بهترین سس آلفردو سسی است که با ترکیب مناسبی از کره، پنیر پارمسان و خامه تهیه شده باشد. با این که طرز تهیه این سس بسیار راحت است، اما اگر شما مواد را به موقع اضافه نکنید یا به اندازه تفت ندهید، بافت و طعم خوبی به دست نمی آورید. بنابراین با دنبال کردن مرحله به مرحله طرز تهیه این سس که در ادامه آمده، یک سس آلفردوی معرکه مثل همان رستورانی که عاشق پاستاهای آن هستید، تهیه کنید.
مواد لازم برای سس آلفردو
- خامهٔ غلیظ:¾ 1 پیمانه
- کره:6 قاشق غذاخوری
- حبهٔ سیر:1 عدد
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه سس آلفردو
تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره و خامه را داخل آن بریزید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند .وقتی مخلوط کره و خامه شروع به حباب زدن کردند سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا کره و خامه نسوزند.نمک و فلفل را هم به سس اضافه کنید سپس حرارت را کم کم کنید تا موقعه استفاده سس گرم بماند. در این سس به جای یک حبه سیر میتوانید از 2 قاشق غذاخوری پودر سیر استفاده کنید .همچنین به جای کره می توانید از روغن زیتون استفاده کنید.برای تزیین سس هم میتوانید از جعفری و ریحان تازه استفاده کنید.
سس آلفردو یک سس خوشمزهٔ ایتالیایی و مناسب برای انواع پاستا می باشد.این سس را بیشتر با پاستای فتوچینی درست می کنند و در کنار آن میگو و یا فیله مرغ کبابی نیز می گذارند.ولی این سس به تنهایی نیز غذای مناسبی برای گیاه خواران می باشد.به جای 1 عدد حبهٔ سیر از 2 قاشق غذا خوری پودر سیر هم می توانید استفاده کنید.اما عطری که حبهٔ سیر به غذا شما می دهد بهتر از پودر آن است.بسته به دلخواه به جای کره از روغن زیتون هم می توانید استفاده کنید. برای تزیین سس آلفردو از ریحان تازه یا جعفری استفاده کنید که به جلوه و مزهٔ غذای شما می افزاید.با این مقدار مواد برای 4 نفر می توانید یک پاستای خوشمزه درست کنید.این سس در 30 دقیقه به همراه پاستا آمادهٔ سرو است.
مواد لازم برای تهیه سس آلفردو روش دوم
- 3 قاشق غذا خوری کره
- 1 قاشق غذا خوری آرد
- 1 و 1/2 قاشق چای خوری سیر خرد شده
- سه چهارم فنجان خامه سنگین
- سه چهارم فنجان شیر کامل(پر چرب)
- 1 و 1/2 فنجان (115 گرم) پنير پارمزان تازه رنده شده
- نمک و پودر فلفل سیاه تازه
آموزش طرز تهیه سس آلفردو روش دوم
کره را در یک ماهیتابه بزرگ یا عمیق (یا تابه مخصوص سرخ کردنی) روی حرارت متوسط ذوب کنید. آرد را اضافه کنید و 30 ثانیه مرتب هم بزنید و سپس سیر را اضافه کنید و حدود 30 ثانیه دیگر تفت دهید تا آرد و سیر طلایی شوند.
در حین هم زدن به آرامی خامه و شیر را به آن اضافه کنید. مدام هم بزنید تا مخلوط بجوشد و کمی غلیظ شود.از روی حرارت بردارید، پنیر پارمزان را هم به آن اضافه کنید. دوباره روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید و بگذارید پنیر آب شود.درب آن را بگذارید و آن را گرم نگه دارید و گاهی اوقات هم بزنید تا ماکارونی به عمل آید.
نکات طرز تهیه سس آلفردو
- خامه شیر را می توان جایگزین خامه سنگین و شیر کامل کرد و فقط کمی غنی تر است.
- حدود دو فنجان سس تهیه کنید که برای حدود 60 گرم ماکارونی فتوچینی کافی است.
- نکته: درست قبل از شروع پختن سس، پخت ماکارونی را شروع کنید تا تقریباً همان زمان تمام شود.
- در صورت تمایل می توانید ماکارونی آغشته شده به سس را با مقداری آب گرم ماکارونی در حین استراحت رقیق کنید و هنگام ماندن غلیظ می شود.
- در صورت تمایل مرغ کبابی یا میگوی سرخ شده را به همراه ماکارونی (حدود 450 گرم قبل از پخت) اضافه کنید.
- برآورد تغذیه فقط برای سس بدون ماکارونی است.
ارزش غذایی سس آلفردو
- 252 کالری
- 23 گرم چربی
- 14 گرم چربی اشباع
- 72 میلی گرم کلسترول
- 378 میلی گرم سدیم
- 80 میلی گرم پتاسیم
- 4 گرم کربوهیدرات
- 2 گرم قند
- 9 گرم پروتئین
- IU 812 ویتامین A
- 1 میلی گرم ویتامین C
- 279 میلی گرم کلسیم
- 1 میلی گرم آهن
روش تهیه سس لازانیای خوشمزه
