شیرینی گل مینا شیرینی بسیار شیک و مجلسی می باشد.این شیرینی مناسب برای پذیرایی های رسمی مانند عید نوروز است و می توانید در رنگ های و طعم های گوناگون درست کنید.با ما همراه باشید.
مواد لازم تهیه شیرینی گل مینا
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- کره: ۲۰۰ گرم
- پودر قند: دو سوم لیوان
- پودر کاسترد: ۴ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: یک قاشق غذاخوری
- آرد سفید: ۲ لیوان
- هل یا وانیل: نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی گل مینا
مواد یخچالی را از قبل بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند.پودر قند، آرد، نشاسته ذرت و پودر کاسترد را جداگانه الک کنید.کره و پودر قند را ۵ دقیقه با همزن بزنید. به جای کره، از روغن جامد هم می توان استفاده کرد.سپس زرده تخم مرغ، وانیل، پودر کاسترد و نشاسته ذرت را اضافه کنید. آرد را کم کم در مواد بریزید تا جایی که خمیر به دست نچسبد.وقتی خمیر صاف و یکدست شد، آن را به چند قسمت تقسیم کرده و بنا به سلیقه خود، کاکائو، زعفران یا رنگ خوراکی در آن بریزید تا رنگی شود.
هر کدام از خمیرهای رنگی را جداگانه در یخچال بگذارید تا استراحت کنند.بهتر است در تهیه شیرینی گل مینا از چند رنگ استفاده کنید تا شیرینی ها زیبا شوند.سپس آن ها را بین دو کیسه فریزر با وردنه باز کرده و قالب بزنید.در صورت تمایل می توانید روی شیرینی ها مروارید خوراکی بگذارید.خمیرهای قالب زده را در سینی فر چیده و آن را یک ربع در فر بگذارید تا شیرینی آماده شود.
مواد لازم برای شیرینی گل مینا روش دوم
- پودر قند : ۱۰۰ گرم
- مارگارین و یا کره : ۲۰۰ گرم
- رنده پوست لیمو ترش : یک قاشق چایخوری
- پودرکاستارد : ۴ قاشق غذاخوری
- آرد : ۲۰۵ تا ۳۰۰ گرم
- نشاسته ذرت ؛ ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر : نصف قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ : ۱ عدد
طرز تهیه شیرینی گل مینا روش دوم
برای پخت شیرینی مینا ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به خوبی گرم شود سپس پودر قند و کره را در ظرف مناسبی بریزید و این مواد را با کمک همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا رنگ آن ها روشن شود.سپس وانیل و پوست لیمو ترش رنده شده را به مخلوط شکر اضافه کنید و زرده تخم مرغ را هم به مایه شیرینی اضافه کنید و مایه شیرینی را هم بزنید تا همه مواد به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی گل مینا باید پودر کاستارد را به مایه شیرینی اضافه کنید و با دور کند همزن مخلوط مواد شیرینی را کمی هم بزنید. بیکینگ پودر و نشاسته ذرت و آرد را سه بار الک کنید.
مخلوط این مواد را به صورت آرام آرام به مایه شیرینی اضافه کنید و با کمک دست مایه شیرینی را با مخلوط آرد هم بزنید توجه داشته باشید که مخلوط آرد را باید به اندازه ای با مایه شیرینی ترکیب کنید که خمیر یکدستی از مخلوط این مواد ایجاد شود و علاوه بر این خمیر شیرینی به دست نچسبد اگر خمیر شیرینی به دست شما می چسبید باید میزان آرد بیشتری را به خمیر اضافه کنید.
در مرحله بعدی دستور پخت شیرینی گل مینا برای اینکه خمیر شیرینی در دو یا سه رنگ داشته باشید باید خمیر را به سه اندازه مساوی تقسیم کنید و هر کدام از خمیر های جدا شده را با پودر کاکائو و یا رنگ خوراکی مخلوط کنید سپس مقداری از خمیر شیرینی را بین دو کیسه نایلون قرار دهید و با کمک وردنه خمیر را باز کنید و با کمک کاتر با شکل دلخواه خمیر شیرینی را قالب بزنید توجه داشته باشید که برای قسمت کوچک تر شیرینی باید با کاتر کوچک تر خمیر شیرینی را قالب بزنید سپس خمیر قالب زده کوچک را روی خمیر قالب زده بزرگتر قرار دهید.
