روش تهیه شیرینی روح افزای لذیذ

شیرینی روح افزا یا روح افسا از شیرینی های سنتی شهر ساوه است که در روزهای عید به ویژه عید نوروز پخته میشود.کشور ایران یکی از متنوع ترین شیرینی های سنتی را دارد، کرمانی ها کلمپه می پزند، یزدی ها قطاب معروف را دارند، قزوین هم که نان چای و شیرینی چرخی عیدش زبانزد همه است.

شیرینی روح افزا یا روح افسا از شیرینی های سنتی شهر ساوه است. کشور ایران یکی از متنوع ترین شیرینی های سنتی را دارد. امروز هم می خواهیم شما را با شیرینی روح افزا ساوه آشنا کنیم. این شیرینی فقط شکر، بادام، آب و زعفران می خواهد.

مواد لازم برای شیرینی روح افزا

• آرد سفید قنادی : 500 گرم
• شکر : 1 کیلو
• آب : نیم کیلو
• روغن جامد :300 گرم
• سرکه :یک ق چ
• گلاب و هل :به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی روح افزا

برای تهیه این شیرینی خوشمزه و عالی برای عید نوروز ابتدا باید در ظرفی شکر را به همراه آب روی شعله گاز قرار دهید و هم بزنید تا کاملا به جوش برسد بعد از این مرحله سرکه را به مواد شکر اضافه کنید و دوباره ترکیب کنید تا زمانی که شهد شما به حالت شربت در بیاید.مایع شکر را از روی گاز بردارید و با کمک یک چوب و یا قاشق چوبی آن را هم بزنید تا فرم فرنی به خود بگیرد.

بعد از این مرحله آرد را به همراه روغن دون یک تابه بریزید و بگذارید تا با روغن تفت بخورد و به حالت حلوا در بیاید بعد از این مرحله آردتان را به مایع شکر اضافه کرده و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.در ادامه باید حدودا نصف لیوان گلاب را به همراه مقداری پودر هل به مواد شیرینی تان اضافه کنید و هم بزنید میزان هل و گلاب سلیقه ای نیز می باشد.بعد از این مرحله مایه شیرینی که سرد شده است را درون سینی مخصوص شیرینی بریزید و آن را صاف کنید می توانید روی آن پودر پسته و یا پودر هر چیز دیگری که دوست دارید بریزید.

حال باید بگذارید تا شیرینی شما حدود دو ساعت بماند تا کاملا فرم شیرینی را به خود بگیرد.شیرینی شما حاضر است شما می توانید آن را به صورت لوزی لوزی برش بزنید و در ظرف بزرگی آن را بچینید و از مهمان هایتان پذیرایی کنید.

مواد لازم برای شیرینی روح افزا روش دوم

• مغز بادام 1 پیمانه
• شکر 2 پیمانه
• آب 1/2 پیمانه
• زعفران آب کرده به مقدار دلخواه

طرز تهیه شیرینی روح افزا روش دوم

روی بادام ها آب سرد بریزید و بگذارید یک الی دو ساعت بماند تا پوستش به راحتی جدا شود، بعد از آنکه پوست بادام ها را گرفتید حداقل 24 ساعت آنها را روی یک دستمال تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.

بادام های خشک شده را یک یا دو بار از چرخ گوشت رد کنید به طوری که بافت آنها کمی انسجام پیدا کند، اما مراقب باشید به هیچ عنوان به روغن نیفتند. بادام را کنار بگذارید و شهد شیرینی را آماده کنید، برای این منظور شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. ابتدا شعله را کم کنید و مایع را مرتب هم بزنید تا شکر به طور کامل در آب حل شود، سپس شعله را زیاد کنید تا شهد جوش بزند و قوام بیاید.

بعد از آنکه شهد به قوام رسید شعله را خاموش کنید و مرتب آن را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا سفید رنگ و شبیه فرنی شود، وقتی به این مرحله رسید شهد را به بادام های چرخ شده اضافه کنید؛ به اندازه دلخواه زعفران غلیظ آب کرده نیز بریزید و خمیر را مخلوط کنید. ابتدا با قاشق و سپس با دست و خیلی آرام خمیر را ورز دهید تا به انسجام برسد. به خاطر شهد خمیر حالت چسبندگی دارد که طبیعی است.

پشت یک سینی بزرگ را سلفلون بکشید و خمیر شیرینی روح افزا را به آرامی روی آن پهن کنید. روی خمیر پودر پسته بپاشید و با وردنه به قطر یک سانتی متر برسانید، با استفاده از یک خط کش و چاقوی تیز خمیر را به نوارهای هم اندازه برش بزنید، سپس این نوارها را نیز به شکل لوزی ببرید و در یک ظرف مناسب بچینید. شیرینی های آماده شده را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.