سس دقوس، یک سس تند است که در کشورهای عربی، طرفداران زیادی دارد. این سس به همراه غذاهای گوناگون به ویژه ماهی، سرو می شود. برای آشنایی با روش تهیه و مواد اولیه ی این سس تند، با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سس دقوس عربی
- ماهی دلخواه ۳ تکه
- گوجه ۴ عدد
- سیر ۶ عدد
- فلفل سبز تند ۲ عدد
- آبلیموترش به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه، فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه سس دقوس با ماهی
ابتدا ماهی را خرد کنید و داخل یک کاسه قرار دهید و روی آن نمک بپاشید و برای ۲۰ دقیقه در دمای محیط یا یخچال قرار دهید تا بوی زهم آن گرفته شود. سپس ماهی را بشورید و به فلفل و زردچوبه آغشته کنید. می توانید به دلخواه پوست ماهی را بگیرید. حالا داخل یک تابه روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود. در ادامه ماهی را داخل روغن داغ سرخ کنید و از تابه خارج کنید.
در ادامه سیر ها را پوست بگیرید و پوره یا رنده ریز بزنید. داخل همان تابه کمی سرخ کنید تا عطر سیر بلند شود. گوجه ها را شسته و نگینی ریز خرد کنید و یا می توانید با غذاساز پوره کنید. گوجه را به همراه کمی نمک و فلفل قرمز و فلفل تند خرد شده به سیر اضافه کنید.
در ادامه آبلیموترش را اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا آب اضافه گوجه کشیده شود و سس خوش رنگ و غلیظ شود. وقتی به این مرحله رسیدید ماهی سرخ شده را داخل سس قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه درب تابه را قرار دهید تا سس خوشمزه دقودس ما به خرد ماهی برود. در ادامه سبزی پلو را با سبزی پلویی و برنج آماده کنید و ماهی خوشمزه و سس را در کنار ترشی دلخواه خود سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سس دقوس با ماهی
- می توانید برای خوش رنگ شدن سس از ۱ ق غذا خوری رب اضافه کنید.
- به دلخواه می توانید کمی آب جوش به این سس اضافه کنید و در کنار ماهی سرو کنید.
- می توانید حشو ماهی را با این سس سرو کنید.
- به دلخواه و با توجه به ذائقه می توانید تندی این سس را تغییر دهید.
روش تهیه سس بشامل با آب
