شیرینی گردو روسی که با نام های کوکی گردو روسی, کوکی اورشکی, شیرینی اورشکی Oreshki , شیرینی چشم شتر یا عین الجمل یا همان camel’s eye نیز معروف است, یک شیرینی روسی بسیار شیک و زیبا با طعمی فوق العاده خوشمزه و با طعم های متنوع است. شکل ظاهری این شیرینی بدون فر هیجان انگیز و فوق العاده زیبا و پرطرفدار شبیه به گردو است که پوسته های گردو روسی با قالب های مخصوص شیرینی گردو روسی تهیه می شود. البته شیرینی اورشکی با قالب هایی به شکل بادام و یا طرح های دیگر نیز درست می شود.در این آموزش سرآشپز , طرز تهیه شیرینی گردو روسی به همراه آموزش یک نوع فیلینگ بسیار خوشمزه برای مواد میانی گردو روسی را آموزش می دهد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی گردو روسی
- آرد سفید قنادی ۲۵۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- پودر قند ۵۰ گرم
- کره ۱۰۰ گرم
- وانیل ۱ ق مربا خوری
- نمک ۱/۴ ق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
مواد لازم برای فیلینگ میانی شیرینی گردو روسی
- گردو پودر شده ۲ پیمانه
- شیر عسلی ۴ ق مربا خوری
- پودر هل ۱ ق چای خوری
- پودر دارچین ۱ ق مربا خوری
طرز تهیه شیرینی گردو روسی
ابتدا تخم مرغ را که از قبل در دمای محیط قرار دادید بشکیند و داخل کاسه بریزید و به آن وانیل و پودر قند اضافه کنید و کمی هم بزنید سپس نمک و بیکینگ پودر را نیز اضافه کنید و با همزن دستی مواد را هم بزنید. این شیرینی نیازی به همزن ندارد و می توانید به راحتی با همزن دستی مواد را هم بزنید.
در ادامه کره به دمای محیط رسیده و آب شده را به مواد اضافه کنید و خوب با همزن دستی یا برقی بزنید تا مخلوط شود. در ادامه آرد سفید را الک کنید و به تدریج به مواد اضافه کنید. ابتدا مواد را با چنگال هم بزنید ت خمیر شکل بگیرید. سپس کمی با نوک انگشت مواد را ورز دهید تا نرم و لطیف شود.
در ادامه ا زخمیر به اندازه فندق برداشته و با دست خوب گرد کنید. اندازه هر گلوله باید ۵ گرم باشد. حالا شیرینی ها را داخل یک دیس قرار دهید تا و روی آن نایلون کشیده و کمی در یخچال قرار دهید تا خنک شود. در ادامه قالب مخصوص شیرینی گردویی روسی را که می توانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید خوب چرب کنید.حالا هر فندق را داخل حفره های قالب قرار دهید و درب قالب را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید و برای ۳ دقیقه بگذارید تا پخته شود. بعد از خنک شدن مواد میانی گفته شده را باهم ترکیب کنید و داخل حفره های گردو قرار دهید و آن ها بهم بچسبانید تا مانند گردو شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه شیرینی گردو روسی
- این مقدار گفته شده به ما ۹۰ عدد شیرینی می دهد که اگر بهم بچسبانید ۴۵ عدد شیرینی گردو روسی خواهید داشت.
- می توانید برای مواد میانی فقط از مغز گردو استفاده کنید.
- از ورز دادن خمیر خودداری کنید.
روش تهیه شیرینی گردویی تاسیس لذیذ
