شله گندی یکی از انواع دسر های خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که به دو صورت سرد و گرم سرو می شود. این دسر سنتی و قدیمی به عنوان یک دسر مناسبتی هم شناخته شده که در مناسبت های مذهبی به صورت نذری در میان مردم پخش می شود. شله زرد گزینه مناسبی برای ماه مبارک رمضان می باشد. می توان شله زرد را به صورت قالبی یا به صورت تک نفره تهیه نمود. شله گندی یکی از اصیل ترین دسرهای ایرانی می باشد که در کرمان به نام ابراهیم خانی معروف است. برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شله گندی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای شله گندی
- عدس۳ پیمانه
- برنج نیم دانه۱ پیمانه
- انار خشک۱ پیمانه
- پیاز۲ عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه شله گندی
برای تهیه شله گندی خوشمزه در ابتدای کار برنج و عدس را درون دو کاسه جداگانه می ریزیم، سپس مقداری آب به کاسه ها اضافه کرده و اجازه می دهیم برنج و عدس به مدت یک ساعت خیس بخورند تا کمی نرم شوند.در این مرحله عدس را به همراه چند لیوان آب و کمی نمک داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه می دهیم عدس بپزد. پس از اینکه عدس به طور کامل پخت، آنرا از قابلمه خارج می کنیم.آب باقیمانده از پخت عدس را مجددا درون قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب جوش بیاید، سپس برنج را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه اجازه می دهیم برنج به طور کامل بپزد.پس از اینکه برنج به طور کامل پخت، عدس پخته شده را به همراه دانه های انار و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم شله گندی جا بیفتد. در همین حین پیازها را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد می کنیم.در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد، پیازها را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شوند، سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم.
حالا پیاز داغ را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم آب اضافی غذا کشیده شود و به خوبی جا بیفتد. در نهایت پس از اینکه شله گندی آماده شد، آنرا درون ظرف دلخواه می ریزیم و به همراه نان و ترشی سرو می کنیم.
روش تهیه شله زرد نذری برای ۲۰، ۵۰ و ۲۰۰ نفر
