سس براق فرانسوی نوعی سس می باشد که برای تزئین کیک ها و شیرینی ها از آن استفاده می شود. بریلو طعم ها و رنگ های مختلف دارد و بسته به سلیقه خود می توانید سس براق فرانسوی را تهیه کنید. از آنجا که کیک های اسفنجی را با سس براق همیشه در پشت ویترین قنادی ها دیده اید، ساعد نیوز برای شما همراهان عزیز طرز تهیه سس براق فرانسوی را آورده است. با تهیه سس براق فرانسوی خودتان خالق یک کیک استثنایی برای شاد کردن همسرتان و یا فرزندانتان باشید.
مواد لازم سس براق فرانسوی
- آب ۱۵۰ گرم
- شکر ۳۰۰ گرم
- گلوکز ۳۰۰ گرم
- شکلات سفید ۳۰۰ گرم
- رنگ خوراکی چند قطره
- خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
- ژلاتین سفت شده ۱۰۰ گرم
طرز تهیه سس براق فرانسوی
شکر ،گلوگز و آب را باهم مخلوط کرده و روی شعله میگذاریم تا داغ شود ولی نجوشد. وقتی دور ظرف حاوی مواد حباب زد (یعنی وقتی که میخواد شروع به جوشیدن کنه) از روی شعله بر میداریم.شکلات را خرد کرده داخل مخلوط میریزیم تا آب شودبعداز آن هم خامه را اضافه میکنیم با بلندر (گوشت کوب برقی) دو دقیقه هم میزنیم.حالا صد گرم از ترکیب ژلاتین که روز قبل آماده کردیم را تکه تکه کرده و داخل مخلوط میریزیم و به آرامی هم میزنیم تا حباب داخل مواد نشود و ژلاتین در آن حل شود.
در آخر هم از صافی رد میکنیم .کیک را با خامه کاور کرده داخل فریزر بمدت دو ساعت میگذاریم تا سطح آن کاملا منجمد شود.سپس کیک را از فریزر بیرون آورده وسس را به روی آن ریخته و صاف میکنیم.
ترکیب رنگها برای سس:عنابی:رنگ قرمز+شکلات شیری زرد:رنگ زرد+ شکلات سفید...زیاد براق نمیشود... کاراملی:زرد+شکلات شیری - آبی:آبی+شکلات شیری قرمز:قرمز+شکلات سفید مارک شونیز - جگری:سونیز سیاه+رنگ قرمز
مواد لازم برای سس براق روش دوم
- پودر ژلاتین 9 گرم + ۳ قاشق غذاخوری آب
- شکر 225 گرم
- آب 125 گرم
- خامه 130 گرم
- پودر کاکائو 30 گرم
طرز تهیه سس براق روش دوم
ابتدا پودر ژلاتین را داخل کاسه ی آب بریزید و با هم مخلوط کنید. در قابلمه ی کوچکی آب و شکر را مخلوط کنید و آن ها را به مدت 5 دقیقه با حرارت متوسط بجوشانید.سپس مخلوط ژلاتین را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا ژلاتین کاملا آب شود. سپس مخلط را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا دمای آن به 24 درجه ی سانتی گراد برسد.اکنون می توانید از این سس آینه ای به عنوان روکش کیک استفاده کنید.
روش تهیه سس تاکوی تند لذیذ
