سیب زمینی خلالی سوزنی یکی از انواع روش های سرخ کردن سیب زمینی است که با ظرافت بیشتری انجام می شود. سیب زمینی خلالی سوزنی معمولا برای دورچین یا استفاده از در کنار غذاهای خاص مثل چین استروگانف استفاده می شود. سیب زمینی خلالی سوزنی را می توانیم در کنار انواع غذاها درست کنیم، زیرا این نوع سیب زمینی به دلیل ظرافت خاصی که دارد می تواند باعث زیبایی بیشتر غذاها شود.سیب زمینی خلالی سوزنی علاوه بر موارد ذکر شده برای دورچین هم بسیار مناسب است و می توانیم از آن در کنار غذاهای سنتی یا فست فودی استفاده کنیم، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی خلالی سوزنی
- سیب زمینی ۴ عدد
- روغن و نمک به مقدار لازم
- یخ و آب به مقدار لازم
طرز تهیه سیب زمینی خلالی سوزنی
ابتدا سیب زمینی را پوست بگیرید و بشورید و بعد با رنده ریز دستی رنده کنید. می توانید به دلخواه از رنده درشت نیز استفاده کنید. اگر دستگاه غذاساز دارید می توانید از رنده ریز برای تهیه این سیب زمینی استفاده کنید.سیب زمینی ها را برای ۳ الی ۴ بار بشورید تا نشاسته اضافی خارج شود و آب آن زلال و شفاف شود و بعد با مقداری آب سرد و یخ بگذارید برای ۱ ساعت کنار باشد تا نشاسته ها خارج شود.
در ادامه سیب زمینی ها را داخل آبکش قرار دهید و بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود و بعد دو لایه دستمال تخی روی کابینت پهن کنید و سیب زمینی ها آبکش شده را روی دستمال ریخته و بگذارید تا کاملا خشک شود و رطوبت آن از بین برود.
در ادامه داخل یک شیرجوش روغن ریخته و کمی نمک اضافه کنید و کمی سیب زمینی اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا سیب زمینی ها بهم نچسبند و کم کم طلایی و ترد شوند. سپس از تابه خارج کنید و به دلخواه روی دستمال روغن گیر قرار دهید و به همراه دورچین یا سس دلخواه سرو کنید.
نکات کلیدی در تهیه سیب زمینی خلالی سوزنی
- اگر سیب زمینی ها را خیس خیس داخل روغن بریزید بهم می چسبند.
- حجم روغنی که برای سرخ کردن استفاده می کنید بهتر است کم و نباشد سیب زمینی ها داخل آن یکدست سرخ شوند.
- هر بار موقع اضافه کردن سیب زمینی کمی نمک اضافه کنید.
- می توانید در انتها روغن سیب زمینی را صاف کنید و برای تهیه غذا های دیگر استفاده کنید.
- بهتر است بعد از سرخ شدن سیب زمینی از دستمال روغن گیر استفاده کنید تا روغن اضافی خارج شود و بعد سرو کنید.
روش تهیه سیب زمینی کبابی در تابه رژیمی
