سس لازانیا که نوعی سس فرانسوی سفید رنگ است که از آرد، کره و شیر تهیه میشود. تهیه این سس بسیار راحت است در حدود 10 دقیقه آماده میشود. تنها نکته در تهیه سس لازانیا این است که آن را خوب هم بزنید تا گلوله های آرد در سس حل شوند. البته اگر موفق نشدید و گلوله های زیادی در سس باقی ماندند میتوانید آن را از صافی رد کنید. از سس لازانیا برای تهیه غذاهای دیگر هم استفاده میشود. مثلا میتوان آن را با قارچ مخلوط کرد و در کنار مرغ گریل استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه سس لازانیا
- آردسه قاشق غذاخوری
- کره پاستوریزه سه قاشق غذاخوری
- شیر کم چرب دو پیمانه
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- جوز هندی (در صورت تمایل) به مقدار لازم (بسیار کم)
- پیاز کوچک رنده شده (در صورت تمایل) یک عدد
طرز تهیه سس لازانیا
برای شروع مراحل تهیه سس لازانیا، ابتدا پیاز را پوست بگیرید و با اندازه ریز رنده کنید. داخل یک قابلمه ابتدا کره را ریخته و با حرارت شعله پیازها را تفت دهید. به محض این که پیاز شروع به نرم شدن کرد، آرد را به آن اضافه کنید. حدود یک دقیقه مواد را با هم تفت دهید. آرد را با مواد آن را خوب هم بزنید تا گلوله های آرد داخل سس باقی نماند. البته اگر هم گلوله های زیادی در سس باقی ماندند، می توانید آن را از صافی رد کنید. بعد از مدت یک دقیقه که خوب آرد را با مودتان هم زدید، شیر را به قابلمه اضافه کنید.
صبر کنید تا مواد حدود هفت تا هشت دقیقه در حرارت کم جوش بخورند و غلیظ شوند. در آخر نمک، فلفل، جوز هندی را اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید و کمی از آن بچشید تا نسبت به مقدار نمک، فلفل و جوز هندی مطمئن شوید. بعد از آن که مواد با حرارت شعله خوب ترکیب شدند، زیر شعله را خاموش کنید. برای طعم دهی بهتر به این سس می توانید در آخر هنگامی که شعله را خاموش می کنید، دو قاشق خامه هم اضافه کنید. در صورت اضافه کردن خامه، نیاز است تا باز هم مواد را هم بزنید.
فوت و فن های طرز تهیه سس لازانیا
- در طرز تهیه سس لازانیا، توجه به غلظت سس بسیار اهمیت دارد. بنابراین، سعی کنید سس را رقیق یا بیش از حد غلیظ و سفت درست نکنید.
- اگر با طعم پیاز در غذا مشکل دارید، می توانید آن را حذف کنید. البته در دستور تهیه سس بشامل از پوره پیاز استفاده می شود که می توانید به عنوان جایگزین پیاز به موادتان اضافه کنید.
- نکته مهم در طرز تهیه سس لازانیا این است که حتما از شیر سرد استفاده کنید. اضافه کردن شیر گرم به آرد، سس را خراب می کند.
- به غیر از نمک و فلفل می توانید از ادویه ها و طعم دهنده های بیشتری برای تهیه این سس استفاده کنید. این بستگی به ذائقه شما دارد.
- به جای کره می توانید از روغن استفاده کنید. البته کره طعم سس لازانیا را بهتر خواهد کرد.
- اگر با این سس قصد دارید لازانیا درست کنید، حتماً سعی کنید همزمان با آماده شدن سس، ورقه های لازانیا را هم آماده کنید. سرد شدن سس بشامل آن را غلیظ تر کرده و استفاده از آن را سخت تر می کند.
- سس بشامل را می توان همراه قارچ هم تهیه کرد و جایگزین بسیار خوبی به جای خامه برای سس قارچ است. در صورت استفاده از این سس، خامه از دستور حذف می شود. برای تهیه سس بشامل با قارچ ابتدا قارچ ها را بشویید و به صورت ورقه ای خرد کنید. آن ها را داخل قابلمه بریزید و بدون این که روغنی به آن اضافه کنید، اجازه دهید تا قارچ آب انداخته و روی حرارت تبخیر شود. باقی مراحل را مثل سس بشامل معمولی ادامه دهید. برای تهیه این سس می توانید از ادویه هایی مثل پودر سیر و آویشن هم استفاده کنید. سس بشامل با قارچ را می توانید با غذاهای فست فودی و سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.
- طرز تهیه سس بشامل بسیار به طرز تهیه سس فرانسوی شباهت دارد. پیشنهاد می کنیم با طرز تهیه این سس هم آشنا شوید که یک سس خوشمزه و البته پرکاربرد در آشپزی است.
- حالا که طرز تهیه سس لازانیا را یاد گرفته اید، اگر هنوز طرز تهیه لازانیا را بلد نیستید، پیشنهاد می کنیم دست به کار شوید.
مواد مورد نیاز برای سس لازانیا روش دوم
- شیر : 1 لیوان
- روغن: 2 قاشق غذاخوری
- آرد: 1 قاشق غذا خوری
دستور تهیه سس لازانیا روش دوم
روغن و آرد را با هم مخلوط کنید طوری که آرد در روغن باز شود .بعد روی حرارت ملایم قرار دهید و به آن شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس مثل فرنی غلیظ شود.در این سس به ازای هر یک قاشق آرد یک لیوان شیر باید مخلوط شود.
روش تهیه سس کدو حلوایی خوشمزه
