بژی از شیرینی های خوشمزه و معروف کرمانشاهی می باشد و بخاطر ماندگاری بالا و طعم عالی اش از سوغاتی های مشهور کرمانشاه به حساب می آید. اما چرا اسم این شیرینی را بژی گذاشته اند؟ این شیرینی در گذشته به دلیل ماندگاری بالا، توشه راه مسافران و سربازان بوده و در مواقع نیاز و گرسنگی مورد استفاده قرار می گرفت و برای همین اسم آن را بژی (زندگی من) گذاشته اند. پخت شیرینی بژی در استان های کرمانشاه و استان ایلام بسیار رایج است و در برخی دستورها آن را با شیره انگور هم درست می کنند. در ادامه با طرز تهیه بژی کرمانشاهی با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی بژی
- شیر ۱ لیتر
- شکر ۱ پیمانه
- روغن حیوانی ۱/۲ لیوان
- آرد به مقدار لازم
- بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر رازیانه ۱ قاشق غذا خوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- هل ۱/۲ قاشق چای خوری
- زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری
- گلاب ۱/۳ پیمانه
طرز تهیه شیرینی بژی
- شیر وشکر راباهم جوشانده وپس از این که به جوش آمد شعله گاز راخاموش کرده وبعد روغن حیوانی رابه آن اضافه کرده ومواد را کنار گذاشته تا خنک شود خنک که شدند
- هل،زردچوبه،بکینگ پودر ،وانیل،رازیانه،نمک وگلاب رابه مواد اضافه کرده وکمی با قاشق مخلوط کرده
- سپس آرد رابه آرامی به آن اضافه کرده وبعد آن را ورز میدهیم تاجایی که خمیر یک دستی به دست آید و خمیر به دست هایتان نچسبد
- بعد از نیم ساعت استراحتی که به خمیر داده ایم خمیر آماده سرخ شدن است داخل ماهیتابه روغن میریزیم به مقداری که بژی ها در آن غوطه ور شوند
- روغن که داغ شد خمیر ها رابه اندازه گردو جدا جداکرده وآن ها را با انگشت هایتان به کف صافی فشار داده تا شکل به خود بگیرد.