در مرحله آخر طرز تهیه شیرینی گل مینا خمیر های قالب زده شیرینی را در سینی فر بچینید و شیرینی را با کمک ترافل و یا مروارید به زیبایی تزیین کنید سپس قالب شیرینی را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ده تا پانزده دقیقه قرار دهید و بعد از مدت زمان ذکر شده قالب را از فر بیرون آورید.بعد از اینکه شیرینی ها خنک شدند آن ها را به آرامی از قالب فر جدا کنید و شیرینی ها را در ظرف مناسبی برای سرو بچینید.
نکات طلایی در پخت شیرینی گل مینا
۱. در دستور پخت شیرینی گل مینا آرد را به صورت آرام آرام به مایه شیرینی اضافه کنید و اضافه کردن آرد را تا زمانی ادامه دهید که خمیر شیرینی به دست نچسبد.
۲. در طرز تهیه شیرینی گل مینا می توانید به جای کره از مارگارین استفاده کرد که در این صورت شیرینی ها را می توانید به مدت طولانی تری نگه دارید.
۳. در طرز تهیه شیرینی مینا برای رنگ کردن خمیر شیرینی مقدار کمی از خمیر شیرینی را بردارید و نوک خلال دندان را به رنگ ژله ای دلخواه خود آغشته کنید سپس رنگ را با خمیر شیرینی مخلوط کنید و خمیر های رنگ شده را در کیسه فریزر قرار دهید تا در زمان قالب زدن خمیر ها خشک نشوند.
۴. گل های بزرگ و کوچک شیرینی گل مینا به راحتی به یکدیگر می چسبند.
مواد لازم برای تهیه شیرینی گل مینا روش سوم
- آرد: ۱۷۰ گرم
- پودر قند: ۵۰ گرم
- کره: ۷۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد
- پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی گل مینا روش سوم
در ابتدا باید درون کاسه ای پودر قند، کره و وانیل را با استفاده از همزن و روی دور تند کاملا با هم ترکیب نمایید تا حجیم و رنگ مخلوط کرم رنگ شود. در حین هم زدن دور گیری مواد با استفاده از لیسک فراموش نگردد تا بوی کره کاملا از بین برود.تخم مرغ را درون پیاله ای بشکنید و به مواد بیفزایید و مواد را دوباره خوب هم بزنید، سپس آرد الک شده را کم کم اضافه نمایید و مرتب با استفاده از لیسک هم بزنید. به هیچ وجه مواد را ورز ندهید زیرا به روغن میافتد و زمان پختن شیرینی ترک بر می دارد و سفت می شود.
مرحله بعدی نوبت افزودن کاکائو می باشد که باید خمیر را به دو نیم تقسیم نمایید و به یک قسمت آن را با پودر کاکائو مخلوط کنید. هر دو خمیر ساده و کاکائویی را به طور جداگانه درون نایلون قرار دهید و داخل یخچال بگذارید تا نیم ساعت خمیر استراحت نماید. بعد باید فر را روشن کنید تا کم کم گرم شود.
پس از گذشت ۳۰ دقیقه خمیرها را از نایلون خارج و هر کدام را روی دو سطح صاف پهن کنید و با کمک قالب مخصوص این شیرینی با کاتر بزرگ و کوچک خمیر را بزنید و خمیر برش زده کوچک را در مرکز خمیر بزرگ قرار دهید و درون سینی فر با کمی فاصله بچینید. بعد سینی را به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار دهید.سینی را مستقیما از یخچال خارج و درون فر بگذارید تا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه شیرینی ها با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد بپزند.در مرحله آخر بعد از اینکه زیر شیرینی های گل مینا تغییر رنگ پیدا کرد از فر بیرون بیاورید و پس از کمی سرد شدن و از داغی افتادن باید از سینی جدا نمایید.
روش تهیه شیرینی مونت کارلو لذیذ
