کیک شکلات پنبه ای، یک کیک شکلاتی است که با نسکافه و پودر کاکائو تهیه می شود. این کیک را می توان با گاناش یا کرم شکلات و خامه فرم گرفته تزیین نمود. این کیک را می توان به عنوان کیک عصرانه یا کیک های کافی شاپی تهیه نمود. یا با خامه یا گاناش کاور کرد و به عنوان کیک تولد تهیه کرد. این کیک ظاهر زیبا و طعم متفاوتی دارد و می توان به عنوان دسر یا شیرینی جهت پذیرایی در مهمانی ها سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک شکلاتی پنبه ای در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کیک شکلاتی پنبه ای
- آرد یک لیوان
- بیکینگ پودر 1قاشق مرباخوری
- پودر کاکائو تیره 1قاشق غذاخوری سر پر
- تخم مرغ درشت 3عدد
- شکر 1 لیوان
- روغن مایع یک سوم لیوان
- شیر یک سوم لیوان
- وانیل یک دوم قاشق چایخوری
- شکلات تلخ چند تکه کوچک
طرز تهیه کیک شکلاتی پنبه ای
برای درست کردن کیک شکلاتی پنبه ای تخم مرغ ها را یکی یکی همراه شکر و وانیل با همزن برقی ده دقیقه می زنیم حتما ده دقیقه خوب که سبک شد ابتدا روغن اضافه یک دقیقه هم زده شود بعد شیر هم اضافه کرده یک دقیقه دیگر هم می زنیم حالا مخلوط آرد پودر کاکائو و بیکینگ پودر را دوباره در ظرفی الک نموده و بار سوم مستقیم روی مخلوط تخم مرغ ها الک می نماییم با استفاده از لیسک به صورت دورانی تنها از یک جهت مخلوط می کنیم و در آخر هم شکلات تلخ را روی مواد رنده و کمی هم می زنیم داخل قالب چرب شده می ریزیم من قالبم را با ارده چرب می نماییم که دیگر نیازی به آرد هم نیست کیک بعد پخت خیلی خوب جدا می شود حتی اگر داغ باشد از هر قالبی که استفاده کنید به آسانی شکل قالب را به خودش میگیرد. دمای فر 150درجه سانتی گراد و مدت پخت یک ساعت که باز بستگی به فر دارد . فر را از قبل حتما گرم نمایید.
برای تهیه کرم گاناش نیز 200 گرم خامه صبحانه را روی حرارت ذوب می کنیم با همزن دستی هم می زنیم تا نرم بشود اما به جوش نیاید بعد حرارت را خاموش می کنیم 200 گرم شکلات تخته را خرد می کنیم و می ریزیم توی خامه و میگذاریم چند دقیقه ای بماند . بعد با همزن دستی خوب هم می زنیم تا مخلوط بشود. گاناش را میگذاریم در یخچال تا کمی سفت تر بشود بعد می ریزیم روی کیک و صافش می کنیم .روی کیک را با قاشق نامرتب پخش می کنیم دور کیک را ترافل شکلاتی می ریزیم در یخچال میگذاریم تا کرم گاناش سفت تر بشود بعد برش می دهیم .
مواد لازم کیک شکلاتی پنبه ای روش دوم
- ۶۰ گرم آرد کیک (سفید قنادی) حدود ۳ قاشق غذاخوری پر.
- ۳۰ گرم پودر کاکائو (۲ قاشق غذاخوری پر).
- ۵۵ میلی لیتر روغن مایع (کمی کمتر از ۱/۴ پیمانه یا لیوان فرانسوی دسته دار).
- ۹۰ میلی لیتر شیر (۱/۴ پیمانه).
- ۵ عدد زرده تخم مرغ.
- ۵ عدد سفیده تخم مرغ.
- ۹۰ گرم شکر (از نصف پیمانه کمی کمتر).
- ۱ قاشق چایخوری آبلیمو.
- ۱ پنس نمک
طرز تهیه کیک شکلاتی پنبه ای روش دوم
ابتدا روغن را کمی گرم کنید و پودر کاکائو و آرد الک شده رو اضافه کنید و با لیسک ویا همزن دستی هم بزنید تا خوب مخلوط شود وبعد بگذارید کنار تا خنک شود.در ظرف دیگر زرده های تخم مرغ را با همزن خوب بزنید و مخلوط را به آن اضافه کنید سپس شیر را اضافه وهم بزنید تا مایه صاف و یکدست شود. سفیده های تخم مرغ را بهمراه نمک و آبلیمو در یک ظرف ریخته وبا همزن برقی بزنید و در سه مرحله شکر را اضافه کنید وهم بزنید تا شکل خامه فرم گرفته وپفکی شود. سفیده ها را کم کم در چند مرحله به مخلوط مایه زرده ها اضافه کرده وبا لیسک به شکل دورانی هم بزنید تا مایه کیک صاف و یکدست شود.
مایه کیک را در قالب که کاغذ روغنی انداخته شده بریزید و بگذارید در یک ظرف بزرگتری که آب جوش ریخته شده که تا نصف بدنه قالب کیک (حدود ۱ سانت) برسد و بگذارید در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت تقریبی ۵۰ دقیقه تا کیک پخته شود.
روش تهیه کیک شکلاتی گیلاسی لذیذ
