وقتی صحبت از پخت شیرینی به میان می آید، ناخودآگاه به یاد حال و هوای عید و تکاپوهای دوران کودکی برای جشن سال نو می افتیم. شورو نشاط کودکانه ای که در کنار زحمات مادران قدیمی تکرارناشدنی است. امروز می خواهیم همان خاطرات را با مروری بر روش پخت شیرینی زعفرانی خانگی زنده کنیم. شیرینی زعفرانی انواع مختلفی دارد و با آردهای برنج، گندم، سمولینا، نخودچی و حتی آرد قنادی می توان خوشمزه ترین شیرینی های دنیا را در منزل پخت. نیازی به تجهیزات پیچیده و مواد اولیه عجیب و غریب ندارید. اگر عاشق شیرینی باشید و به دنبال ایجاد تنوع و خلق سرگرمی هستید، شرایط اولیه شیرینی پزی مهیا است.
طرز تهیه شیرینی زعفرانی بدون فر، شیرینی زعفرانی گردویی، طرز تهیه کوکی زعفرانی، شیرینی زعفرانی نارگیلی، انواع و اقسام شیرینی های ریزودرشت و حتی طرز تهیه کیک زعفرانی با عطروطعم و رنگ غالب زعفران شگفت انگیز می شود. بیایید بار دیگر شوروحال دوران کودکی را در خود زنده کنید و با عشق به دنیای آشپزی، نمونه هایی از روش پخت شیرینی زعفرانی و شیوه های تزئین آن را با هم مرورکرده و بهترین دستور پخت شیرینی زعفرانی را انتخاب کنید.
مواد لازم شیرینی زعفرانی شب عید
- آرد : 2 لیوان
- شکر : 3/4 لیوان شکر
- تخم مرغ : 2 عدد
- زعفران :2 ق غ
- روغن جامد : نصف لیوان
- بکینگ پودر : 1/4 قاشق چای خوری
- وانیل : 1/8 قاشق چایخوری
- نمک : 1/8 قاشق چایخوری
- پسته : برای تزئین
طرز تهیه شیرینی زعفرانی
برای تهیه این شیرینی خوشمزه شب عید ابتدا در ظرفی شکر را به همراه روغن و زعفران دم کرده بریزید سپس با کمک یک همزن این مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و شکر کمی آب شود.بعد از اینکه شکر کمی آب شد تخم مرغ ها را به شکر هایتان اضافه کنید و هم بزنید تا مایه شیرینی کشدار شود. برای این کار بهتر است از همزن برقی استفاده کنید در صورت نبود همزن برقی می توانید از همزن دستی استفاده کنید ولی باید سرعت حرکات خود را بالا ببرید.
ظرف دیگری بردارید و آرد را به همراه بکینگ پودر و نمک درون آن الک کنید بعد از اینکه این مواد را الک کردید آرد الک شده را به آرامی و کم کم به مواد شکر اضافه کنید و هم بزنید تا این مواد کاملا به خورد هم بروند و ترکیب شوند بعد از اینکه مایه شما به طور کامل حاضر شد می توانید مقداری پسته درون این مواد بریزید و خوب ترکیب کنید.ادامه سینی فر را خارج کرده و فر را در دمای 180 روشن کنید و بگذارید تا فر گرم شود.
روی سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و با کمک یک قاشق به اندازه مناسب مایه شیرینی بردارید و روی سینی فر بگذارید سعی کنید حالت مایه شما فرم نیم دایره داشته باشد می توانید وسط این مایه مقدار خیلی کمی پودر پسته یا پسته خرد شده بریزید.
سینی را حدود 15 دقیقه درون فر قرار دهید تا شیرینی ها بپزند و طلایی شوند. بعد از پخت شیرینی ها آن را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شوند بعد از آن شیرینی ها را از روی کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرفی که دوست دارید آن را بچینید این شیرینی تا چند روز قابل مصرف می باشد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی زعفرانی روش دوم
- آرد قنادی ۱۵۰ گرم (هر پیمانه آرد ۱۲۵ گرم است)
- نشاسته ذرت ۳۵ گرم (حدود ۳.۵ ق غذا خوری)
- کره یا مارگارین ۱۰۰ گرم
- روغن مایع ۲۵ گرم (۲ ق غذا خوری)
- پودر قند ۶۰ گرم (حدود ۱/۲ پیمانه)
- زعفران غلیظ دم کرده ۱ ق غذا خوری
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- پودر هل ۱/۴ ق چای خوری
طرز تهیه شیرینی زعفرانی عید روش دوم
- ابتدا کره را با پودر قند داخل کاسه ریخته و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود سپس در ادامه روغن مایع را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- در ادامه زرده و پودر هل و زعفران را افزوده و ۲ دقیقه دیگر مجدد هم می زنید تا زرده جذب روغن شود سپس نشاسته ذرت را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر با همزن برقی بزنید تا خوب مخلوط شوند.
- آرد را به تدریج شروع به اضافه کردن بدلیل کوچکی و بزرگی زرده امکان دارد آرد کمتری یا بیشتری مصرف شود آرد را افزوده و با لیسک خمیر را جمع کنید.
- باید در حدی آرد ریخته شود که وقتی خمیر را در دست گلوله می کنید بدون ترک و لطیف باشد. به اندازه کمی از خمیر برداشته و در درست گرد کنید و روی آن را با مهر مخصوص شیرینی بزنید و به دلخواه روی شیرینی خرفه بپاشید.
- شیرینی ها را با فاصله از هم روی سینی قرار داده و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید تا شیرینی ها پخته شوند بعد از پخت صبر کنید تا خنک شود سپس از روی سینی جدا کنید.
- برای پخت شیرینی زعفرانی بدون فر باید داخل یک تابه دو طرفه دو لایه کاغذ روغنی انداخته و روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود سپس شیرینی ها را داخل تابه چیده و بمدت ۲۰ دقیقه زمان دهید تا پخته شود.
طرز تهیه کوکی زعفران لذیذ
