این غذا از گوشت قرمز تهیه شده است یا سنگدان مرغ. البته در برخی دستورها این شامی به صورت ترکیبی درست می شود، به این صورت که از گوشت و سنگدان مرغ به صورت نصف نصف استفاده می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم شامی سنگدان مرغ
- سنگدان مرغ: ۵۰۰ گرم
- دنبه گوسفندی: ۱۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم
- سماق: ۱/۲ قاشق چای خوری
- زعفران غلیظ دم کرده: ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه شامی سنگدان مرغ
دستور پخت سنگدان به صورت کباب تابه ای به این صورت است: ابتدا سنگدان مرغ را بشورید. روش شستن سنگدان مرغ به این ترتیب است که با یک چاقوی تیز به صورت طولی سنگدان را برش بزنید و محتوای داخل آن را با فشار آب بشورید تا تمیز شود. سپس پیاز و سیر را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سنگدان مرغ را در چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید. در یک ظرف مناسب، سنگدان چرخ شده را با نمک، فلفل، زردچوبه و سماق بریزید و پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. زعفران دم کرده را اضافه کنید و ورز دهید. کف تابه را روغن بریزید و مواد سنگدان را به شکل دلخواه (دایره ای یا شکل کباب کوبیده) در آورید و بعد از اینکه روغن داغ شد، سنگدان ها را در آن سرخ کنید. هر دو طرف را سرخ کنید. کنار کباب تابه ای سنگدان می توانید چند گوجه را از وسط نضف کرده و سرخ کنید. کباب تابه ای را به همراه گوجه فرنگی در ظرف مناسب سرو کنید.