شنسیل با پاستای مخصوص خانگی یکی از انواع غذاهای خوشمزه بین المللی است که اصالت آن متعلق به کشور آلمان می باشد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شنسیل با پاستای مخصوص خانگی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای شنسیل با پاستای مخصوص خانگی
- ماهی (فیله ترجیحا قزل آلا) ۴ قطعه
- آرد ۱/۲ لیوان
- تخم مرغ ۱ عدد
- آب ۱/۴ لیوان
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر سوخاری به مقدار لازم
- برگ بو ۴ عدد
- زعفران (آبکرده و غلیظ) ۱/۲ قاشق غذا خوری
- آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
مواد خمیر پاستا برای شنسیل با پاستای مخصوص خانگی
- تخم مرغ ۴ عدد
- آرد ۲ لیوان
- نمک1 قاشق چای خوری
- آب ۱/۲ لیوان
- بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
- شیر ۱/۲ لیوان
- کره به مقدار لازم
- زعفران (آبکرده و بسیار غلیظ) ۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه شنسیل با پاستای مخصوص خانگی
ابتدا ظرف در داری را انتخاب كرده و پیاز و سیر را رنده كرده و داخل آن بریزید،آبلیمو،برگ بو و زعفران را مخلوط كرده و روی فیله ها بریزید و آنها را بین پیاز و سیر قرار داده و درپوش ظرف را بگذارید و آن را به مدت ۲ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.
آرد،بیكینگ پودر و نمك را با هم مخلوط كرده و ۳بار الك كنید تا كاملا هوا خورده و سبك شوند.سپس تخم مرغ ها را افزوده و مواد را خوب مخلوط كنید و بعد آب و شیر را مخلوط كرده و كم كم به مواد اضافه كنید تا خمیر نسبتا شلی حاصل شود.
داخل قابلمه بزرگی آب بریزید و چند قاشق نمک اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش بیاید ، آبکشی با شکاف های بزرگ را روی آب در حال جوشیدن بگیرید سپس مایه خمیر پاستا را کم کم داخل آبکش بریزید و و وقتی مواد تمام شدندخیلی ملایم هم بزنید ، ۵ دقیقه بجوشانید سپس با آب سرد پاستا را آبکشی کنید.
پاستاهای آبکشی شده را کناری قرار دهید تا آب اضافی اش برود ، داخل تابه مقداری کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود سپس پاستای آبکش شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا پاستاها برشته شوند و بافتی ترد و نرم پیدا کنند.
طرز تهیه شنیسل ماهی
آرد سفید و نمک را مخلوط کرده و ۳بار الك كنید و داخل ظرفی بریزید ، تخم مرغ ،زعفران و آب را مخلوط کنید و داخل ظرفی دیگر بریزید ، آرد سوخاری را نیز داخل ظرفی جداگانه بریزید.داخل تابه ای روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، فیله های ماهی را داخل آرد سفید بزنید سپس داخل تخم مرغ قرار دهید و در مرحله آخر داخل آرد سوخاری بغلطانید و در روغن داغ قرار دهید تا برشته شود ، پس از اینکه یک طرف برشته شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز برشته و طلایی شود. شنیتسل های آماده را روی پاستاهایی که از قبل آماده کرده اید قرار داده و سرو كنید.
مواد لازم برای شنسیل با پاستای مخصوص خانگی روش دوم
- ماهی قزل آلا 2 تکه
- پودر سوخاری به مقدار لازم
- تخم مرغ 4 عدد
- آرد سفید 2 لیوان
- نمک 2 قاشق چایخوری
- بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- شیر 1 لیوان
- کره به میزان لازم
- آب به میزان لازم
طرز تهیه شنسیل با پاستای مخصوص خانگی روش دوم
برای تهیه خمیر پاستا، یک لیوان آرد سفید رو با بکینگ پودر و یه قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. تخم مرغ ها رو در شیر مخلوط کنید و یه لیوان آب رو هم به اون اضافه کنید. حالا آرام آرام این مخلوط رو به آرد اضافه کنید تا یک مایه خمیر نرم و یک دست به دست آید.
برای آماده کردن پاستا، آب و چند قاشق نمک در قابلمه ریخته و روی اجاق با شعله ی متوسط بگذارید که به جوش آید، وقتی که شروع به جوشیدن کرد، یک آب کش با شکافهای بزرگ روی آب در حال جوش بگذارید بعد خمیر را کم کم داخل آبکش ریخته و خوب هم بزنید. بعد از 5 دقیقه جوشیدن، پاستا را با آب سرد آبکشی کنید.پاستای شما آماده است آن را در آبکش نگه دارید تا آب اضافه ی آن خارج شود. حال کره را در ماهیتابه با شعله ملایم داغ کنید. بعد پاستاها را داخل ماهیتابه بیندازید و تفت دهید تا برشته، نرم و ترد شوند سپس آنها را خارج کرده و درون ظرفی قرار دهید تا گرم بمانند.
طرز تهیه ماهی سوخاری روش دوم
بعد از پاک کردن و شستن ماهی، استخوان های آن را کاملا جدا کنید تا فیله ها آماده شوند. بعد سه ظرف جداگانه تهیه کنید؛ در یکی از آنها یک لیوان آرد سفید را با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. در ظرف دوم، یک عدد تخم مرغ را بشکنید و در ظرف سوم، آرد سوخاری بریزید. هر تکه ی ماهی را به ترتیب در مواد موجود در ظرف ها بغلتانید و در یک بشقاب، آماده نگهدارید.
ماهیتابه حاوی روغن را روی اجاق با شعله ملایم بگذارید تا روغن آن داغ شود (البته نه به اندازه ای که پوست ماهی بسوزد). بعد فیله های ماهی را درون روغن بگذارید که برشته شوند، وقتی طرف اول برشته شد، ماهی را برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و طلایی شود. شنسل قزل آلای شما آماده است. آن را کنار پاستاهای از قبل تهیه شده بگذارید و با لیموی تازه نوش جان کنید.
روش تهیه پاستا تنوری ساده
