شیر برنج یک از دسرهای سنتی ایرانی ست که در ماه رمضان پخت آن، بسیار مرسوم است. یک افطاری بسیار مقوی برای روزه داران! و یک میان وعده ی مناسب و مقوی برای بزرگسالان، کودکان و همه ی گروه های سنی! از قدیم شیر برنج را بعنوان صبحانه، عصرانه و حتی غذا میل می کردند و در عین سادگی یک غذای کامل محسوب می شود. شیربرنج را می توان به عنوان یک دسر پاییزی نیز در عصرانه های شب های طولانی پاییزی گنجاند.
این میان وعده یا غذای سالم، بخاطر داشتن شیر و برنج سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و ویتامین های گروه آ و ب است. بخاطر وجود شیر، برنج و گلاب که هر کدام سرشار از خواص گوناگون و منحصر بفرد هستند، برای درخشندگی، سفیدی، صافی پوست و همچنین رفع خستگی و افسردگی بسیار مفید است. هضم آن نیز بسیار آسان است.درست کردن شیر برنج، خیلی ساده و راحت است. علاوه بر این که موادی که برای پختش نیاز است، بسیار مقوی است. پس همراهمان باشید با تهیه شیر برنج بسیار خوشمزه و خوش عطر برای سفره های افطارتان!
مواد لازم شیر برنج با آرد برنج با خامه و بدون خامه
- برنج ۲ لیوان
- شیر ۸ لیوان
- شکر ۱ لیوان
- خامه نصف لیوان
- کره ۳۰ گرم
- گلاب ۱ پیمانه
- پودر پسته برای تزیین
- نمک ۱/۴ ق چای خوری
طرز تهیه شیر برنج ساده با خامه و بدون خامه
برای تهیه شیر برنج ساده ابتدا خامه را از یخچال بیرون می آوریم و می گذاریم تا با دمای محیط سازگار شود و بعد برنج را در ظرفی می ریزیم و روی آن آب می گیریم و می گذاریم تا خیس بخورد.سپس آب اضافه برنج را بیرون می ریزیم. در قابلمه ای برنج را با ۳ لیوان آب و نمک می گذاریم روی حرارت ملایم تا آب آن تبخیر شود و فقط ۱ لیوان آب در آن باقی مانده باشد. پس از آنکه برنج نرم شد و ۱ لیوان از آب در قابلمه مانده بود و باقی آب تبخیر شده بود شیر را به برنج اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا برنج کاملا پخته و باز شود سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید.
بعد شکر را در نصف لیوان آب جوش می ریزیم و با قاشق هم می زنیم تا حل شود و بعد به شیر برنج می افزاییم و پیاپی هم می زنیم تا اگر شکر احیانا حل نشده است در این مرحله کاملا حل شود.سپس گلاب را به مواد می افزاییم و مجددا مواد را مخلوط می کنیم تا طعم گلاب به کل شیربرنج برسد.اگر بخواهیم به شیر برنج خامه نیز اضافه کنیم بهترین زمان ۵ دقیقه آخر پخت است که کمی از شیر برنج را در کاسه ای می ریزیم.
در ادامه می گذاریم تا کمی خنک شود و بعد خامه را به آن اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم و بعد به مواد شیر برنج در قابلمه اضافه می کنیم و هم می زنیم و پس از ۵ دقیقه حرارت قابلمه را خاموش می کنیم و یک دم کنی روی قابلمه می گذاریم تا شیر برنج به مدت ۱۰ دقیقه حسابی آماده شود و اصطلاحا جابیفتد. اگر بخواهیم شیر برنج را برای مجلسی آماده کنیم بهتر است کمی خلال بادام را ۱ ساعت جلوتر از پخت شیربرنج در آب بگذاریم تا خیس بخورد و بعد زمان پخت به آن اضافه کنیم.یا اگر بخواهیم شیربرنج قالبی درست کنیم باید بگذاریم تا آب آن کاملا تبخیر شود تا سفت تر بشود و بعد در قالب بریزیم و با پشت قاشق خوب فشار دهیم و بعد در یخچال قالب را قرار دهیم تا خودش را بگیرد و بعد در ظرف سرو آن را برگردانیم. سپس می گذاریم تا کمی شیربرنج خنک شود و در ظرف مورد نظر می کشیم و با پودر پسته که تضاد رنگی ایجاد می کند روی آن را تزئین می کنیم.نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شیر برنج ساده و مجلسی
- زمانی که شکر را اضافه می کنید حتما باید دانه های برنج کاملا پخته شده باشد زیرا زود ریختن شکر مانع پخت برنح می شود.
- افزودن کره مانع ته گرفتن برنج بعد از ریختن شکر می شود.
- خامه اختیاری می باشد می توانید حذف کنید.
- زمانی شیر برنج آماده است که رد قاشق روی شیر برنج بماند.
- می توانید شکر را حذف کنید و با شیره انگور سرو کنید.
- می توانید برای عطر بیشتر یک تکه چوب دارچین داخل شیر برنح انداخته و بعد از پخت از شیر برنج خارج کنید.
- به همراه گلاب می توانید ۲ ق غذا خوری عرق هل نیز اضافه کنید.
- بهترین نوع برنج برای تهیه شیر برنج، برنج نیم دانه می باشد.
- می توایند از نبات بجای شکر نیز استفاده کنید.
- برای عطر بیشتر برنح می توایند آن را با کمی گلاب خیس کنید.
روش تهیه شیر برنج بدون شکر
