یکی از رسومات عید نوروز، تهیه شیرینی های مجلسی جهت پذیرایی از مهمان ها است که از سال های گذشته در بین ایرانیان بسیار رایج بوده است. با توجه به شرایط کرونا، پخت این نوع شیرینی ها در منزل برای رعایت پروتکل های بهداشتی مورد توجه بسیاری از مردم قرار گرفته است. در مطالب زیر به آموزش پخت شیرینی مارمالادی که یکی از معروف ترین شیرینی های پذیرایی در ایام نوروز است، می پردازیم. شما با استفاده از کمترین مواد می توانید به صرفه ترین، سالم ترین و خوشمزه ترین شیرینی را تهیه کنید.
مواد لازم برای شیرینی مارمالادی
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
- آرد :225 گرم یا یک و نیم پیمانه
- کره نرم و خرد شده :185 گرم
- شکر :165 گرم
- پودر بادام :61 گرم یا نصف پیمانه
- رنده پوست لیموترش :1 قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر :نصف قاشق چایخوری
- وانیل :1/4 قاشق چایخوری
- مارمالاد تمشک یا آلبالو :4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه شیرینی مارمالادی
فر را با حرارت 160 درجه سانتی گراد یا 325 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. کره را با زرده تخم مرغ ، وانیل و شکر در حدی هم بزنید که با هم مخلوط شوند.بعد پودر بادام را به آنها اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید و به بقیه مواد اضافه کنید تا مایه شیرینی خمیری شکل شود.از خمیر بدست آمده به اندازه یک قاشق چایخوری بردارید و در دستتان گردش کنید. سپس خمیر را با فاصله 5 سانتی متری از هم در سینی بچینید.با نوک انگشت و یا دسته یک قاشق چوبی ، حفره کوچکی به پهنای یک و نیم سانتی متر و عمق یک سانتی متر روی هریک از شیرینی ها ایجاد کنید .مارمالاد را با رنده پوست لیمو ترش مخلوط کنید و با یک قاشق چایخوری داخل حفرهای شیرینی بریزید .سپس سینی شیرینی ها را داخل فر قرار دهید تا به مدت 20 تا 25 دقیقه شیرینی ها بپزند .بعد بگذارید تا شیرینی ها خنک شوند و بعد از سینی جدا کنید و در ظرف در بسته به مدت 3 هفته نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی مارمالادی
- روغن جامد صاف قنادی 180 گرم
- آرد سفید شیرینی پزی
- تخم مرغ 1 عدد کوچک
- شکر 50 گرم
- آب 40 گرم
- وانیل کمی
طرز تهیه شیرینی مارمالادی روش دوم
در ابتدا 100 گرم آرد الک شده و روغن را با همزن خوب می زنیم تا روغن پوک و سبک و حجیم گردد. حتما این میزان هم زدن رعایت شود.دست آخر نیز به حدی آرد اضافه می کنیم تا خمیر جمع شود.پس علاوه بر صد گرم به مقدار لازم از آرد نیاز داریم که بسته به جنس و آب خور آردها، میزان کل آرد مصرفی ممکن است تا دو برابر یا کمتر از دو برابر میزان روغن مصرفی باشد.در ابتدا شکر، آب، تخم مرغ و وانیل را در ظرفی ریخته و با دست یا لیسک تاب دهید. به حدی هم بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شود.
نیازی به پف کردن یا حجیم شدن تخم مرغ نیست. فقط در حد حل شدن کامل شکر کافیست.مخلوط آب، شکر و … را به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید، همزن را خاموش کنید.حالا کم کم آرد را به مواد اضافه کنید و با لیسک یا قاشق هم بزنید و آرد را به خورد مواد دهید.تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر نرم و لطیفی شکل گیردکه بدست نیز نچسبد،کمی چسبنده بودن خمیر طبیعی است.پس بیش از اندازه نه به خمیر آرد اضافه کنید ونه خمیر را هم بزنید، تا شیرینی بعد از پخت خشک یا سفت نشود.خمیر شیرینی مربایی نیاز به استراحت کردن ندارد ولی می تونین در پوشش به مدت نیم ساعت در محیط یا یخچال قرار دهید.
سپس خمیر را بین دو نایلون با وردنه به ضخامت چند میلی پهن کنید و قالب بزنید. در سینی کاغذ روغنی انداخته بچینید.فر را از بیست دقیقه قبل گرم کنید. سینی را در فر 180درجه تا زمانی قرار دهیدکه زیر و کناره های شیرینی مربایی کمی طلایی شود.پس از پخت و سرد شدن بین شیرینی ها مارمالاد بگذارید و در ظرف در بسته بچینید و در یخچال قرار دهید تا مارمالاد به خورد شیرینی رود.روی شیرینی ها را به دلخواه تزیین کنید.
روش تهیه شیرینی نان چرخی لذیذ
