سوفله شکلاتی، یکی از دسرهای شکلاتی خوشمزه و پرطرفدار است که باید داغ سرو شود. سوفله شکلاتی یکی از دسرهای معروف فرانسوی می باشد. واژه سوفله از یک فعل در زبان فرانسه مشتق می شود که به معنای پف کردن و بالا آمدن مواد است. پس اگر به دنبال یک دسر یا عصرانه راحت و در عین حال خوشمزه و خاص هستید حتما سوفله شکلاتی را امتحان کنید. امروز قصد داریم طرز تهیه سوفله شکلاتی با شیر را به شما آموزش دهیم پس با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوفله شکلاتی فرانسوی
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- سفیده تخم مرغ ۳ عدد
- شیر ۲ ق غذا خوری
- آرد ۱ ق غذا خوری
- شکر ۵ ق غذا خوری
- خامه صبحانه ۵۰ گرم
- شکلات تلخ ۵۰ گرم
- نمک ۱/۴ ق چای خوری
- پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه
- آب ۳ ق غذا خوری
- پودر قند برای رویه سوفله
طرز تهیه سوفله شکلاتی فرانسوی
ابتدا فر از قبل با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا گرم شود. قالب سوفله (رمکین) را با کره خوب چرب کنید و شکر بپاشید.شیر و خامه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاد (در حدی که اطراف ظرف جوش ریز زد کافی می باشد) سپس شکلات های تکه شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات درون شیر و خامه ذوب شود.
پودر کاکائو و آب را به مخلوط شکلاتی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود سپس مخلوط سولفه را روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید تا بن ماری شود و داغ شود پس از چند دقیقه که مواد یکدست شدن از روی حرارت بردارید و بگذارید کنار تا خنک شود.
سفیده تخم مرغ را با نمک با تندترین دور همزن بزنید وقتی پف کرد شکر را افزوده و به همزن زدن ادامه دهید تا حجیم و خامه ای شود و اگر ظرف را برگردانید نریزد. در ظرف دیگر زرده تخم مرغ را با چنگال بزنید تا از حالت لختگی دربیاد.
زرده تخم مرغ را به مایه کاکائویی اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود حالا یک سوم از سفیده را در مخلوط شکلاتی فولد کرده و سپس مخلوط شکلاتی را به سفیده اضافه کنید و فولد کنید سپس مایه را داخل ظرف از قبل چرب شده بریزید و سر آن را صاف کنید و داخل فر از قبل گرم شده بمدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید تا پخته شوند پس از پخت روی آن ها پودر قند بپاشید و یا با خامه قنادی تزئین کرده و داغ با قهوه میل کنید . نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سوفله شکلاتی
- اگر ظرف سوفله در دسترس ندارید در قالب کوچک نشکن تهیه کنید.
- در حین پخت اصلا در فر را باز نکنید.
- اگر می خواهید سوفله روان و شل داشته باشید ۸ دقیقه برای پخت کافی می باشد.
- با این مقدار مواد ۴ تا ظرف رمکین سوفله شکلاتی خواهید داشت.
روش تهیه سوفله شکلاتی ترکیه ای
