سوهان گردویی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و سنتی ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می شود. این شیرینی خوشمزه را می توانیم در کنار سوهان هایی مثل سوهان عسلی، سوهان کنجدی و .. در شهرهای زیارتی به عنوان سوغاتی تهیه کنیم. این شیرینی خوشمزه می توان یک جایگزین سالم تر به جای قند و شکر باشد و نوشیدنی های داغ مثل چای و قهوه را به همراه سوهان گردویی سرو کنیم. سوهان گردویی را می توانیم علاوه بر اینکه برای پذیرایی در دورهمی های خانوادگی نیز استفاده کنیم، می توانیم به عنوان یک شیرینی مجلسی نیز در مجالس خود به جای قند در کنار چای استفاده کنیم، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با سایت آموزشی ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای سوهان عسلی گردویی
- شکر: صد گرم
- کره: صد گرم
- شیر عسلی: ۲۵۰ گرم
- گردوی ریز خرد شده: صد گرم
طرز تهیه سوهان عسلی گردویی
- شکر را در تابه ی مناسبی بریزید، روی اجاق بگذارید تا شکر کارامل شود، آن گاه کره را اضافه کنید و هم بزنید.
- حالا شیر عسلی را بیفزایید و مخلوط کنید. مایه ی سوهان عسلی را قدری بجوشانید تا کاراملی رنگ شود.
- سپس گردو را به این مایه اضافه و مخلوط کنید. اکنون مایه ی سوهان عسلی را درون سینی چرب شده شیرینی پزی بریزید و پس از خنک شدن برش بزنید.
مواد لازم برای تهیه سوهان عسلی گردویی روش دوم
- گردو ۲۰۰ گرم
- کره ۲۵ گرم
- آبلیمو ۱ ق چای خوری
- خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
- زعفران غلیظ ۲ ق چای خوری
- شکر ۱۵۰ گرم
- عسل ۷۵ گرم
طرز تهیه سوهان گردویی روش دوم
ابتدا شکر و عسل و کره و خامه را با هم داخل یک ماهیتابه نچسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را هم بزنید تا مواد داغ شود اصلا نباید مواد به جوش بیفتد و ریز جوش بزند باید در حدی باشد که اگر انگشت را داخل فرو کنید نسوزد و گرما را احساس کند.
در ادامه زعفران را به مواد اضافه می کنیم سپس گردو خرد شده و آسیاب شده را اضافه کنید و هم بزنید سپس در انتها آب لیمو ریخته و هم بزنید این مرحله نباید بیش از ۵ الی ۶ دقیقه طول بکشد تابه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
یک ظرف نچسب را انتخاب کنید و کف آن را با قلمو چرب کنید سپس مواد سوهان را بعد از کمی خنک شدن داخل قیف ریخته و با فاصله دو الی سه سانت از هم ماسوره بزنید و اگر قیف نداشتید می توانید با کمک قاشق از مواد برداشته و روی ظرفر مورد نظر بریزید.
قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دما را روی ۲۰۰ الی ۲۸۰ درجه بگذارید بمدت ۱۰ دقیقه تا کناره های سوهان به رنگ قهوه ای دربیاد سپس از فر خارج کنید و پس از خنک شدن آن را از داخل قالب دربیاورید.اگر شما فر ندارید می توانید به این روش سوهان گردویی را حاضر کنید. یک قابلمه انتخاب کنید و یک وسیله مانند سه پایه کوتاه ( الک، کاتر ) هرچی داخل قالب قرار دهید و در قابلمه را گذاشته تا گرم شود سپس دیس سوهان گردویی را داخل قابلمه روی سه پایه قرار دهید و دمکنی بگذارید و اجازه دهید سوهان پهن و توری شکل شود.
مواد لازم برای تهیه سوهان عسلی گردویی روش سوم
- عسل 150 گرم
- پودر شکر 325 گرم
- خامه 250 گرم
- مخلوط گردو و بادام خردکرده 300 گرم
- زعفران به میزان لازم
طرز تهیه سوهان عسلی گردویی روش سوم
- همه مواد را در ظرف مناسبی بریزید و خوب هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
- آن گاه مایه را در کیسه شیرینی پزی، دارای ماسوره ساده بریزید و هر بار به اندازه یک دوم قاشق چایخوری از آن را با فاصله، روی سینی چربک رده، بگذارید.
- سپس سینی را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد، قرار دهید و به مدت تقریبی 5-10دقیقه، سوهان را بپزید.
- بعد سینی را از فر درآورید و قبل از اینکه سوهان خنک شود، آن را از سینی جدا کنید.
مواد لازم سوهان گردویی روش چهارم
- گردو ریز خردشده :70گرم
- شکر : یک دوم پیمانه
- کره :یک سوم پیمانه
- خامه :2 قاشق سوپ خوری
- آرد سفید :یک سوم پیمانه
- وانیل :یک هشتم قاشق چایخوری
روش تهیه سوهان گردویی روش چهارم
- گردوی نیمکوب شده و یا ریز خرد شده را با آرد و شکر و خامه را به کره نرم شده اضافه نمایید سپس با همزن خوب مخلوط نمایید.
- کمی زعفران آب کرده اضافه کنید. (حدود 2 قاشق سوپ خوری )
- سینی فر را با مقداری روغن چرب کرده و مایه را به وسیله قاشق چایخوری روی سینی بریزید.
- فاصله ها زیاد باشد . حال سینی را در فراز پیش گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد برای مدت 8 الی 10 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها خشک و طلایی شود.
روش تهیه دسر سوهان نرم و کشدار
