شارلوت انار دسری خوشمزه و مجلسی برای شب یلدا ست که ظاهر اشتها برانگیز و شیک و زیبایی هم دارد. برای اموزش شارلوت انار با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شارلوت انار
- بیسکوئیت لیدی فینگر:به میزان لازم
- آب انار :600 میلی لیتر
- خامه :300 گرم
- شکر :150 گرم
- وانیل :یک چهارم قاشق چایخوری
- ژلاتین :5 قاشق چایخوری
مواد لازم برای بیسکوئیت لیدی فینگر شارلوت انار
- تخم مرغ:6 عدد
- شکر:150 گرم
- آرد :220 گرم
- وانیل :یک چهارم قاشق چایخوری
- کرم تارتار :یک چهارم قاشق چایخوری
- نمک :یک هشتم قاشق چایخوری
- بکینگ پودر :نصف قاشق چایخوری
- پودر شکر :اندکی
طرز تهیه شارلوت انار
ابتدا روش درست کردن بیستکوییت لیدی فینگر را آموزش میدهیم.فر را با حرارت 220 درجه سانتی گراد روشن کنید و کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.6 عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و زرده های آن را جدا کرده و در ظرفی دیگر به همراه نصف شکر هم بزنید.وانیل را افزوده و با هم زن برقی همه مواد را خوب هم بزنید تا به رنگ کرم دربیاید.در مرحله بعد سفیده های تخم مرغ را در کاسه ای دیگر بریزید و به همراه کرم تار تار هم بزنید ، نمک را افزوده و همه مواد را با هم زن برقی هم بزنید تا سفیده سفت شده و فرم بگیرد.
حالا شکر را آرام آرام افزوده و هم بزنید ، مخلوط زرده را به سفیده زده شده اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.آرد و بکینگ پودر را در ظرفی مخلوط کرده آن را الک کنید و به مواد بالا اضافه نمایید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.مواد بیسکوییت را داخل قیف ریخته و به قطر یک سانتی متر داخل سینی فر با فرم دلخواه بریزید و به مدت 10 دقیقه داخل فر بگذارید تا بپزد.بیسکوییت ها را بعد از پخته شدن از فر بیرون آورده و بعد از اینکه کمی خنک شد پودر شکر را روی آن بپاشید.
روش تهیه بیسکوئیت لیدی فینگر شارلوت انار
بعد از آماده شدن بیستکوییت های لیدی فینگر سراغ آماده کردن دسر می رویم.ابتدا خامه را به تدریج به آب انار افزوده و هم بزنید تا یکدست شود ، مخلوط را داخل قابلمه ای ریخته و روی شعله گاز قرار دهید.حالا شکر ، وانیل و پودر ژلاتین را در ظرفی مخلوط کرده و داخل قابلمه بریزید.زمانی که دانه های شکر و ژلاتین حل شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه جوشیدن به آن ندهید.درب ظرف را ببندید و اجازه دهید تا مواد خنک شود.در این فاصله کف قالب مخصوص شارلوت و یا قالب دسر را با لایه ای از سلفون بپوشانید و بیستکوییت ها را کف قالب بچینید.مواد را داخل قالب بریزید و روی آن را پوشانده و در یخچال قرار دهید تا ببندد.یک شب به دسر اجازه دهید تا جا بیافتد و آماده شود ، دسر را در ظرف مورد نظر برگردانید و با دانه های انار تزیین کرده سرو کنید.
مواد لازم برای شارلوت انار روش دوم
- کیک رول بسته بندی یا فافا رول ۱ بسته
- دانه انار به مقدار لازم
- هل یا عرق هل کمی
- گلاب ۱ قاشق غذا خوری
- شکر ۳ قاشق سوپ خوری
- شیر سرد ۲/۱/۴ پیمانه
- پودر ژلاتین ۱ قاشق سوپ خوری
- نشاسته ذرت ۳ قاشق سوپ خوری
- شربت انار ۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه شارلوت انار روش دوم
ابتدا ظرف مناسب شارلوت را که شبیه گلدان است را برمی داریم .ابتدا با سلفون داخل ظرف را می پوشانیم وخوب سلفون را به ظرف می چسبانیم .سپس در ظرف دیگری پودر ژلاتین را با یک چهارم لیوان شیر سرد مخلوط کرده وخوب هم می زنیم تا حالت سفت تری پیدا کند سپس ظرف را روی بخار آب کتری یا سماور می گذاریم تا ژلاتین درون شیر خوب حل شود .سپس نشاسته را با مقداری آب سرد حل کرده وشیر سرد وشکر وشربت انار وگلاب وهل را به مواد اضافه می کنیم وروی شعله کم می گذاریم و بهم می زنیم تا مواد از فرنی سفت تر شود.
ژلاتین آماده شده راداخل آن می ریزیم .مواد را در جای خنکی قرار داده تا خنک وسرد شوند .مقداری دانه انار را به مواد اضافه کرده از طرفی کیک رولتی را به ضخامت تقریبا یک سانتی متر برش زده وداخل ظرف پیرکس روی دیواره ها وکف آن می چینیم وهمه جایش را خوب پر می کنیم .سپس مواد آماده شده را روی آن می ریزیم ورویش را چند دانه ای رولت می گذاریم .ظرف را در یخچال قرار داده وبعد از دو ساعت شارلوت ما آماده است .شارلوت را در ظرف پذیرایی وارونه کرده وسلفون رابه آرامی از دورش جدا می کنیم .
روش تهیه ژله انار سه رنگ برای شب یلدا
